D'art
June 2024
5
Сегодня сын вернулся из летнего лагеря студии Д'Арт. Это был полноценный плэнер в прекрасном живописном месте Переславль Залесского. Сын привёз более 20 живописных и графических работ. Уровень мастерства заметно вырос за время плэнер. Масса положительных впечатлений и интересных историй переполняют его и радуют слух родителей. Загорел, отдохнул и провел время с пользой! Выражаю благодарность всему коллективу педагогов за их труд, терпение, мастерство и большой вклад в наших детей! 🙏❤️😊
Dst Global
April 2024
5
В DST Global мы заказали разработку Социальной сети для психологов epsylon.moscow, Веб-студия предложила использовать собственную CMS-систему DST Platform, на которой как они говорили быстро разрабатывают сложные проекты. Всего через за 2 месяца нам полностью разработали и запустили нашу социальную сеть, работой оказались очень довольны, сейчас в DST заказали продвижение
Severyane
January 2024
5
"Северяне" 20 января 2024 Северяне - место в Москве известное, нахоженное, с характером, дымком и харизмой рокера. Там темно, горит огонь, лежат горы хлеба на стойке, всегда полная посадка и прям реально самобытный дерзкий взгляд на привычную еду. Взгляд шефа Трояна с французским прищуром, что зажег своей харизмой основатель Илья Тютенков. Не просто зажег, а разжег до огня жаркого, да яркого и получился здесь такой оксюморон в одной точке - тяжёлый рок под французским соусом. Лёд и пламень! Интересно и с огоньком 🔥 К выходу подготовились, меню знали и хотели снять пробу с определённых позиций. Получилось так: 1. Закуски - камамбер в золе и эклеры с крабом. Камамбер эдакий чёрный объект на кусочке макового хлеба. Чёрный от печной золы, где запекался в живом огне. Мне больше нравится формулировка самого Ильи Тютенкова, что здесь не зола в блюдах, а прах луковый и прочий. Так страшнее и вкуснее! 🫣😋 А эклеры - традиционные по форме, но с неожиданным наполнением - крабом (хотя для Москвы, краб уже, как соль и перец, есть везде и всегда, а скоро и кофеек с крабом начнут подавать 🤭). И в этом дуете блюд чёткое инь и янь. Камамбер в золе - это инь, эклер - янь. Тёмное и светлое, женское/мужское. Оригинальная подача, есть интрига создателей, но вкус не сильно удивил. Мне эклеры зашли больше - в них есть нежность и тонкость вкуса, крабовая начинка сочная и с заварным тестом играет чисто. Но только мне. Камамбер хорош, как камамбер, не более. Маковая булка под ним радует своей тающей текстурой больше, чем огненный прах сыра. 2. Салат - с грушей и козьим сыром. Много зелени, хороший объем, груша нежная, спелая, вкус заметный. Вполне съедобно, особенно для адептов правильного питания, но, мне кажется, что это не самый яркий салат заведения. В следующий раз возьму другой. 3. Горячее - утиная ножка со сливой и латуком и рибай на огне (ну, как без него в таком месте) с гарниром из картофеля с белыми грибами. Вот утка прям подняла здесь настроение - очень вкусно именно с кусочками томленой сливы. Очень изящный и яркий замес. Сама утка нежна, пропитана правильным соусом и своим содержанием очень радует душу и тело. Прям такое цельное, законченное блюдо. Рекомендую. Знаю, что здесь надо брать цыпленка в печи (поговаривают, что это лучший цыпленок в Москве 🤫) Троян таак над ним колдует, что работает, как приворотное зелье. Приворотное к заведению, не подумайте чего другого. В следующий раз, обязательно возьмем. Даже знаю с кем приду на цыпленка. Есть у меня в строю искушённые знатоки и ценители таких блюд. Проверим тщательно! Про рибай напишу, что хорош, как любое мясо на огне. Огонь в заведении качественный, мясо тоже и результат вполне. Есть можно. 4. Десерты - ромовая баба и сорбет из клубники с брусникой. Ромовая баба подаётся раздетой и уложенной в сугроб 🤭 На кусочке мороженного, разрезанная вдоль ромовая женщина. Очень нежная и тающая во рту, умеренно сладкая и ароматная. Но давнему ценителю ромовых женщин в наших рядах отчаянно не понравилось знакомство этой бабы с мороженным и рома показалось недосточно для полного удовольствия и счастья. Уж, простите, парни наши придирки. Сорбет был хорош. Клубника ярко открывала вкус, а потом брусника уже жгда замерзший язык своей приятной горчинкой. А самая крутая подача здесь - это эспрессо. В стопке стекла. Прям зашло и сильно впечатлило! Атмосфера заведения здесь вообще играет свою отдельную роль. Очень крутые светильники, висящие в воздухе под чёрным потолком, и свечи на столах в тяжелый соляных рубленных штуках. Грубая мебель и яркие пятна посуды, красного стола и жёлтых цветов в большой вазе. Настроение есть, бесспорно. И оно мощно задумано. Но теснота и темнота на меня всё таки давили сильно и расслабиться, погрузиться до конца в атмосферу не удалось. Суета вокруг... Но мы ещё вернёмся. Это точно. Место очень интересное и мы ещё не всё попробовали. Надо обязательно там позавтракать и, гуляя по городу, взять на вынос их шаурму с пастрами... Будем мечтать и заходить!
