Hinkalnaya 24

Ароматное и сытное горячее из макарон фетучини, мяса молодых бычков и шампиньонов. Объединяет компоненты густой сливочный соус с перцем, терияки и луком. Блюдо подается с микрозеленью и чипсами Тюиль.

Сытное второе из итальянской пасты фетучини в густом сливочном соусе с сочными кусочками тушеных щечек молодого теленка. Для придания остроты блюдо приправлено красным луком и азиатской кисловатой заправкой Теряки.

Жареные тигровые креветки в глиняной кеци со сливочно-сметанным соусом с ароматным чесноком. Эффектная подача в виде морской звезды создает курортное настроение и напоминает о жарком лете.

Жареная барабулька – настоящий хит черноморских ресторанов. Все благодаря необычному сладковатому вкусу и нежной текстуре с минимальным количеством косточек.

Обжаренные кусочки телятины тушеные в густом соусе из кисловато-сладких помидор с добавлением лука, чеснока, черного перца и рубленой кинзы. В пару к блюду рекомендуем заказать лаваш на тоне.

Аппетитное сезонное горячее из нежной телятины, которую мы тушим в горшочках с букетом ароматных трав, фруктовым соусом ткемали, острым чили-перцем и репчатым луком. Главная изюминка – молодой тархун, который является обязательным компонентом этог...

Жареный до состояния al dente цыпленок до полной готовности доводится в кипящем сливочно-чесночном соусе. Посыпка кинзой и подача в грузинской глиняной сковородке кеци усиливает национальный колорит этого сытного и ароматного блюда.

Жареный на растительном масле свежий цыпленок готовится под прессом в специальной сковороде «тапа». Готовится из цельной тушки с соблюдением всех правил национальной кухни Грузии.

Жареная под гнетом сочная курица с хрустящей корочкой под кисловато-острым соусом ткемали с кудрявой зеленью ароматной кинзы. Подаем по-грузински – в глиняных сковородках кеци.

Кулинарная фантазия на тему всемирно известного жареного цыпленка тапака. Поджаристая курочка прекрасно сочетается с соусом из ежевики с кориандром и чесноком, а подается в национальной сковороде кеци с рубленой кинзой.

Кавказский вариант американского бургера с сочной говяжьей котлетой, кружком мясистого помидора, хрустящим малосольным огурцом, луком и салатом айсберг. Булочка, как положено, с кунжутом, а картошка-фри аппетитно хрустит.

Чикенбургер в грузинском исполнении с куриной котлеткой, хрустящей булочкой и спелым томатом. Для остроты добавили лук, салат, малосольный огурец и гриль-соус барбекю. Подаем с порцией зажаристой картошки-фри.

Зажаренная целиком речная форель подается с лимоном с присыпкой ароматным сумахом. Маринад из бальзамического крема и вина делает структуру рыбы более плотной, а также наполняет ее интересными вкусами.

Коронный кулинарный номер от нашего шеф-повара  – выстроенные в каре запеченные ребрышки ягненка в кисловато-терпкой винной заливке с добавлением красного лука, тархуна и перца-чили.

Рыбное второе в лучших традициях прибрежных поселков Италии. Приготовлено в сливочном соусе из фетучини твердых сортов и обжаренного в ароматном масле филе лосося. Подается с красной икрой, базиликом и помидорами черри.

Тонкие ленточки фетучини тушим в сливочно-сметанном соусе с кусочками куриного филе, рубленным луком-пореем, шампиньонами и ароматным перцем свежего помола. Чтобы подчеркнуть итальянскую душу блюда, украшаем его черри и тертым сыром.

Крупные креветки премиум-класса в сливочно-чесночном соусе с лимоном и зеленью кинзы. Томленое на огне блюдо содержит минимум жиров, так как готовится и подается в сделанной из глины грузинской сковороде кеци.

Обжаренная без панировки фермерская семга под томленым молочно-сливочным соусом с добавлением слабосоленой икры лососевых. Благодаря выразительному вкусу и эффектной подаче это блюдо достойно стать настоящим украшением праздничного стола.

Обжаренные на раскаленной сковороде с добавлением столового шампанского стейки свежей семги с простыми специями. Виноградные нотки придают вкусу этого легкого горячего истинно французский шарм.

