Bb Grill

Маринованные грузди подаем со сметанным соусом и красным луком

Говядину (топ сирлоин) маринуем в азиатском соусе с добавлением чили, чеснока и кинзы, после готовим в дегидраторе до готовности

Запеченный в говяжьем жиру мини-картофель обжариваем с чесноком и специями, выкладываем на тарелку с крупнорубленым малосольным огурцом, предварительно замешанным укропным маслом. Рядом на тарелку выкладываем восстановленную сметану и щучью икру

Обжариваем сыр в хоспере, поливаем томатным вареньем, подаем с обжаренной чиабаттой

Крылья маринуем с аджикой и сладкой паприкой, обжариваем на гриле, подаем с домашним соусом барбекю и красным луком

Говядину маринуем со специями 7-10 дней, после коптим 16-18 часов. Готовое пастрами подаем с соусом из вяленых томатов, свежей рукколой, маринованными огурцами и тостами из злакового хлеба

Паштет из кроличьей печени с добавлением сливочного ликера и специй. Подаем с карамелизированным луком, кольцами халапеньо и тостами из злакового хлеба

Сельдь слабого посола, молодой картофель, разный лук, медово-горчичный соус и тосты из бородинского хлеба

Мелко рубленая говядина (сирлоин) с добавлением оливковое масло и специи. Подаем с перепелиным желтком, рубленными каперсами, корнишонами, зеленью, белым луком, горчицей и тостами из злакового хлеба

Горячая закуска из обжаренного на гриле сыра халлуми с соусом из черного тмина с добавлением меда и лимонного сока. Перед подачей посыпаем цедрой лимона

Теплая закуска из хумуса с обжаренными креветками. Посыпаем заатаром из смеси семян зиры, кунжута, тыквы и кедровых орехов. Подаем с пшеничной лепешкой, поливаем острым маслом с хлопьями перца чили

Романо, шпинат, руккола, свежий цукини, огурец, авокадо - все заправляется кунжутным маслом и поливается ореховым соусом. Салат посыпается дроблеными тыквенными семечками и кедровым орехом

Классический оливье с куриной грудкой, заправленный майонезом

Кейл, шпинат, слайсы огурца и яблока заправляем кунжутным и оливковым маслами, подаем со слайсами грудки индейки и японским майонезом от шефа

Свежие огурцы, томаты, лук и авокадо, заправленные цитрусовым майонезом. Подаем с лососем холодного копчения

Легкая закуска из свежей страчателлы и сладких томатов. Перед подачей поливаем оливковым маслом с соусом шрирача

Салат из сыровяленой утиной грудки, сладким инжиром, листьями рукколы и мягким сыром лабне. Перед подачей посыпаем кедровым орехом

Премиальные хвосты, томленные с овощами (лук, сельдерей, болгарский перец) и специями. Подаем с мясным соусом, томатами конкассе и обжаренной чиабаттой, посыпаем кинзой

Голень индейки предварительно маринуем с паприкой, перцем и специями, готовим в технике су-вид, после чего коптим. Запекаем голень в дровяной печи, смазываем соусом терияки. Подаем голень с халапеньо и маринованным красным луком

Котлета из двух видов мяса (курица и говядина), добавляем пряные травы и лук. Котлету подаем с квашеной капустой, обжаренным мини-картофелем со сметаной и карамелизированным луком

Куриные котлеты готовим из мяса бедра с добавлением лука, хлеба и сливок. Котлеты подаем с картофельным пюре

Корень сельдерея предварительно запекаем в хоспере, после нарезаем и обжариваем на сливочном масле, сверху выкладываем шашлычок из индюшачьих сердец и поливаем фруктовым демигласом от шефа. Перед подачей посыпаем рубленым зеленым луком

Телячьи щеки предварительно обжариваем на гриле, после томим с овощами и специями. Подаем с картофельным пюре, перед подачей поливаем мясным соусом

Утиную грудку предварительно готовим в су-виде, после обжариваем на гриле, смазываем соусом терияки, на гарнир гречотто с грибным соусом (грибной бульон, слив масло, соль/перец)

Цыпленок, маринованный с лемонграссом и листьями лайма, обжаривается в масле до хрустящей корочки. Подаем с кейлом , заправленным оливковым маслом и соком лимона. Перед подачей поливаем соусом из оливкового масла и шрирачи

Перец запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Картофель фри, обжаренный во фритюре. Перед подачей посыпаем солью

Томаты запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Картофельное пюре с добавлением сливок, сливочного масла и тертого пармезана

Кукурузу запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Цукини запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Грибы запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Орешки из песочного теста и вареной сгущенки

Домашние коржи (ржаная мука, какао, молоко) с темным какао и сметаной, смазанные сметанным кремом (сметана, сливки, молоко, сок лимона). Подаётся с хурмой и посыпается лепестками миндаля

Нежный десерт из сыра маскарпоне, сливок с добавлением пропитанного ликером и кофе печенья савоярди. Перед подачей посыпает темным какао

Медовый бисквит с заварным кремом

Тесто фило (постное, тонкое тесто), яблоки, корица, изюм, кедровые орехи, ванильный соус, карамельный соус. При подаче поливается ванильным и карамельным соусами, посыпается лепестками миндаля. Теплый десерт

Бургер из говяжьей котлеты с овощами (томат, кр.лук, маринованные огурцы, лист салата) и сыром чеддер. Подаем бургер с картофелем фри и кетчупом

Бургер из говяжьей котлеты с сыром чеддер, глазуньей, перцем халапеньо и говяжьим беконом собственного производства. Подаем бургер с картофелем фри и кетчупом

Бургер от шефа с говяжьими щечками, сыром чеддер и пикантным джем-соусом халапеньо. Подаем с картофелем фри и кисло-сладким соусом собственного приготовления

Бургер с куриной котлетой, запеченным болгарским перцем и сыром чеддер и соусом от шефа с добавлением халапеньо. Подаем бургер с картофелем фри и кетчупом

Суп на курином бульоне с яичной лапшой, курицей (бедро), обжаренной на гриле и отварным яйцом. Перед подачей посыпаем свежей зеленью

Суп на рыбно-креветочном бульоне с томатами, морепродуктами (кальмары, мидии, креветки), петрушкой и перцем чили. Подаем с обжаренной на гриле чиабаттой

Томатно-рыбный суп с кусочками радужной форели, томатом конкассе, шпинатом и петрушкой. Палтус отдельно обжариваем в хоспере и добавляем в суп перед подачей

Лосося готовим на дровяном гриле либо на пару, подаем с лимоном

Филе форели, приготовленное на горячем полене, подаем с обжаренной на гриле брокколи