Aina
January 2024
5
Ресторан "Айна", Остоженка, 14/2 2 января 2024 🌺 * * Айна - необычное слово и место с таким названием, как нимб шамана в морозной дымке московского января. Странное на первый взгляд. "Айна" - это и женское имя, в переводе означающее "взгляд, яркий взор" ... И магическая руна, значащая по одним источникам - "возглас знания", а по другим - "восклицание радости". Я не большой специалист по рунам 🫣 и позволю себе небольшую дерзость вольность 🤭 - объединю все эти тайные смыслы в одном значении. Айна - это яркий самобытный взор на этническую кухню России на основе серьёзной подготовки и тщательного изучения национальных традиций до восторга души, озаренной возгласом знания, неминуемо приводящее участников процесса к восклицанию радости. Уж простите мне моё графоманское сольфеджио 🙏😉 А место действительно занятное - без натяжек и всяких но... Настроение сразу задаёт атмосфера грамотно и органично организованного пространства. Вроде всё, как сейчас модно/принято, - мягкие серо-бежевые тона, много натуральных природных материалов, этнические мотивы в оформлении, а место тебя принимает, обнимает и укутывает. Погружает разум и душу в магию настроения - "сидим у костра далеко-далеко от дома, ждём выхода шамана с бубном и зельями, никуда не торопимся и не хотим уходить". Сидим и ждём чуда! И чудо происходит. Буквально с первого глотка фирменного пунша и кусочка тёплого хлеба из печи с маслом сливочным и нежным, естественно, слегка присыпанным шаманским тайным зельем. Вкусно и тепло внутри становится сразу и таинство начинается! Неплохое и неизбитое начало вечера для искушенной Москвы, согласитесь. 😉 А теперь про еду: 1. Меню начинается с не очень шаманского слова "стартеры". Стартовали мы с холодной каши из каштанов и чебуреков с крабами 😋. Каша из каштанов - такой нежнейший хумус с соусом из белых грибов и тонких лепешек из чего-то очень природного и натурального. Вкус каштанов узнаваемый и яркий, с грибами дружит и контрастами консистенций играет убедительно. Лепешка ненавязчиво хрустит и помогает нежной массе каштанов попасть на язык. Там всё это волшебным образом тает и наполняет рот послевкусием не то орехов, не то халвы и вызывает то самое "восклицание радости", что зашито в руне заведения. Ну, а про чебуреки здесь можно написать отдельную оду. Но я изложу кратко и ёмко - умопомрачительно вкусно! Парни- чебуреки здесь маленькие, да удаленькие. Не вздумайте брать в стол на компанию ! Каждому свою порцию и только так. А то драка может начаться на старте. Маленькие, на один укус, похожи на ладную пельмешку. Во рту помещаются ловко и изящно. Уходят мгновенно. Соус есть, но даже без него улетают с ветерком. Вкусны, черти, до искр из глаз! 2. Далее салаты. Привычного тестового оливье в салатном меню не оказалось (слава богу 😇). Зато был заявлен Винегрет - царь батюшка русского стола! И заявлен с огоньком, вернее со снежинкой😉 Ледяная свёкла на  овощах подана изящно и очень красиво. Ледяная свёкла - это мороженое сорбет из свёклы на подушке из традиционных для винегрета компонентов. Здесь опять игра контрастов - не столько вкусов, сколько температур. Лёд свёклы жжёт язык, отваренные овощи со дна блюда, его смягчают. Что интересно здесь - лёд не убил вкус свёклы. Она ярко ощущается во рту и своим талым соком омывает остальные овощи и в конечном итоге всё вместе играет сонату Винегрет 🎶. Мелодия выходит знакомая, без фальши и фальцетов. Оригинально и самобытно! 3. А теперь горячее - основной курс. Им и идём, друзья. Основым курсом 😉 Заказали знаменитые здесь говяжье  ребро и голубец с осетриной в глине. Говядину эту ещё называют в кругах ценителей "ребро Адама". Подаётся прям круто. Вот с этого момента шаман окончательно выходит к публике и начинает своим бубном вводить публику в транс. Говяжье ребро выходит к зрителю в виде "моста над пропастью" - крупное ребро слегка качается на краях большой тарелки и на самом ребре лежат/висят тонкие кусочки мяса. Изо дна тарелки торчит горящий (!!!) можжевельник, который звучно потрескивает и источает пьянящие ароматы тайги, леса, костра... Дым заполняет тарелку, зависает над столом и рассеявшись оставляет нас над пропастью... вкуса🫣 Мясо нежное, вкус яркий, дымный привкус можжевеловой тайги манит за собой и блюдо заходит быстро, как глоток свежего