Good Hands Mate

Премиальный отруб с наиболее высоким содержания жира, имеет равномерное распределение мяса и жира по всему стейку прожарка от Rare до Well.

Премиальный стейк состоящий из одной мышцы, по периметру стейка проходит жировая полоска, которая придаёт стейку сочность. Прожарки от MedRare до MedWell.

Диафрагма бычка, обладает насыщенным вкусом, мягкое мясо с волокнистой структурой, подаётся нарезанным прожарки от Rare до MedWell.

Свиные рёбра копчёные в смокере, нежные и мягкие.

Шашлык из куриной грудки, специальный маринад позволяет ей оставаться сочной, подаётся с маринованным луком, томатным соусом и зеленью.

Шашлык из свиной шеи, подаётся с маринованным луком, томатным соусом и зеленью.

Люля из баранины с запеченым помидором фаршированным сыром фета.

Говяжий брискет из смокера, с тушёной капустой и овощным соусом.

Находится в нижней части живота бычка, очень мягкое мясо, достаточно постное с волокнистой структурой и насыщенным вкусом.

Половинка баклажана запекается на углях, подаётся с рубленными помидорами, соусом песто и зеленью.

Перец Рамиро запечённый на углях, подаётся с хумусом и зеленью.

Долька капусты запечённая на углях, со сметаной и кракантом из фундука.

Половинки бейби картофеля запечённые на углях.

Печеная свёкла, сливочный соус на основе сыра фета, жареный фундук.

Болгарский перец, кабачок, баклажан запечённые на углях. Прованские травы,  чесночное масло.

Нежное и сочное бедро индейки мы запекаем и перед подачей прогреваем в бульоне в котором она запекалась. Подаем с гратеном из корня сельдерея, поливаем сливочным соусом с маслом петрушки и украшаем крошкой из сельдерея.

Креветки и гребешки обжариваются на масле нуазет сохраняя нежность внутри. Страчателла, обладая нежной кремовой текстурой, идеально дополняет блюдо. А соус песто кинза-васаби придаёт ему пикантность и свежесть, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Нежные котлеты из трески мы готовим с добавлением зелени, сливок и жареного лука. Подаем их с картофельным пюре и овощной сальсой. Украшаем резанцом и зеленым маслом.

Мурманская форель запекается на углях, подаётся со сливочно-чесночным соусом и рукколой.

Нежные кусочки говядины, шампиньоны, лук, сначала обжариваются, а потом тушится с соусом бешамель. Подаётся с картофельным пюре и корнишонами.

Нижний слой этого десерта состоит из мусса на основе ряженки и белого шоколада. На нем лежит маринованная тыква которая придает текстуру этому десерту. Сверху мы выкладываем лёд из юдзу и украшаем всё это меренгой.

Нежный, сливочный чизкейк с подгорелой коркой в сочетании с соусом из маракуйи с небольшой кислинкой, или в сочетании с карамелью, сваренной на основе стаута (темное пива, по типу тёмного эля).

Нежный муссовый десерт на основе белого шоколада подается с фисташковой карамелью. Он имеет приятную кремовую текстуру и насыщенный вкус белого шоколада. В переводе с японского, нежный, сливочный.

Французский десерт из заварного крема, сверху покрыт карамельной корочкой.

Блюдо, в котором сочетаются дары моря, овощи и фрукты. Нежный гребешок, свежий огурец и сладкая клубника создают гармоничное сочетание вкусов. Заправка из оливкового масла и сока юдзу добавляет пикантности и аромата.

Эта лёгкая закуска состоит из молодого и нежного сыра страчателла, сыровяленой ветчины, и как дополнение печёный виноград (без косточек). Украшаем зелёным маслом петрушки и микро зеленью.

Буратта со свежими томатами и заправкой песто из кинзы и васаби — это сочетание вкусов и текстур. Сыр буратта имеет кремовую текстуру и лёгкий вкус. Томаты придают блюду сочность, а заправка песто из кинзы и васаби добавляет пикантности.

Классическая итальянская закуска которая состоит из ростбифа и соуса из тунца.

Грюйер, дор-блю, камамбер, виноград, мёд

Ростбиф, пармская ветчина, индейка копчёная, горчичный соус, томленые черри

Паштет из печени индейки, луковый мёд, понзу чёрная смородина, жареный фундук, бриошь.

Хумус с добавлением лимонного сока, оливкового масла и зиры. Для придания блюду более сложного вкуса мы дополняем его печеной тыквой и фермерским сыром фета. Поливаем соусом манго чили и украшаем жареными семечками тыквы и кунжутом.

Креветки обжариваются, а затем соединяются с миксом свежих листьев салата. Сладость ананаса и сливочная нежность камамбера идеально дополняют вкус креветок. Завершает этот шедевр медовая заправка, которая придает салату неповторимый вкус и аромат.

Нежные маринованные белые грибы, обжаренная бейби картошка, пряные корнишоны и томлёные черри идеально сочетаются со свежими листьями салата. Медовая заправка придает салату неповторимый вкус и аромат, а копчёная рваная свинина добавляет насыщенно...

Основой этого салата являются нежные и сочные помидоры и микс салата. Основную роль играют слабосолёный лосось и молодой сыр страчателла.

Cвежий и ароматный салат, в основе которого лежит нежное мясо копчёной индейки. К нему добавляются хрустящие огурцы, сочные помидоры, свежий салат айсберг. Заправляем его медово-горчичной заправкой и украшаем томлеными черри и сыром пармезан.

Традиционное итальянское блюдо, которое мы готовим по собственному рецепту. Соус болоньезе мы делаем на основе свежих томатов и запечённой говядины. Подаем лазанью с соусом пилати и украшаем зеленым маслом и сыром пармезан.

Равиоли с кроликом (кролик, лук, морковь, сельдерей), соус пилати (томаты, лук, морковь), сыр пармезан, вяленая клюква, микрозелень.

Равиоли с баклажаном и рикоттой, подаются с нежным соусом бешамель, фундуком и сыром фета.

Это блюдо идеально подойдёт для сытного обеда или ужина. Домашняя лапша, приготовленная вручную, прекрасно сочетается с наваристым куриным бульоном.

Грибной суп, в основу идут белые грибы, вешенки, шампиньоны, морковь, лук, печёный картофель. В дополнение к супу подается гренка с крем чизом.

Нежный крем-суп из тыквы с обжаренными креветками.

Мы слегка подсушиваем тартин, сверху на него выкладываем копчёную рваную свинину, корнишоны и печеный перец, заправленные медово-горчичной заправкой. Украшаем свежей рукколой.

Мы слегка подсушиваем тартин, смазываем его муссом из творожного сыра и сливочного хрена, который придаёт блюду пикантность и кремовый вкус. Сверху выкладываем тонко нарезанные слайсы слабосолёного лосося, украшаем каперсами и микрозеленью.