Эффектное внешне и насыщенно вкусное сочетание запеченной фермерской семги на подушке из шпината и репчатого лука. Сливочная пропитка придает горячему блюду глубины, а лимон, кинза и зерна граната отвечают за изысканность. Калорийность порции –...

Семга в ярком многоцветье овощей – легкое и эффектное блюдо для особого случая. Особую деликатность этому изысканному сочетанию придает молочный соус, поджаренный лайм и сыр-пармезан.

Запеченная в духовке маринованная свиная корейка в глянцевой глазури из сливового ткемали с аджикой и специями. Запекаем целым куском, чтобы сохранить мясные соки внутри, а текстуру сделать нежной и тающей во рту.

Тушеные в толстостенной сковороде кеци овощи с телятиной, чесноком и пряностями. Заправляем это ароматное национальное второе согласно деревенским обычаям – молотым черным перцем и рубленной кинзой.

Крупно порезанный тушеный картофель, болгарский перчик и репчатый лук с нежной свининой по-грузински. Заправляется кинзой, рубленым чесноком и свежемолотым черным перцем.

Котлетка из куриного фарша с пряной петрушкой и шайбой из заправленного маслом и размятого в пюре отварного картофеля. Необычная подача с морковной стружкой и свежей зеленью делает привычный вкус еще приятнее.

Простота дуэта из картофельного пюре и говяжьей котлетки из вырезки не умаляет вкуса столь любимого в России сочетания. Блюдо украшено разноцветными листьями салатов, свежими огурчиками, сочными помидорами черри и душистой петрушкой.

Спагетти аль денте с ломтиками хрустящего бекона тушеные в сырно-сливочном соусе с куриным яйцом и свежемолотым черным перцем. Блюдо приправляется изысканным Терияки, а подается с блинчиками Тюиль и базиликом.

Ароматное горячее из фаршированных мясом и рисом консервированных листьев грузинского винограда. От прочих вариантов классической кавказской долмы пряный и острый вариант по-грузински несколько отличается составом используемых в начинке специй.

Тушеные по-средиземноморски маринованные говяжьи щеки в сопровождении картофельного пюре под аккомпанемент из морковного соуса от шефа. Нежное и яркое сочетание при подаче украшаем молодыми побегами зеленого горошка.

Тонко нарезанные ломтики тушеного в сметанном соусе телячьего филе с легким гарниром из заправленного маслом картофельного пюре. Остренький соленый огурчик и кисло-сладкая помидорка отлично подчеркивают нежный вкус этого классического блюда.

Эффектное горячее из упоительно ароматной ягнятины с карамельной корочкой и фирменным соусом. Гарнируем дольками картофеля по-деревенски и салатом из помидор с красным луком. Перед подачей на общей тарелке украшаем блюдо зернышками граната.

Разноцветная и яркая композиция из завитков слабосоленой семги, тертого пармезана, половинок южных черри в компании сочных и хрустящих салатов айсберг и романо. Пропитанный лимоном и знаменитым соусом «Цезарь» салат привьет вкус к жизни и поднимет...

Это салат-вызов. В нем сочная свежесть листьев романо и айсберг соревнуется с аппетитным хрустом тостовых гренок и орехово-сливочной нежностью знаменитого сыра пармезан. Словно справедливый судья, маринованное в специях и обжаренное куриное филе у...

Изысканный микс из обжаренных в маринаде упругих тигровых креветок, согретых южным солнцем черри, хрустящей смеси листьев романо и айсберг, тонкой стружки тертого пармезана. Салат заправляется авторским соусом «Цезарь», а подается с гренками.

Средние по размеру поджаренные ломтики благородной семги в компании изысканного пармезана, хрустящих тостовых гренок, сочных листьев салатов айсберг и романо. Пикантный фирменный соус «Цезарь» и брызжущие соком помидорки-черри дополняют сочетание ...

Салат из ломтиков мягкой куриной печени с колобками картофеля мини, сливочным маслом и перепелиными яйцами основан на традициях сельской кухни. Его многогранный вкус навевает мысли о гармонии жизни в деревне. Хрустящий салатный микс, спелые и туги...

По-домашнему уютный и легкий согревающий салат для любителей питаться вкусно и без ущерба для фигуры. В его составе сочность спелых огурчиков, болгарского перца и помидорок-черри нежно сочетается с насыщенностью вкуса отварного говяжьего языка в г...