ветра, заполняющий собой всё нутро. Сглотнули последний аромат и вернулись в реальность. Не сразу. По звуку шаманского бубна. Ещё была глина. Вернее голубец в глине. В мясе выше была явно стихия огня, здесь - земля. Подача тоже с выходом. Официант вывозит на пьедестале тот самый заветный кусочек Земли и начинает с ним колдовать шаманить. Поливает его, поджигает его. Снова поливает, снова поджигает. Земля начинает таять, как шоколад, и стекает ленивыми реками на дно тарелки, оголяя содержимое. Там нечто мягкое, светлое, вкусно пахнущее содержимое. Его и подают к столу. Это голубец. Да, да - знакомый нам капустный завиток с содержимым. Знакомый, да не совсем. Этот капустный артефакт здесь наполнен белым золотом наших родных просторов - осетриной. Томилось всё это в дровяной печи многие часы под покровом глины. Ферментировалось и напитывалось  друг другом до полного слияния вкусов. Напиталось, слилось воедино, удивило вкусом и оставило смутное ощущение колдовства и наваждения. А было ли всё это на самом деле? 4. Ещё были десерты. Но про них в следующий раз. Уж очень "основной курс" нас увёл за собой... Просто скажу, что десерты мы тоже съели. Вкусно, но чары можжевеловой тайги не рассеивались долго и в голове всё перепуталось. Что ели, как называлось? И не подумайте, что мы там много пили огненной воды. Совсем нет. Исключительно их фирменный пунш. А он безалкогольный ☺️ Еще хочу написать про работу команды шаманов здесь. Мы сидели за столом с прямым обзором горячей зоны выдачи блюд. Там печь огнём горит, там выносят к выдаче готовое, там шеф за всем следит взором колким, внимательным, пронзительным, как стрела. Улыбается сдержанно и подмечает все нюансы задуманного им колдовства процесса. Дмитрий Нечитайлов неустанно руководит своим оркестром и наблюдая за сложной магией этого творчества можно простить некоторые недочёты сервиса. И мы простили! Ибо дым можжевеловой тайги, талая свёкла и реки ленивой земли на голубце уносят вдаль от мирской суеты. Долго ждали смены блюд, а может так и задумано было мастерами... Чувствуется здесь присутствие харизмы Глеба Гайгера, его колдовство бренд-шефство и талант. Умеет он простое сделать сложным, но не заумным. Умеет он найти грань добра и зла и дать тьме силу света. Умеет прокачать наши гастрономический компетенции с огоньком и льдом одновременно. Обладает он "возгласом знания" - это факт! И, ведь славно, что у нас с вами есть возможность к этой игре прикоснуться и побыть не только зрителем, но и полноценным соучастником таинства. Магия Мастерства рядом! 🧙 Спасибо, парни! 🤝 Было 🔥🔥🔥 🌺
Ruski
January 2024
5
16 декабря 2023 Ресторан "Ruski", Башня ОКО, Москва Сити. 🌺 Сегодня в нашем обзоре знаменитое праздничное место Москвы - ресторан Ruski на 85 этаже башни ОКО Москва Сити. Место праздничное, нарядное, атмосферное с налётом патриотизма и национального куража Родины-Матушки. Разумного куража и уместного патриотизма. Кухня действительно с национальными русскими акцентами. Есть модные сеты на тему путешествий по России, но в этот раз мы пошли путем протоптанным и изведанным. Заказали традиционное русское. А здесь есть заявки на эталоны и шедевры. 1. Начали с Валаамских щей. Томятся в русской дровяной печи много часов. Да да! На 85 этаже небоскрёба есть настоящая девятитонная (!!!) дровяная печь. Как они её туда взгромоздили даже не спрашивайте. Без колдовства и древней магии не обошлось точно. Не зря гостей встречает знаменитая Бабушка - Бабушка Яга. В бронзе, на почётном месте, внимательно щурит глаз на всех входящих 😉 А что щи? Щи прекрасны, вкусны и необычны по цвету - глубокий болотный оттенок с лёгким бронзовым отливом жиров на верхах. Думаю, Бабуля Яга такими щами уже млн лет всех угощает. Реально от этих щей веет древностью и забытыми рецептами приворотных зелий предков. Щи уронили нас в бездну веков своими вкусами. Вернулись мы не сразу! 