Бобы эдамамэ обладают нежным, слегка сладковатым вкусом с едва уловимой горчинкой. Они хрустящие, но в то же время мягкие и сочные. Морская соль идеально их дополняет, придавая особую пикантность. Зелёные бобы эдамамэ, морская соль
450 ₽120 g
Креветки васаби
Изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру креветок в хрустящей темпуре и насыщенный вкус васаби-соуса. Кунжут фурикакэ придаёт особую изюминку, оставляя легкое ореховое послевкусие. Креветки 13/15 в темпуре (5 шт.), васаби-соус, кунжу
1400 ₽140 g
Креветки темпура
Нежная мякоть креветок, обжаренных в хрустящей темпурной панировке, просто тает во рту. Соусы придают блюду особую пикантность, создавая неповторимое сочетание солёных, острых и сладких ноток. Три тигровые креветки обжариваем в темпуре. Подают с темп
1250 ₽170 g
Острые бобы
Бобы эдамамэ имеют слегка сладковатый вкус, который контрастирует с обжигающей остротой острого соуса. В свою очередь соус, словно пламя, охватывает бобы эдамамэ и заставляет их раскрываться новыми оттенками вкуса. Бобы эдамамэ, острый соус
Японский суп с насыщенным солоноватым вкусом бульона и сладковатым тофу. Особую пикантность блюду придает свежий зелёный лук. Мисо-бульон, тофу, водоросли вакамэ, зеленый лук
500 ₽200 g
Уме
Нежные ломтики рыбы тают во рту, оставляя приятное послевкусие, а рис придаёт блюду сытность и уравновешивает солёность морепродуктов. Лосось, тунец, желтохвост, дикий желтохвост, красный окунь, креветка (6 шт.)
3500 ₽192 g
Калифорния с крабом
Нежный краб, сочный огурец, маслянистый авокадо и японский майонез создают основу этого блюда. Они переплетаются между собой, создавая неповторимую гармонию вкусов. А икра тобико добавляет яркие нотки морской соли, которые оттеняют основной вкус. Кра
1350 ₽130 g
Ролл с креветкой темпура
Нежный рис и хрустящая темпура создают контраст текстур, который делает это блюдо особенно интересным. Креветка придаёт роллу насыщенный вкус морепродуктов, а огурец добавляет свежести. Рис, нори, креветка темпура, огурец, спайси-соус (5 шт.)
950 ₽130 g
Филадельфия
Лосось обладает характерным солёно-сладким вкусом, который хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Огурец добавляет свежести, а авокадо - маслянистость. Сыр Филадельфия завершает гармонию вкусов, дополняя блюдо своей нежной сливочностью. Рис, н
Пожалуй, мое любимое заведение японской кухни в Москве. Люблю Fumisawa за приятную и спокойную обстановку, возможность поужинать в любой день, суши высокого качества и аутентичность. Можно придти с семьей или провести кэжуал встречу по бизнесу и здесь не будет сомнительной публики, как в одном очень популярном японском ресторане (думаю многие смогут понять о каком ресторане речь))) Тем не менее, если цель вашего визита скорее для знакомства, то это заведение вряд ли вам подойдет.
Что касается блюд, то могу смело рекомендовать суши лосось, гребешок, креветка и чуторо (мой фаворит, лучший в Москве) и роллы Калифорния с крабом (классика), а также Ролл с крабом и гребешком. Какие-то роллы более вкусные, какие-то менее, поэтому стоит взять более классические варианты, если вы здесь в первый раз.
Если же вы пока не можете себе позволить более дорогие позиции, то возьмите мисо суп, калифорнию с лососем и лапшу с курицей - думаю уложитесь в ~2000р и получите удовольствие.
Японская кухня, пожалуй, как никакая другая, сильно зависит от качества исходного продукта. Для идеального японского рестрана нужен идеальный продукт. А ресторанная группа Новикова - это всегда высший бал продуктового качества. Потому, идя в Fumisawa, за гастрономическую составляющую вы можете не переживать. Если вы впринципе любите японскую кухню - вам точно будет вкусно. За другие аспекты переживать можно. Например за итоговый чек. Конечно, мы понимаем из чего он складывается. Изначально недешёвые свежайшие продукты из Японии сами по себе в Москву не доберутся, локация в самом центре.. Понимаем, правда. А вот почему на сайте ресторанной группы Новикова говорится о том, что средний чек заведения 3000 руб - не понимаем. Просто интересно, какой состав меню за эту сумму предполагается? Фирменные роллы Fumisawa - 2100 руб, средняя цена порции роллов как раз в районе 3000, интересные позиции - легко за 4000 и выше. Омакасе суши из 10 шт. (для полноценного знакомств с разделом меню) - 8100 руб. Я не против высоких цен в ресторанах. Если таковы реалии ценообразования, если гости готовы платить - да наздоровье. Но я точно против указанием суммы среднего чека, которая просто не будет соответствовать действительности и будет вводить гостей в заблуждение. И, конечно, за такую цену всё должно быть идеально. То же сервис должен отрабатывать на 5+, а за него, как раз, немного переживать тоже можно, так как вопросы по нему периодически бывают.
Моё мнение - это ресторан, к которому нужно быть готовым. Он не про интерьер (здесь всё в комфортном японском минимализме и натуральных материалах), не про сервис. Он про японскую кухню высочайшего качества для её ценителей, готовых соответствующе за это платить. Если вы смотрите на Fumisawa так - думаю, что согласитесь с оценкой. Если ваши ожидания не ограничиваются качеством кухни и продукта - могут быть и иные мнения. А идти или нет - тут уж каждый решит сам (и, если идти, то точно не с 3000 руб.)
Сразу хочу сказать, что наша семья обожает практически все проекты Аркадия Новикова. И этот ресторан также всегда входил в один из любимых. Но сегодня нас постигло разочарование 😱. Хотела выбрать бокальную позицию самого дорогого из представленных вин, попросила принести продегустировать дабы исключить проблему длительного стояния вина в бутылке (мы все знаем, что открытое вино на 4 день уже теряет вкусовые качества) - а мне сказали - дегустировать запрещено- закон такой вышел 🤣. Вся Москва дает дегустировать - а тут закон. Официант, которая это озвучила -Шевелева Карина- указана в чеке принесла по моей просьбе бутылку и наливала. Пробка у нее упала на настил веранды- она спокойно ее подняла - да на место в бутылку и установила. Пусть другие пьют с ароматом доски на веранде и всех ног, которые по ней прошли. Еда по прежнему вкусная. Сервис ужасный. Уж не буду писать про недовольное лицо бармена и хостес, которая сажать не хотела.