На соус из печёных перцев выкладываются томаты кумато, моцарелла в соусе песто, мусс дорблю, поливается зелёным маслом и украшается микрозеленью (мелисса). Классическая итальянская закуска в авторской подаче
800 ₽250 g
Мясное плато
Ростбиф из говядины, ветчина из индейки, утиная грудка магре (сыровяленая), соус перечный, сальчичон (сыровяленая колбаса из свинины и говядины), корнерсы (снеки из кукурузы), микрозелень, соус порто
1190 ₽270 g
Поке с креветкой темпура
990 ₽220 g
Поке с лососем
1440 ₽220 g
Поке с тунцом
1440 ₽220 g
Рыбное плато
Лосось гравлакс (рыба маринуется в свекле с добавлением джина, можжевеловой ягоды, цедры апельсина), угорь (копченный в соусе унаги), масляная рыба, тунец татаки (тунец панируется в семенах кунжута и обжаривается со всех сторон до прожарки рар), соус
1940 ₽300 g
Сало домашнее
600 ₽220 g
Свежие овощи
Томаты без кожи, огурцы, редис, перец болгарский, лук красный, базилик, соус чимичурри. Овощи нарезаются крупными фрагментами и поливаются зелёным маслом. Украшаются зеленью. Холодная закуска (в стол)