2. Помогли вернуться в реальность пирожки. Начинки разные, заказали всех, много. Съели быстро и жадно. Вкусно без лишних слов. Тесто тонкое, не сухое. Начинки много, сочность идеальная, соль, приправы в меру. Пожалуй, сейчас в моём рейтинге, лучшие пирожки в Москве. Раньше были у Раппопорта в Живаго. Надо сходить, ещё раз проверить 😉 3. Закуски. Взяли, опять же, много всего и сразу. Креветки магаданские на льду (2 раза повторили, хороши до безобразия своей простотой и свежестью). Что-то затейливое из судака с малиной. Необычно и очень вкусно. Свежесть рыбы на высоте. Копчёный омуль не удивил. Просто солененькая рыбка, типа под пиво. Но мы были разогреты на большее. Паштет из курицы крутой. Вкус выраженный, нежный и настойчивый одновременно. Оттенялся ягодами севера, которые обычно жгут язык кислотой и расширяют взор ударом вкуса в мозг. Здесь было так же и всё на контрасте - сладкий томный вкус паштета пробивался кислым взрывом ягод. 4. Салаты. Нельзя было пропустить салат по рецепту самого (!) Люсьена Оливье. Здесь он подан с крабами, перепелиными яйцами и украшен педикюром голени самой перепелки. Читала ранее в отзывах, что эта когтистая лапка птеродактиля в тарелке портит аппетит и мешает блюду, - не соглашусь. Всё в тему здесь как раз и дополняет общее либретто. Бабушка Яга на входе, печь в зале, щи приворотные и лапка птички нагло торчащая из тарелки французского блюда 🫣 - абсолютная гармония. Мы ж с вами в известном месте силы вкушаем блюда, а не в лёгкой трапезной для нежных созданий. Придётся в концепцию заходить и ей соответствовать душой и телом. Я сдюжила - смело взяла перепелку за пятку и с жадностью съела. Очень вкусное мясо и виртуозно подано без костей. Думаю, господин Оливье на такое бы не решился. Они французы порядочны и чрезмерно щепетильны в рецептах. А мы нет, можем себе позволить дерзнуть. Удалось 👍 Сам салат на наш новогодний оливье не похож совсем, но вкусный и оригинальный. Такой крабовый микс. 5. Горячее. Мясное. Здесь было два вектора: верность традициям - бефстроганов и столичная модность - вяленый олень. К бефстроганов только комплименты - эталон и чёткая рецептура. Олень тоже хорош - мясо вяленое, равномерно просоленое и очень нежное по консистенции. Подано слегка припущенным на гриле или огне. Вкус огня для оленя идеален как тонкое дополнение и нужный акцент. Достойное блюдо однозначно. 6. Горячее. Рыба. Здесь были заказаны традиционные лосось и мидии. Лосось вызвал массу восторгов и был озвучен , как самая вкусная рыба. Мидии тоже получили массу комплиментов. Поданы были в шампанском и интересной заправкой. Крупные, нежные, порция достойная. 7. А что мы пили под всё это разнообразие? Водку мы пили! Много и хорошо. Без каких либо последствий. Голова утром была чиста и легка, как снег в мороз. 8. А теперь десерты. Это отдельное событие. Взяли что-то с коврижкой и яблочное блюдо, похожее на белые паруса. Названий не помню (водку все таки пили не зря😂). Белые паруса вспоминаю до сих пор (прошло больше недели). Нежнейшее бизе с тающим вкусом яблочной пастилы на языке, вкуснейшее суфле подушкой в ложке. Всё тает, наполняет вкусом, не приторное, нежное и яркое одновременно. Очень достойный десерт. До мурашек 😶‍🌫️ Коврижка тоже была вкусна и родителям очень понравилась. 9. Далее ещё был самовар с профитролями, вафельными трубочками, вареньем и... счастьем всё это неспеша съесть под живую музыку и ночную Москву. Как мы всё это съели - не знаю. Хорошая компания и атмосфера помогли😉 А ещё мы осилили ледяную комнату. Это отдельное развлечение заведения. Там холодно и всё во льду. Там пьют водку с красной икрой. Через ледяные стены расплывается контур Бабы Яги и она оживает от переливов тающего медленно льда. Опять роняем себя в бездну древних чудес и ощущаем себя в сказке! Может и правда привиделось... Но вечер удался. Такого семейного душевного выхода у нас не было давно. Настроение праздника и особой волшебной атмосферы сохранилось до сих пор. И хоть и не в моих правилах говорить о деньгах в такие моменты, но счёт за вечер при всем том мноогообразии нас приятно удивил. Прям в 2 раза приятнее, чем неделей раньше у Новикова. Здесь радушнее, торжественнее, разнообразнее, оригинальнее и дешевле! Сами в шоке😜 Рекомендуем всей семьёй! 🌺
Pushkin
December 2023
5