Кулинарная импровизация на основе маринованной в травах поджаристой говяжьей вырезки с добавлением ассорти из овощей и фруктов. Фоном для сочного мяса выступает микс салатных листьев и дольки вяленых помидор. За сладость отвечает свежий болгарский...

Морская версия классической французской закуски тартар состоит из сырого филе лососевых и спелого авокадо в пропитке пряных заправок с базиликом, орегано и специями. Дополняется ломтиками тостового хлеба, а украшается – нежной микрозеленью.

Кулинарные традиции в чистом виде: мелко порубленные кусочки мягкого края сырого филе говядины на основе из кубиков сливочного авокадо. Салат приправляется классическим песто, греческой заправкой и маслом из плодов оливкового дерева.

Любимая многими альтернатива традиционному зимнему салату оливье с колбасой. В роли мясного компонента здесь отварное филе от грудок фермерских кур, в овощном составе без перемен.

Приготовленное в вакуумной сумке sous-vide панированное жареное утиное филе подаем с нежным салатом корн и хрустящими парниковыми огурчиками. Заправка из ароматного масла, песто и греческого соуса объединяет и завешает блюдо

Приготовленные по технологии sous vide сочные куриные сердечки в компании из нежных тушеных кабачков, сладкого перца, помидор и лука-порея. Блюдо заправлено азиатской солоновато-пряной пропиткой из соусов тирияки и соевого. Подается с листьями сал...

Этот салат приятно удивляет внешним видом и составом. На кольца баклажанов-гриль уложены дольки плотных розовых помидор и перья сладкого красного лука. Сбрызнутое капелькой масла блюдо дополняем гранатовым соусом наршараб и зеленым базиликом.

Популярный в России и на Кавказе салат из свежих помидор и огурцов в крупной нарезке. Приправлен нежной зеленью и красным луком, а пропитан чуть кисловатым соусом из натурального оливкового масла и винного уксуса.

Этот простой по составу, но гармоничный и сытный салат создан по мотивам национальных блюд западной части Грузии. В сердце блюда – тающая во рту отварная телятина. Обрамлением для нее служат пряные уголки рукколы, яркие дольки прогретых солнцем и ...

Изящное сочетание румяного мяса сочной утиной грудки, аккуратных мячиков рассольного грузинского сыра сулугуни, отварных перепелиных яиц и кусочков припущенной в вине груши. Подается с веточками нежного полевого салата корн.

Холодное острое блюдо из мягких тушеных баклажанов, кабачков и болгарского перца с добавлением крепких упругих шампиньонов и тающей во рту телятины. Сытный и самобытный салат приправляется майонезом, зеленым и красным луком, перцем чили и болгарским.

Легкий салат в лучших традициях Средиземноморья - дары моря, свежие овощи, пряные травы. Состоит из листьев пикантной рукколы, упругих тигровых креветок и долек кисло-сладких черри. Заправка с лимонным соком, кунжутным соусом и пармезаном придает ...

Новогодняя классика на морской манер: гармоничная база из отварных овощей с кубиками семги слабого посола в майонезной заправке. Эффектная подача с красной икрой и цельным перепелиным яйцом делает салат по-настоящему праздничным.

Нежность молочно-сливочной моцареллы в этом салате подчеркнута остротой пряной рукколы и кисловатой сладостью розовых помидор. Дразнящий аромат базилика и горчинка оливкового масла греческой заправки песто дополняет и усиливает это яркое сочетание.

Приготовленный над тлеющими углями мягкий салат с соблазнительным ароматом дымка. Делаем по-кавказски из баклажан, помидор и перца, заменив соль на соевый соус и праправив кинзой и оливковым маслом.

Приготовлен из отборных южных помидор, крепких огурцов и салатной зелени. По-настоящему грузинский колорит этому овощному изобилию придает тертый грецкий орех и оригинальная заправка из оливкового масла и винного уксуса.

Красочная композиция из оливок двух сортов, ломтиков рассыпчатого сыра фета, сочных помидор, сладкого перца, хрустящих огурчиков и салатной зелени. Традиционный крестьянский состав дополнен ароматной смесью пряного песто и соуса от шефа.

