Маринованые артишоки с копчёным сулугуни, листьями цицмати и базилика, заправленных заправкой из базилика и лимоного сока.
980 ₽1 pcs.
Сулугуни в миндале с кремом из ткемали и маринованной черешней
Сыр сулугуни панируется в муке, яичном желтке и лепестках миндаля и обжаривается в масле. Дополняется муссом из ткемали, маринованной черешней и мочёным абрикосом.
870 ₽1 pcs.
Салат с куриной печенью с чипсами из батата
Куриная печень панируется в кукурузном крахмале и обжаривается на сливочном масле, дополняется соусом из клюквы на основе соуса демиглас. Подается с свежим шпинатом и салатом романо, заправленным соусом "мятный винегрет" и сванской солью.
790 ₽1 pcs.
Завтраки
Драники из батата с яйцом пашот
Драники из батата с яйцом пашот и соусом из копчёного моцони.
550 ₽1 pcs.
Оладьи из кукурузной муки и соусом из вареной сгущенки
Оладья из кукурузной муки и соусом из вареной сгущенки. Подаются с мороженым из мацони и джемом из крыжовника.
450 ₽1 pcs.
Сырники из надуги с кремом брусника/ мацони и соусом из вареной сгущенки
Сырники из сыра Надуги и творога на рисовой муке подаются с кремом брусника/мацони. Украшаются съедобными цветами и сублимированной малиной.
690 ₽1 pcs.
Закуски/ Салаты
Сациви с колбасками из утки и карамелизированным бататом
Холодная закуска с соусом на основе грецкого ореха, свежего чеснока, карамелизированого репчатого лука, куриного бульона, кинзы, кориандра, уцхо-сунели и сухого перец чили.
860 ₽1 pcs.
Карамелизированный баклажан с соусом из клюквы и надуги
Карамелизированный баклажан с соусом из клюквы дополняется сыром надуги, розовыми томатами, свежей мелиссой и семечками подсолнуха.
710 ₽1 pcs.
Подкопчённая свёкла с песто из козьего сыра и ткемали
Подкопчённая свекла нарезается на слайсы подаётся с песто из козьего сыра . Дополняется соусом ткемали с свекольным соком и маслом из кинзы.
580 ₽1 pcs.
Тесто
хачапури по-аджарски (цомгамоцлили)
Хачапури из дрожжевого теста без добавления яиц и молока на живых дрожжах с начинкой из имеретинского сыра и сулугуни.
680 ₽1 pcs.
Кубдари
Закрытый пирог с фаршем из говядины и свинины, заправленный красным луком, кинзой, чесноком, сванской солью и красной аджикой.
730 ₽1 pcs.
Ачма с копчёным мацони и помидорной водой
Слоёный хачапури из теста фило, сливочного масла и сыров сулугуни и имеретинский запекается до готовности и нарезается на порции и обжаривается до хрустящее корочки.
740 ₽1 pcs.
Закуски / Салаты
Томаты с молодым копченым сулугуни
Томаты с молодым копчёным сулугуни, маслом базилика и зеленым перцем чили
840 ₽
На огне
Шашлык из курицы
Филе грудки мариновануется в сладкой паприке с солью и черным перцем. Подается с лавашем, маринованным луком в малиновом уксусе и соусом сацебели.
820 ₽1 pcs.
Hasn't been updated for a while.Source: Representative of the organization