Кафе "Пушкин", Москва, 17 декабря 2023 🌺 🌺 Заведение это не просто кафе или просто не кафе. Это своеобразный портал в волшебную страну гастрономических грёз. Волшебство там повсюду. Начинается с порога. Фасад здания сияет мириадами огней. Все, кто проходят мимо, невольно замедляют шаг и поднимают глаза от мостовой. Раскрывают взор и улыбки, и непременно глубоко вздыхают... от восторга, радости, удивления, счастья и смятения. Торжество новогоднего волшебства! 💫 Далее ёлка, нет - Ёлка! Живая, высоченная, под потолок. Украшена богато и с настроением. И опять огоньки. Они тут повсюду, как будто проникают сквозь стены и заполняют всё вокруг. И опять волшебство! 💫 Неспеша изучаем меню. А оно здесь требует внимания, созерцания, понимания и размышлений на тему... Например : салат из малого романо с аншофисовым соусом на новый манер иль голонтир до густоты сваренный из животины домашней с дополнением иль печеная вольным духом и копчёная с дымком стерлядь. Есть о чем подумать, господа и дамы, не правда ли? И далее, далее, далее. Меню обширное, написано манерно под старину слогом возвышенным и дивным. При первом прочтении затягивает содержанием и уводит контекстом от самой еды. Поймала себя на мысли, что перечитывала несколько раз особо вкусно описанные блюда и уже получала радость вкуса. Говорю вам, волшебство везде! Выбор был сложным, но приятным. И наконец про саму Еду. Кухня русская, московская, знатная и почетная. Блюда отобраны тщательно и вдумчиво. Привычные русскому уху и духу названия есть во всех разделах: оливье и винегрет, жульены и холодцы, щи, борщи, бефстроганов. Стерлядь, осетрина, икра - всё в избытке и с особым шиком. Привычные по названию блюда, конечно, удивляют вкусом и подачей. 1. Начали с салатов. Без Люсьена Оливье я не могла обойти сие место, ибо это уже моя традиция. Я везде беру салат оливье и отчасти по нему оцениваю качество заведения. Уж, простите мою блажь! Был заказан оливье и здесь. Съеден неспешно и терпеливо. Вкус традиционный, узнаваемый. Прям похож на наш новогодний. Но здесь заявка на эталон по консистенции, составу и сочности ингредиентов. Оригинальность в подаче - эдакий цветок из лепестков, где маленькие порции оливье обернуты в тонкие ломтики куриной грудки (белоснежной и нежной, не зря рифмуется 😉). Проверка на оливье пройдена 👍 2. Оригинален и особенно крут здесь... винегрет. Такой простой и понятный всем нам продукт, наш любимый с детства и привычный многим в ежедневном домашнем меню старый друг, здесь похож на какое-то чудо в тарелке. Ну, во-первых, подача. Это прям импрессия Моне 🧑‍🎨. Акцент - килькой. Не новая идея, но здесь как то смотрится и вкушается с особым почетом и вкусом. Овощи сварены/непереварены, вкус сильный, свежий, фактура упругая, с приятным хрустом и игрой консистенций во рту. Ну, и килька! Она работает здесь, как имбирь у японцев. Бьёт солью вкуса в мозг и рецепторы оживают и искрят язык мощнее. И, опять, идеально сварённые овощи во рту начинают свою игру вкуса. Простого, но до мурашек пронзительного вкуса, его Величества Винегрета. Здесь с ним так и только так🙏 Попробуйте 😉 3. Очень удивило и порадовало заливное из 3х сортов рыб - щуки, судака и лососины. Нижний слой в виде щучьего фарша, средний - крупный формат лосося, верхний - средняя рваность судака. Всё это в пронзительно прозрачном желе и очень очень нежное. Есть надо неспеша и вдумчиво. Сначала может показаться, что ничего особенного и пресновато. Но! Жуем медленнее и стараемся поймать разность консистенций рыбных слоёв и вкусов. Добавляем по-немногу нежный соус из хрена (он и правда неприлично нежный для хрена🤭) и наслаждаемся вкусами - разными вкусами свежайшей рыбы и её оттенками, которые не перемешиваются, а как то причудливо играют во рту свой пасьянс. Меня поразило это блюдо! Вернулась к нему, заказав повторно. Рекомендую отдельно от всего с хорошим брютом или водкой, если харизма требует. 3. Заседали мы на банкете по случаю юбилея Прекрасной и Щедрой 👑🙏 поэтому далее была дивная банкетная стерлядь. Стерлядь вышла к нам очень нарядно и празднично. Порционно красиво была разделана и подана всё с тем же неприлично нежным соусом из хрена. Нежнейшая фактура рыбного суфле и абсолютно чистый вкус благородной рыбы. Без сухости и лишних акцентов травы и приправ. Чистый вкус. Это достойно. 4. На горячее была "Гранд Пуле" - грудка, чиненная трюфелями с недорослями огородными. О! Эта музыка моих ушей 🎶 ☺️ Грудка была неприлично нежна. ("неприлично", похоже главная тема сегодня ). Вкусно до неприличия! Ну, не могу придумать другой яркий эпитет для еды здесь. Не может обычная курицы быть такой вкусной! Ну, не может. Опять, похоже, магия и волшебство этого места. Съели с удивлением, нараставшим с каждой вилкой. Съели и помним Её, Гранд Пуле, до сих пор😋. 