Экспресс-поезд в мир прохлады, свежести и удовольствия. Готовим из спелых красных, желтых и зеленых яблок с добавлением листочков мяты, тропического сиропа и топпинга. Подаем в стеклянном чайнике с кусочками фруктов

glace coffee

Espresso

Аристократический напиток на основе цейлонского черного чая премиальных сортов с добавлением масла из цедры плодов бергамота. Идеален для общения с близкими на важные темы, так как обладает глубоким и умиротворяющим вкусом.

Black tea “Multifruit&rdquo

Black tea

Полезный для нервной системы и изысканно вкусный черный чай завариваем с пряным чабрецом традиционным для Кавказа методом. Чашечка ароматного настоя хорошо взбодрит с утра или поможет восстановиться вечером.

Сочетание обольстительно мягкого и сладкого манго, игриво-кислой маракуйи, сладкого апельсина и мятной прохлады создает по-настоящему волшебный вкус. Освежающий напиток буквально околдовывает уже с первых глотков.

Raf-coffee

East style

Здоровая и не менее вкусная альтернатива классическому глинтвейну, где вино мы заменили на подслащенный сиропом облепиховый сок прямого отжима. В остальном все по традиции: палочка корицы, звездочка бадьяна и соцветия гвоздики.

Цельнолистовой бирюзовый чай с тайваньских чайных ферм. Интересен нежным молочным ароматом с мягкими сливочно-карамельным нотами, сладковато-цветочным вкусом и длительным тонизирующим эффектом.

Latte

Cappuccino

Свежезаваренное воплощение тепла и уюта готовим по старинным восточным рецептам. Перед подачей процеживаем, чтобы вы могли насладиться чистотой и ароматом золотистого пряного настоя.

Китайский чай натуральной ароматизации летними цветами и бутонами жасмина. Завариваем техникой пролива, благодаря чему готовый напиток восхищает нежным ароматом, прекрасно утоляет жажду и поддерживает организм в тонусе.

Green tea

Double espresso

Americano

Этот десерт – настоящий энергетик, который людям подарила сама природа. Он сочетает в себе кисломолочный вкус национального грузинского напитка с нотками сладости меда и хрустом грецких орешков.

Облитый молочным шоколадам пышный воздушный бисквит с ванильно-сливочным кремом. Десерт покоряет с первого кусочка, ведь мы его делаем по классической технологии – выпекаем, формируем и даем хорошо пропитаться.

Этот запеченный десерт-облачко – настоящий подарок для тех, кто бережет фигуру, но не мыслит и дня без сладкого. Готовим из взбитых белков с дробленными фисташками и нежным кремом на основе итальянского сыра маскарпоне.

Десерт с французским шармом: припущенная в кислом красном вине сладкая груша в темпуре подается с сахарной пудрой и веточками освежающей мяты. Этим легким десертом гурманы могут наслаждаться в любое время суток.

Легкая кислинка мацони, сладость белой черешни и мягкая терпкость грецких орехов вместе создают тонкий сбалансированный вкус. Этот десерт полезен для здоровья, т.к. насыщен витаминами, бифидокультурами и микроэлементами.

Ароматное и непривычное для россиян варенье из даров солнечной Грузии – зеленых грецких орехов, белой черешни, винограда или инжира. Каждое из них обладает запоминающимся, ярким и выразительным вкусом – попробуйте!

Это привычное лакомство вряд ли кому может надоесть. И удивляться тут нечему, ведь сочетание нежного ванильного теста и сгущенного молока большинству людей навевает теплые воспоминания о детстве.

Варенье по вашему выбору Pancakes with jam (of your choice)

Румяные жареные блины из ванильного теста плюс тающие во рту бананы – тот случай, когда столь разные продукты вместе рождают удивительно вкусное сочетание. Десерт оценят как детки, так и взрослые.

Нежный и сладкий банан, обжаренный на сковороде до красивой корочки под росписью из сгущенного молока с сахарной пудрой и мятой – наслаждение для вкусовых рецепторов. Сладкоежки будут в восторге!

Жареные кольца ананаса с удаленной серединкой в сладостной карамельной пропитке со смесью рубленого и цельного миндаля. Дополняют и завершают фруктовый десерт согретая южным солнцем клубника и освежающая мята.

Легкий десерт в форме открытого пирога из рассыпчатого песочного теста с начинкой из взбитого творога с кондитерским крем-сыром. Верхний слой – смесь клубничного желе и джема с кусочками ягод.

