Garum

В наших роллах мы отказались от повсеместного использования сливочного сыра, что специфично для роллов, и заменили везде его на авокадо, так как оно так же может добавить сливочности и жирности роллам.

нори, рис, лосось, авокадо, сливочный сыр, красная икра

тунец Бигай, угорь унаги, гарум из рыб, белый лук, зеленый лук, кунжутное масло, крем из желтка (желток су-вид), сметана, чипсы из батата.

Бульон «Фо бо» (Говядина, кинза, лук зелёный, лук репчатый, корень имбиря, чеснок, бадьян, гвоздика, перец душистый, кориандр, корица, кардамон) подаётся с рисовой лапшой, говядиной (топ блейд) приготовленной методом татаки, лук красный, кинза, мята.