5. Десерты. В этом разделе тоже много традиций - Крем брюле, Наполеон, Павлова, фирменный Пушкин... Заказали всё из перечисленного 🤭. Крем-брюле подаётся очень эффектно с отдельным либретто. Официант вывозит десерт на сцену перед зрителями и начинает свой спектакль. Что-то поливает, что-то поджигает, много рассказывает об истории создания десерта и подаёт на стол. Сам крем-брюле очень нежный и при этом правильной плотности. Вкус карамельный, ирисковый с нотками алкоголя, устойчив и ярок. Но, на мой вкус, клубника, эффектно сожженая минутой раньше в куантро, сильно перетягивает на себя вкус. Клубника очень доминирует здесь. Мне даже её послевкусие смазало впечатление от фирменного Пушкина, который показался сначала "никаким" после жженого с клубникой куантро. Но, глоток воды и пауза между блюдами и десерт Пушкин занял своё почётное место в моем внутреннем храме еды. Это очень достойный десерт. Изящный, тонкий, сложный вкус. Нужно, опять же, неспешное вдумчивое поедание. Вкус немного шоколадный, немного сливочный, чуть фруктовый (черника?). Верх ласкает язык нежностью желе. Низ радует мягкостью и нежной талостью бисквита. Много тончайших слоёв и очень изящная и благородная подача. Мой фаворит здесь! Писать о кафе Пушкин можно много и с наслаждением. Это место однозначно достойно всех этих слов. Место праздника, традиций, чистого вкуса, благородных манер и абсолютного волшебства во всём! Благодарим за удовольствие вечера, Ваше Высочество, Пушкин! 💫 🌺 🌺
Pochablim?
December 2023
4
Здесь мы начали утро московской пятницы за завтраком девочек по поводу дня рождения подруги. Заведение вполне соответствует такому формату мероприятия. Приятный небольшой светлый зал 1 этажа для компаний и уютный балкон 2 этажа с низковатым потолком для тихих разговоров и романтических встреч. Согласно названию подают вино и всё к нему. Вино разное, не только шабли. Выбор есть, предлагают убедительно. Цены разумные, но московские 🤭🙃 Для начала мы взяли, естественно, шабли, улиток, брускетт, паштет и сет в стол - оливки/артишок/вяленые томаты. Всё вполне традиционно, качественно и вкусно,  но порции явно маловаты. Не бойтесь быть щедрыми, господа рестораторы. Воздастся😉 Далее были салаты. Я взяла с ростбифом, поскольку местное мясо и особенно ростбиф очень рекомендовала официантка. Салат вкусный, ростбиф отличный. Подано всё с лапшой цукини и слегка присоленными ремнями огурца. Вкусно. С шабли зашло. Был ещё салат с креветками и тартар из говядины с грушевым соусом. Тартар подан очень стильно - кольцо из мяса с соусом в центре. Вкусно. Десерты взяли все по одному на пробу. Шоколадный фондан с мороженным без замечаний по приготовлению, но совершенно обычен в подаче и уже настолько привычен публике, что просит вариаций на тему. Какой-то модный корж восторгов на вызвал. Крем-брюле съели быстро и с радостью🤭 вкусно! В целом посидели хорошо, но без каких то особых изюмов. Специально возвращаться вряд-ли будем, но если вдруг оказаться рядом и перекусить и поболтать, вполне👍
Shanuar
December 2023
5
Гранд-кафе "Шануар". 1 декабря 2023. 🌺 🌺 Приятный зимний вечер пятницы. Московская метель и традиционные пробки, но нам хватило сил и терпения добраться до давно желанного места в самом центре Москвы - гранд-кафе "Шануар". Честно скажу, что была очарована энергетикой шефа этого заведения, Эдуарда Архипова, увидев его в одной из передач на центральном ТВ. Я вообще считаю, что успех любого дела зависит от Человека, от его масштаба личности и вклада души в это самое дело. Не ошиблась и в этот раз 😇 Заведение сразу окутало теплом и уютом: приятным, спокойным и доброжелательным персоналом. Внутри красиво, разумно богато и очень гармонично. Вообщем, истинный Bell Epoque, как и заявлено на сайте. Приятно! Кухня традиционная французская уровня brasserie (хорошего кафе, где задумано вкусно поесть и отдохнуть). Задумка удалась. А теперь про еду: 1. Быть во французском брассери и не попробовать французский луковый суп - преступление, на которое неразумно было идти. Французский луковый суп был заказан первым курсом. Подача оригинальная и нынче модная -, так сказать, в формате "ближе к природе". Луковый суп подан в крупной луковице с аккуратно срезанной маковкой на подушке из пшеничных зёрен с колосками её же по кругу. Одним словом солнце на тарелке 🌞 