В этом русском императорском десерте пропитанные медом слои из воздушного бисквита чередуются с прослойками карамельно-сливочного крема. На срезе это ароматное и вкусное пирожное выглядит как настоящий полосатый рейс!

Капельку хрустящее знаменитое на весь мир пирожное с молочно-сливочным заварным кремом. Готовим слоеный десерт по собственному рецепту, при создании которого наш шеф-повар опирался на опыт кондитеров 17-19 веков.

Слоеный дар солнечной Италии состоит из кондитерского сыра маскарпоне, нежного воздушного бисквита и кофейного сиропа. Перед подачей десерт посыпаем смесью из какао и тертого молочного шоколада.

Соблазн в чистом виде: запеченное до мягкости яблоко начиняем кусочками спелой садовой клубники и пропитываем десерт коньячно-сахарным сиропом. Дополняем лакомство веточкой мяты и топпингом.

Хрустящий слоеный десерт с нежной яблочной начинкой в компании премиального бельгийского мороженого.  Готовим в австрийском стиле, рекомендуем к черному чаю или к кофе.

Выдержанный в течение многих месяцев ароматный жидкий мед с залитых солнцем экологически чистых пасек. Полностью натуральный продукт для здоровья и долголетия.

Обычно это легкое лакомство заказывают озорным малышам, но что мешает серьезному взрослому тоже им угоститься? В нашем варианте посыпанной сахарной пудрой салат состоит из яблока, груш, киви, клубники и винограда.

Этот тортик у многих лидирует в списке самых любимых сладостей. Оно и понятно: нежный бисквит, ароматный карамельный крем, арахисовое пралине, цветочный мед и шоколад – что может быть еще вкуснее?

Приготовленный по домашнему рецепту лимонад на основе огуречного и лимонного соков, сильногазированной воды, белого сахара и пряных трав. Подаем в высоком графине с колотым льдом и слайсами лайма.

По вкусу и свойствам напоминает одноименный коктейль с ромом, цитрусом и мятой, но без алкоголя. Со своими задачами справляется на 100%: освежает, остужает и заряжает позитивом – то, что нужно в жаркий летний день.

Этот лимонад на чистой газированной воде вобрал в себя любимые россиянами цитрусы – сладкий апельсин, горьковатый грейпфрут, пряный лайм и кисленький лимон. Напиток хорош сам по себе или подойдет в качестве безалкогольной замены венецианскому кокт...

Приготовленный по домашнему рецепту лимонад на основе огуречного и лимонного соков, сильногазированной воды, белого сахара и пряных трав. Подаем в высоком графине с колотым льдом и слайсами лайма.

По вкусу и свойствам напоминает одноименный коктейль с ромом, цитрусом и мятой, но без алкоголя. Со своими задачами справляется на 100%: освежает, остужает и заряжает позитивом – то, что нужно в жаркий летний день.

Этот лимонад напоминает танец, где кисло-сладкая терпкость маракуйи раскрывается еще ярче в поддержке нежного и мягкого манго. За бодрящие свойства напитка отвечает спелый лимон, а за игривые пузырьки – газированная вода.

Этот лимонад напоминает танец, где кисло-сладкая терпкость маракуйи раскрывается еще ярче в поддержке нежного и мягкого манго. За бодрящие свойства напитка отвечает спелый лимон, а за игривые пузырьки – газированная вода.

Знакомый с детства изумрудно-зеленый лимонад с экстрактом кавказского эстрагона и приятным пряно-сладким вкусом. Сегодня этот исконно грузинский напиток от легендарного аптекаря М.В. Лагидзе стал всеобще любимой классикой.

Знакомый с детства изумрудно-зеленый лимонад с экстрактом кавказского эстрагона и приятным пряно-сладким вкусом. Сегодня этот исконно грузинский напиток от легендарного аптекаря М.В. Лагидзе стал всеобще любимой классикой.

Смешанная с газированной водой кисло-сладкая экзотика чуть терпковатой маракуйи в ярком дуэте со знакомым вкусом душистой малины. Полирует необычную композицию лимон, подслащенный сахарным сиропом.

