Bochka

Запечённая буженина из свиной шеи, шпигованная чесноком и морковью

Два медальона из щуки с добавлением филе речного судака. Сверху покрываются кисло-сладким русским маринадом из моркови, репчатого лука, маринованных огурчиков. Украшается ростками подсолнуха с дольками лайма

Тонко нарезанная осетрина подаётся с террином из бородинского хлеба с зелёным маслом, вяленой грушей в меду, соусом наршараб, посыпается пудрой из фисташек. Подаётся с лаймом. Наршараб: азербайджанская приправа, получаемая методом сгущения гранатовог

Протёртое домашнее сало с добавлением чеснока и укропа

Сало домашнего соления

Сало домашнего соления

Филе атлантической сельди, отварной молодой картофель, кольца репчатого лука, зелень

Студень из трёх видов мяса (телятина, курица, свинина), подаётся с горчицей, хреном, ростками подсолнуха, малосольными огурцами и слайсами редиса. Посыпается ржаным хлебом и перцем

Дор блю, Пармезан, эмменталь, камамбер, фетакса, виноград красный или зеленый, клубника, грецкий орех

Филе малосольной сёмги, вяленые каперсы, карамелизированный кумкват. Сырный мусс с тертыми оливками

Икра щуки, масло растительное, винный белый уксус, морская соль, репчатый лук. Подается с хлебцами из ржаного хлеба. Украшается морской солью и розовым перцем

Морс собственного изготовления

Отварная и обжаренная гречка с шампиньонами и луком

Картофель нарезается брусочками и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Отварной картофель в мундире, режется дольками, затем обжаривается во фритюре. Соль, тимьян, масло

Картофель нарезается на дольки и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Картофель жарится с шампиньонами, белыми грибами и репчатым луком. Украшается укропом

Спаржа на пару, оливковое масло, соль

Цветная капуста, соль, сахар

Белые грибы домашнего посола с луком и зеленью под растительным маслом

Белые грузди собственного посола. Заправляются растительным маслом, репчатым луком и зеленью. Отдельно подается сметанно-чесночный соус

Капуста квашеная с клюквой и кольцами репчатого красного лука на украшение. Заправляется душистым маслом, посыпается укропом и петрушкой

Молодые свежепосоленные огурчики. При отдаче украшаются кольцами репчатого красного лука, свежей зеленью и посыпаются укропом

Молодые соленые огурчики. При отдаче украшаются свежей зеленью и посыпаются укропом

Помидоры домашнего соления. Подаются с кольцами красного лука и украшаются свежей зеленью

Черемша домашнего соления

Классический домашний салат из отварного картофеля, солёных огурцов, куриного филе, говяжьего языка, отварных яиц, отварной моркови, зеленого горошка с домашним майонезом. Украшается пюре из зелёного горошка, пюре из моркови, красной икрой, посыпаетс

Адыгейский сыр, красный лук, маслины, кинза, соус оливково-лаймовый, сорбе из помидор (помидоры, мёд, лимонный сок), перец чили, соус перечный, помидоры розовые

Клубника, утиная грудка копченая, сыр Страчателла, манго, салат Руккола, пюре клубники, крем бальзамик, сироп клубника, кресс-подсолнечник, лайм, кешью, лимоны, масло оливковое, мёд, кресс-шизо, кресс-мелисса, корица молотая, перец чёрный горошек

Салат (романо, нарезаные помидоры черри, семя льна, редиса, вяленые помидоры) заправляется оливково-лаймовой заправкой, украшается рулетиками свежей моркови и нарезанной тонкой соломкой пармезана. Стейк медиум-ре нарезают тонкими полосками, помазав о

Очищенные огурцы, красный лук, редис, укроп свежий, петрушка, помидоры розовые, эстрагон, кинза свежая, салат лолло росса, мини шпинат

Бисквит красный бархат, сливочный крем, малиновый соус, бисквитная крошка, маршмеллоу, ягоды свежей малины

Коржи из слоеного теста, заварной крем, сахарная пудра

На бисквит выкладывается крем-суфле. Глазируется шоколадом. Украшается шоколадной спиралью

Эклер в виде распускающейся розы. Заварное тесто выпекается в духовом шкафу, перед подачей наполняется заварным кремом. Подаётся 1 шт

Начинка - грибы шампиньоны, пассированный лук, масло, петрушка, укроп

Начинка - капуста, пассированный лук, морковь, яйцо, укроп, соль, перец

Начинка- говядина, лук, морковь, сливки, яйцо

В состав корзины входит, бородинский, медовый и сельский хлеб

Грудинка индейки, маринад из репчатого лука, свежих помидоров в собственном соку, петрушки, специй и красного перца, соус из горчицы со сметаной. Подаётся без гарнира

Маринад - соевый соус, соус ворчестер, паприка молотая, растительное масло, масло кунжутное, чеснок, острый молотый перец, перец кайенский

Телячий оковалок, горчица дижонская, семена горчицы, яблочный уксус, мед акации, куркума, перец, корень любистока, чеснок, сахар. Подаётся без гарнира

Маринад - лук репчатый, томаты, петрушка, кинза, кориандр молотый, хмели сунели, паприка сладкая, смесь пяти перцев, соль морская, растительное масло, уксус

Маринованная корейка ягнёнка. Маринуется в 2 маринадах: овощной (помидоры, лук, морковь, петрушка и специи)и в клюквенно-малиновым соусе. Небольшой жир, мягкое мясо

Стейк из лосося без маринада и специй. Подается без гарнира

Говяжья вырезка, бараньи ребрышки, свиные ребра, ягнячьи языки, говяжьи ребра, колбаски из цыпленка, фрикандели, колбаски чоризо, зеленый лук, томаты, запеченные мозговые косточки, болгарский перец, баклажан, шампиньоны, горчица, аджика, соус перечны

Фарш из мраморной говядины с добавлением копченой соли, пассерованного лука. Подается без гарнира

Фарш из ягнятины, курдюк, пассерованный лук, свежая кинза, восточные специи. Подается без гарнира

Фарш из куриного бедра, бекона, запечённой тыквы, жаренного на топленом масле луком с добавлением сливок. Без гарнира

Томатная паста, чеснок, паприка, хмели-сунели, семя укропа, перец красный

Лук, красный перец, перец чили свежий, имбирь, винный уксус, лимон, кайенский перец

Шампиньоны свежие, сливки, масло, лук, вино, эстрагон, деми глас

Традиционный рецепт с добавлением брусники. Наваристый мясной бульон, филе говядины, свежая капуста, картофель, свекла, морковь, репчатый лук и зелень, сметана

Бульон из говяжьих хвостов, чечевица, картофель, морковь, помидоры черри. Гренка из бородинского хлеба с горчицей

Бульон мясной из свинины с копченостями. Капуста квашеная, морковь, белые грибы, свинина рубленая, чеснок

Свинина, ягненок, репчатый лук, соль, перец, мука пшеничная, масло растительное, молоко

Готовятся на пару. Фарш из куриного филе, бекон, кинза, специи. Соус кисломолочный на основе кефира, сметаны, зелени, чеснока и специй

Фарш из свинины, с добавлением репчатого лука и специй. Подаются со сметаной

Не маринованный рибай стейк из мраморной говядины зернового откорма. Жирное мясо. Премиум

Часть диафрагмы. Скёрт-стейк. Маринад (помидоры, томаты в собственном соку, репчатый лук, петрушка, хмели-сунели, специи). Акцент на маринад, жилистое, структурное мясо

Говяжья вырезка, обжаренная на топленом масле с розмарином. Отварная спаржа, луковый релиш, соус Порто