Радует! Особенно в Москве. Вкус яркий, убедительный, детально продуманный и по всем канонам французской рецептуры. Цвет насыщенный багряно-терракотовый, поскольку сварен по лионскому рецепту на говяжем черном бульоне с добавлением красного вина и уксуса. Есть благородная кислинка и немного пронзающий рецепторы винный аромат. Консистенция плотная - лук выварен до состояния джема, крутоны в супе равномерно напитаны бульоном и при этом не разваливаются до каши. Это круто! Это мастерство! Вкусно, но может быть непривычно, если вы привыкли к белому луковому супу на куриное бульоне и сливках, который часто подают в Париже. Здесь лионский взгляд на традицию и он имеет полное право быть таким. Порция показалось сначала небольшой, но суп сытный и вполне достаточен для разогрева души и тела с морозной улицы города. 2. Далее был заказан салат "Оливье". Я часто заказываю это простое, понятное русской душе блюдо, и оцениваю ресторан отчасти по тому, как оно здесь приготовлено. А здесь, вновь удивили. Подача под прозрачной шапкой желе из краба по-моему с кусочком этого самого краба на вершине и уместной красивой зеленью, похожей на молодой папоротник. Ингредиенты порезаны, как по линейке - всё ровно по 0.5 см, выложено аккуратно, перемешано тщательно и равномерно, заправка в самый раз. Нет лишней жидкости и жирности. Опять вижу и ощущаю мастерство и радуюсь всем сердцем! Вкусно. Без комментариев. Тест на салат "Оливье" пройден на 💯. 3. Далее был заказан подругой рататуй. Это отдельное событие, вызвавшее во мне море эмоций. Помните мультик "Рататуй" и то самое Блюдо, что заказал главный ресторанный критик от которого у него унесло крышу в детство от первой пробы простого овощного "рагу"? Так вот, здесь - то самое Блюдо. Овощной ратутуй подан точно, как в мультике - тонкие ломтики овощей аккуратно выложены изящным фракталом на маленькой сковородочке. Восторг для глаз и радость от вкушения (иль искушения 😋). Консистенции овощей нежна, как шёлк. Вкус выражен, но не перемешан. Есть естественный сок от овощей и приправ и всё вместе - гениальный шедевр. Как всё гениальное, - просто и понятно, здесь аналогично. Простые ингредиенты, понятные вкусы, а в итоге - полная гармония - души и тела. Браво! 4. Затем был десерт. Ну, естественно, "Crème brûlée". Мы ж с вами во французском брассери 😊. Здесь прям эталон. Нежность суфле под тончайшей карамельной корочкой с золотистыми бомбочками воздуха, похожими на капли янтаря. Чайной ложкой уверенным движением рассекаем янтарь карамели, смело погружаемся до дна, берём суфле вместе с надломленной корочкой в рот и медленно медленно таем это на языке. Экстаз! Гастрономический экстаз. Глоток отменного кофе и всё! Полет, отлёт и проникающая в душу сладкая радость 🙈 Вновь хочется есть жить и любить! 😋💜 5. Отдельно хочу написать про коктельную карту заведения. Сейчас она посвящена французской актрисе Саре Бернар. Названия ингредиентов за пределом разума и фантазии: текила на кинзе, ликёр из ромашки, виски на халве и прочее, прочее причудливое разнообразие. Не подумайте, что я всё это сразу выпила и перепробовала. Нет. С сптртном Пока только внимательно изучила либретто и обязательно буду заходить на коктейли к ним. А как подано коктейльное меню? 🙈 Это набор открыток с фото начала XX века Сары Бернар, Франции и окрестностей. Стильно, изящно и очень атмосферно. Приятно до мурашек. Итог. Место потрясающее. Обязательно надо посещать и возвращаться сюда. И я вернусь, это точно. И кстати, хочу заметить, про атмосферу и энергетику места. Здесь нет суеты! Несмотря на вечер пятницы и почти полную посадку к 19, в зале было как то удивительно спокойно, уютно и тихо. Я впервые за долгое время смогла замедлиться, успокоиться и неспешно вкусно поесть в приятном месте. Для Москвы это дорогого стоит. Искренне желаю заведению успехов и процветания! C'est magnifique, messieurs! 🌺 🌺
Pereslavskaya Sloboda
November 2023
5
Место очень приятное. Расположено удобно, есть парковка и охраняемая просторная территория. Домики уютные, чистые, тёплые. Для полного удовольствия нам не хватило ресторана на территории в основном для завтраков и вечерних посиделок. Обязательно вернёмся летом и надеемся, что ресторан будет работать. Отдельная благодарность персоналу апарт-отеля за улыбки, вежливость и всегда готовность помочь.