Смешанная с газированной водой кисло-сладкая экзотика чуть терпковатой маракуйи в ярком дуэте со знакомым вкусом душистой малины. Полирует необычную композицию лимон, подслащенный сахарным сиропом.

Нежно-розовый лимонад из размятой в пюре ароматной малины и свежевыжатого сока лимона с сахарным сиропом. В меру шипучий кисло-сладкий напиток наводит на мысли о беззаботном лете у бабушки в деревне.

Нежно-розовый лимонад из размятой в пюре ароматной малины и свежевыжатого сока лимона с сахарным сиропом. В меру шипучий кисло-сладкий напиток наводит на мысли о беззаботном лете у бабушки в деревне.

Концентрированная радость из согретых солнцем сладких ягод садовой клубники с добавлением кисленького лимона и сахарного сиропа. Для жаркого полудня напиток может показаться сладковатым, но для любования закатом – самое то!

Концентрированная радость из согретых солнцем сладких ягод садовой клубники с добавлением кисленького лимона и сахарного сиропа. Для жаркого полудня напиток может показаться сладковатым, но для любования закатом – самое то!

Сочный лимонный фреш, газированная вода, сахарный сироп и лимоны создают неповторимую гармонию свежести и сладости. Лимонад идеально освежает в жару и прекрасно сочетается с любимыми блюдами кавказской или европейской кухни.

Сочный лимонный фреш, газированная вода, сахарный сироп и лимоны создают неповторимую гармонию свежести и сладости. Лимонад идеально освежает в жару и прекрасно сочетается с любимыми блюдами кавказской или европейской кухни.

Сок лайма, сах.сироп, свежая ежевика и содовая

Сочную отборную ежевику, газированную воду, сахарный сироп и свежий лимон смешиваем в идеальной пропорции для создания легкого напитка. Готовый лимонад хорошо освежает, даря человеку заряд бодрости и оптимизма даже в самый знойный день.

Хорошо прожаренное на огне мясо нежной телятины на подложке из тонкого лаваша. Подается на тарелке с посыпкой сумаха в сопровождении красного лука, петрушки, помидор черри и зерен граната.

Подкопченная в дыме мангала фермерская семга – настоящее лакомство для ценителей рыбных деликатесов.

Подрумяненные на открытых углях маринованные свиные ребрышки в восточном стиле. Блюдо дополнено тонко порезанным луком, половинками спелых черри, веточками пряной петрушки, листом домашнего лаваша и зернами сочного граната.

Шашлычная классика из жареной на мангале свиной шейки с пряностями и специями. С острым лучком, сочными помидорками, лавашом и гранатом знакомый с детства вкус еще выразительнее!

Мягкий вкус жареной на углях индейки в сочетании с остротой красного лука, сочностью томатов-черри и кислинкой спелого граната. Пшеничный лаваш уравновешивает комбинацию, а молотый сумах дополняет вкус.

Украшенные помидорами, луком, петрушкой и гранатом жареные на мангале ребрышки молодого барана. Правильная прожарка по технологии шефа позволяет получить аппетитную корочку без потери сочности мяса.

Традиционное для кавказских народов блюдо из мягкой вырезки молодого барашка. Мясо маринуется со специями, а затем жарится на мангале до румяности. Бараний шашлык подается с горкой свеженарезанного лука с петрушкой, лавашом, гранатом и черри.

Ансамбль из жареных бараньих ребрышек, лука, помидор-черри, петрушки и зерен граната. Наслаждаться этой горячей закуской только что с мангала можно долго, ведь этот вид шашлыка едят небольшими порциями.

Жареный в растительном масле цыпленок фермерского происхождения – чистый и натуральный вкус без лишних вкусов и ароматов. Обжарка до румяности позволяет сохранить мягкость и сочность этого любимого в Грузии блюда.

Рыбный пассаж в средиземноморском стиле: запеченная на решетке форель с листами лаваша, дольками лимона, полукольцами лука и оливками. Обогащает композицию кисловато-сладкий вкус заправки на основе бальзамического крема и растительного масла.

Изюминка жареного на углях сибаса от шефа – кисленькие зернышки граната и плотная заправка из бальзамического крема и растительного масла. В остальном это итальянская рыбная классика: жарится на решетке, а дополняется оливками, лимоном и красным л...

Две поджаристых сочных перепелки на одной тарелке. Тонкий аромат, нежная текстура и насыщенный вкус настоящей дичи – это блюдо действительно достойно царского стола.

