К сожалению, у многих работодателей такая практика общения с соискателями.
Дежурную фразу "Мы вам перезвоним" можно услышать очень часто, проходя собеседования.
Вероятно, чтобы сразу не отказывать в работе человеку в глаза, они и придумали такой ход.
Еще, возможно, они так говорят, потому что выбирают между соискателями, и сразу ответить на вопрос - приняли они вас или нет, не могут.