Pierre Le Grand
November 2023
4
Pierre Le Grand, Переславль-Залесский, 24 ноября 2023. И по горячим следам пишу отзыв на посещение ресторана Pierre Le Grand сегодня в обед. Честно скажу, что перед посещением была проведена разведка местности, прочитаны отзывы и рекомендации города и к посещению этого ресторана было много ожиданий. Высоких ожиданий. Даже был взят специальный вечерний наряд для... 🙈, но метель и мороз заставили посетить в теплом и зимнем без лишнего пафоса. Оказалось это к лучшему. До пафоса этому заведению ещё далеко. К сожалению. Да, нарядный, богатый интерьер. Очень эффектный отель и ресторан при нем и смелая заявка на почти 5 звезд. Эффектные анонсы и видео на сайте, но на этом, пожалуй, всё. Начали мы сразу не очень. Персонал нас встретил прохладно, надменно и демонстративно спиной. Повесить верхнюю одежду не предложили, махнули рукой в сторону шкафа, сами мол справляйтесь. Справились. Не гордые. Прошли в пустой зал. При загрузке в 2.5 стола минут 15 ждали выноса меню. Официант Леонид был первым и единственным кто улыбался в этом заведении. Он старался. Честно и показательно. Только он. Блюд ждали достаточно долго и это при отсутствии алкоголя в меню (заведение в ожидании лицензии). Сразу отмечу, что заведение заявлено, как бельгийская кухня. Заказали: 1. Смарброд с селёдкой, картофелем и свёклой. Такой вариант селёдки под шубой только разложенный на багете в длину. Вкусно. Самое естественно яркое здесь - сельдь матушка. Картофель и свекла уместны. Багет жестковат. Резали ножом с усилием. Откусить нежно и аккуратно не получится. Бутер развалится и щека порежется коркой. 2. Салат мимоза (вот, никогда не знала, что он из бельгийской кухни🤭). Но, по порядку. Сам салат неплохой - сочная рыба, морковь и яйцо традиционно натёрты. Вместо майонеза похоже сыр москарпоне, что очень даже уместно и вкусно. Всё вместе нежно и сочно. И без посторонних неприятных запахов рыбы. Всё свежо. Но! Была задумана оригинальная красивая подача блюда с шапкой нарезанной лапши из сухих водорослей и кудрей гороха. Кудри гороха я всегда убираю со всех блюд, ибо гороховый вкус спорит в своей надменности только с укропом. Эти парни способны убить своими акцентами все другие вкусы. А вот с водорослями обычно дружу. Но не в этот раз. Они были похожи на сухую солому или даже порезанную упаковку от чипсов и своими уколами языка и щёк убивали всю радость от мимозы. Интриги не получилось. Можно было эту прелестную соломку припустить кипятком иль даже немного маслицем смягчить? Ну, за что ж вы нас так не любите, дорогие повара? Или это такая концепция заведения - колючий взгляд на входе, колючий вкус в салате? 🙄 3. На горячее был суп. Затейливый рыбный суп с угрем и копченой скумбрией своих засолов (под бдительным оком Петра Алексеевича😉). Уха на сливочном соусе навариста и при этом нежна. Копченые вкусы рыб уместны, не спорят друг с другом и смягчаются правильно отваренной в супе картошкой. Вкусно вполне. Но температура подачи не та. Суп был прохладным, как и вся атмосфера обеда переходящего в ужин. 4. В этот раз сил хватило и на десерт. Спросили рекомендацию у официанта, и улыбчивый Леонид порекомендовал нам фисташковую панакоту. Равномерно нежна, вкус фисташек есть, сладость умеренная. Сверху лежали 2 кусочка почищенного апельсина (но с посторонним вкусом разделочной доски 🙈) и полито всё было соусом из ягод (брусники или клюквы). Съесть можно, запив крепким экспрессо. Итог. Несмотря на смазанное впечатление, однозначно дам этому заведению ещё один шанс и непременно вернусь летом. Верю, что он выплывет и всё наладится, потому как задумано всё превосходно. А ломается хорошая идея, как это часто бывает, о человеческий фактор. Тренируем персонал - регулярно и методично и будет вам счастье. Желаю всем роста, развития и процветания! Ушла в метель под колкий взгляд серьёзной женщины на ресепшн. Вернусь...