Нежная альтернатива шашлыку от шефа, приготовленная из телячьего фарша с ароматными добавками и специями. Сочное поджаристое мясо с запахом дымка в компании из лаваша, красного лука, помидорок-черри, укропа и петрушки.

Слепленная вручную и зажаренная на шампуре сочная котлета из куриного фарша, изготовленного по авторской методике шефа. Оформляется в грузинском стиле – лавашом, смесью красного лука с петрушкой и зернышками граната.

Тающая во рту котлета из мяса и сала молодого барашка с аппетитной поджаристой корочкой. Приготовление на огне придает блюду соблазнительный дымный вкус, а эффектная подача с луком, черри, зеленью и лавашом поднимает настроение.

Приготовленная на углях маринованная телячья корейка на косточке подается с красным луком, тонким лавашом, зернышками граната, зеленью и помидорками-черри. Минимум жира и максимум вкуса – то, что нужно ценителям здорового питания.

Жареная на углях маринованная корейка барашка возрастом до года – высший кулинарный пилотаж от шефа. Тающая текстура и концентрированный вкус ягнятины подчеркнуты красным луком, помидорами-черри и кудрявой петрушкой.

У жареной на огне дорадо тонкие ноты дымка от мангала интересно сочетаются со сладковатым привкусом тающей во рту мякоти. Эта рыбка готовится быстро, а подается с бальзамическим кремом, растительным маслом, лимонами, оливками, луком и гранатом.

Не совсем привычный для россиян, но широко распространённый в Грузии вариант хачапури из сдобного теста с рассольным сыром и рубленным шпинатом. Компоненты начинки хорошо сочетаются между собой, придавая выпечке гармоничный вкус.

Этот праздничный вариант хачапури – хорошая иллюстрация к тому, насколько грузины уважают сыр. В готовом виде выпечка напоминает мегрельскую, но верх пирога отличается: золотистая сырная корочка здесь украшена еще и ломтиками запеченного сулугуни.

Круглый по форме и насыщенно сырный крестьянский вариант сытной домашней выпечки в лучших традициях Грузии. Готовим на дрожжевом тесте, заправляем смесью рассольных сыров из сулугуни и имеритинского.

Этот необычный вариант хачапури уверенно конкурирует с испеченными в духовом шкафу аналогами. Все благодаря интересному копченому привкусу, который появляется в блюде благодаря жарке над тлеющими углями мангала.

Слоеный вариант грузинского хачапури для любителей воздушной и хрустящей выпечки. Начинка в нем классическая из молочно-солоноватого рассольного сыра сулугуни.

Сытная замена обычному хлебу из кукурузной муки мелкого помола и натурального растительного масла без отдушек и ароматизаторов. Выпекаем в форме славянских пирожков, рекомендуем к супам или горячему.

Хрустящая снаружи и сочная внутри лепешка на пшеничном тесте с начинкой из натуральной мясной ветчины. Рецепт этого варианта лобиани создан нашим шеф-поваром, который вдохновлялся мастерством рачинских кулинаров.

Традиционный грузинский пирог с овощной начинкой из отварной белой фасоли, заправленной жареным луком и растопленным сливочным маслом. Румяную круглую выпечку из пышного сдобного теста подаем горячей.

Один из лучших вариантов пшеничного белого хлеба имеет классическую форму, а выпекается по восточным традициям на стенке шарообразной печи тоне. Пышный пирог без начинки особенно хорош с грузинским соусами или овощными салатами.

Грузинскую версию знаменитых кавказских лепешек с мясом мы делаем с начинкой из рубленой свиной вырезки с сочным луком и сванетийскими специями. Выпекаем на сковороде, а подаем с веточками ароматной кинзы.

Издревле мегрелы жили чуть богаче прочих жителей Грузии. Поэтому и хачапури у них богаче: молочно-сливочный сыр здесь не только пропитывает выпечку изнутри, но и покрывает ее снаружи.

Большинство россиян при слове «хачапури» представляют собой аджарский вариант национальной грузинской выпечки в форме лодочки с яичным желтком в центре. На самом деле рецептов таких пирогов много, но этот заслужил право называться одним из лучших....

