Chester

Кебаб на основе ягненка, баранины, красного лука и смеси восточных специй. Готовится на углях, подается на греческом йогурте с кунжутной пастой тахини и с сухой аджикой. Гарнир из нарезанных мелким кубиком малосольных огурцов и сладким маринованным к

Лазанья из запеченного пшеничного теста с рваной свининой, овощной икрой (баклажан, сладкий перец, томаты), сыром моцарелла и угольными сливками

Спагетти в сливочном соусе с белыми грибами, вялеными томатами и томленным мясом бычьих хвостов в соусе демиглас

Филе цыпленка, обжаренное на углях с гарниром из жареного картофеля с грибами и сальсой из маринованного сладкого перца. Подается с авторским соусом мацони (лимонный сок, зелень, чеснок и малосольные огурцы), приправляется специей аджика

Шашлык из куриного бедра (без кости), предварительно маринуется в соевом соусе со специями и обжаривается на двух шпажках в хоспере. Подается с маринованным красным луком, хрустящей чиабаттой и аджичным соусом (аджика, сметана, майонез)

Обжаренный в хоспере свиной язык на шампуре, подается на рагу из баклажанов, шампиньонов в сливочно-трюфельном соусе (сливки, трюфельная паста, маслины)

Авторская версия греческого салата из свежих овощей (огурцы, сезонные помидоры, сладкий перец, микс-салат и маринованный лук). Подается на нежном креме из сыра фета, греческого йогурта и свежего базилика (с добавлением оливкового масла, лимонного сок

Свиной язык обжаривается на гриле, подается на шампуре с салатным миксом. Микс готовится на основе листьев салата, с добавлением обжаренного картофеля, обжаренных шампиньонов, свежего огурца, соленого огурца и красного редиса, заправляется медово-гор

Микс из салатных листьев и шпината с добавлением томатов и киноа. Заправляется цитрусовым соусом юдзу и спайси-соусом. На салатный микс выкладывают жареный кальмар и тигровые креветки

Салат с креветками, авокадо, помидорами и манговым соусом - томаты, авокадо, обжаренные тигровые креветки, кинза. Заправка на основе греческого йогурта, кунжутной пасты тахини с добавлением мангового айоли. Украшается микрозеленью

Микс салатов с тонкими слайсами сыровяленой говядины, кусочками маринованной груши и крошкой из грецкого ореха. Заправляется медово-горчичным соусом, подается на креме из сыра дорблю и сливок. С добавлением трюфельного масла.

Микс листьев романо и шпината с классическим соусом Цезарь, с риетом из утки (томленная утиная грудка в течение 18 часов, разорванная на волокна), с добавлением слабосоленых помидоров черри, посыпанный тертым сыром пармезан, украшенный гренками из чи

Дикие креветки (очищенные), обжаренные на сливочном масле, имбире, чесноке. Подаются с кремом из корня сельдерея и соусом сливочный том ям

Нежная котлета из креветок и кальмара, обжаренная на сливочном масле, подается в соусе из угольных сливок, соуса манго-чили, шпината, икры масаго. Украшается сальсой из сладкого печеного перца

Филе форели, маринованное в соусе унаги, приготовленное способом "татаки" (быстрое приготовление на открытом огне). Подается на драниках из цукини с домашней стачателлой, манго-чили соусом и долькой лимона. Украшено зеленым маслом и кунжутом кимчи

Обжаренное до хрустящей корочки филе трески подается в соусе из копченых сливок с тремя видами икры (лосось, масаго, палтус) и гарниром из жареной цветной капусты. Украшается зеленым маслом и луковым пеплом

Слайсы запеченного ростбифа, пастрами из индейки, запеченная буженина. Подается с муссом сливочный хрен (хрен, сливочный сыр) и маслинами каламата

Домашняя соленая свиная грудинка, подается с слегка обжаренным картофелем (приправленным ароматным маслом), гренками из бородинского хлеба с чесноком, красным луком, зубчиком чеснока и горчицей. Украшается зеленым луком, горчицей

Филе скумбрии собственного посола подается с красным маринованным луком, салатом из слегка обжаренного картофеля, свежего редиса, огурца и зеленого лука, заправленного ароматным маслом

Закуска из мелкорубленной соленой свиной грудинки с чесноком, печеным перцем и свежемолотым черным перцем. Подается на обжаренном на гриле луковом хлебе.

Тартар из мелконарезанной говядины с добавлением каперсов, печеного перца, заправленный соусом чин-су и оливковым маслом. Подается на креме из печеных баклажанов с трюфельным айоли и чипсами из лепешки папад

На гуакамоле из авокадо выкладывается мелко нарезанный тунец, манго, авокадо, заправленный соусом понзу и зеленым маслом

Картофельные дольки в мундире обжариваются во фритюре со специями

Отварной рис

Свиные ребра готовятся методом су-вид в течение 18 часов. Затем они маринуются в медовом соусе с горчицей, соусе хойсин и демиглас. После этого рёбра запекаются в хоспере. Подаются рёбра с капустой том ям, приготовленной из белокочанной капусты, паст

Крем-суп из тыквы и сливок подается с обжаренными тигровыми креветками, нежным сыром страчателла. Украшается тыквенными семечками

Готовится на основе крепкого мясного бульона (курица, свинина, говядина), подается со свининой, обжаренной в соусе терияки, пшеничной лапшой, куриным яйцом, кунжутом, кинзой

Чизкейк без теста на основе мусса из козьего сыра с вишневым конфи в глазури из белого шоколада