Слоеный вариант легендарных грузинских хачапури. Хруст и сухость обычного слоеного теста ощутить невозможно, ведь сырная начинка тающей во рту ачмы щедро пропитана растопленным сливочным маслом.

Аккуратный шарик нежно-изумрудного цвета из отварных стручков рубленной фасоли и тертых орехов. Обладает текстурой паштета и пряными сладко-травянистым вкусом. Подается со свежей зеленью и гранатом.

По-домашнему вкусное блюдо из отварной тертой свеклы и грецкого ореха с добавлением специй и ароматных трав. Классический способ украшения кинзой и зернышками сочного граната подчеркивает истинно грузинский характер закуски.

Колоритная закуска из зерновой красной фасоли в смеси с тертыми грецкими орехами. Бархатная мучнистая фактора тает на языке, а терпко-сладкое послевкусие согревает душу. Оформляется в виде небольшого шарика, а подается с зеленью и зернами граната.

Микс из черных и зеленых маслин и оливок без косточки. Перед подачей сбрызгивается лимонным соком для лучшего раскрытия характерного маслянисто-терпкого вкуса плодов.

Ароматная и хрустящая закуска к любому виду горячих блюд из мяса или рыбы. Готовится шеф-поваром по оригинальному бакинскому рецепту из отборных огурцов прямо с грядки. Подается с томатами-черри, молодым укропом и петрушкой.

Блюдо на основе исконно грузинского разносола – квашеных со специями соцветий местного кустарника клекачки колхидской. Готовится с добавлением небольшого количества красного лука, растительного масла и кинзы. Обладает острым и приятно кислым вкусо...

Благодаря красивому светло-бардовому цвету и оригинальному кисловато-острому вкусу капусту по-гурийски не спутать ни с каким другим видом капустных разносолов. Хрустящая соленая закуска подается с изумрудной зеленью свежего сельдерея.

Микс из соленых и маринованных заготовок, приготовленных по традиционным рецептам Кавказа. На блюде с солеными помидорами и капустой, маринованными огурцами, болгарским перцем, чесноком и черемшой каждый найдет закуску на свой вкус.

Ассорти из трав и сезонных овощей – отличный выбор, когда хочется придать особую изюминку основному блюду. Здесь есть все, что так любят на Кавказе и в России: бакинские помидоры и огурцы, острые перец, кресс-салат и редис, освежающие укроп и петр...

Овощной деликатес в форме рулетов из обжаренных баклажан с начинкой из тертого грецкого ореха и мелко порубленных душистых трав. В порции 3 плотных рулетика с нежным заполнением, южными помидорами-черри, хрустящими огурчиками и зернышками сочного ...

Холодное блюдо с кремовой фактурой и насыщенным вкусом запеченных овощей, орехов, пряностей, специй и зелени. По-имеритински готовится из волокон баклажан и сладкой паприки с добавлением кинзы, чеснока и гранатовых зерен.

Созвездие ярких вкусов и ароматов на одной тарелке. Свекольные, шпинатовые и разных видов фасолевые пхали с грецким орехом и пряностями готовятся по одной технологии, но так отличаются между собой!

Авторская интерпретация национального грузинского блюда из приготовленных на открытом огне баклажанов, сочных томатов, сладкого болгарского перца и жгучего чили. Умеренно острое блюдо приправляется ароматными травами, а подается со свежей зеленью.

Tonic

Sairme

Red Bull

Nabeghlavi

Lemonade Natahtari

Coca-cola

Borjomi

Mint/Thyme

Milk/Cream

Lemon/Lime

Простая, но так упоительно вкусная теплая закуска из запеченного со спелыми ароматными помидорами молодого рассольного сыра Сулугуни. Готовим и подаем в национальной грузинской сковородке кеци.

Плотная и густая национальная грузинская каша из просеянной кукурузной муки с добавлением крупных ломтей сливочного сулугуни. Подаем как самостоятельное блюдо к завтраку или как гарнир к основным блюдам на обед или ужин.

Фасоль, томленая с луком, чесноком и букетом ароматных трав Кавказа. Готовим в глазурованных горшках из глины, а подаем по-деревенски с кислым сливовым соусом квацарахи.

Национальное грузинское мясное из субпродуктов молодого теленка – сердца, легких и печени. Готовим по рецептам мегрелов с добавлением предварительно обжаренного лука, острого чили и пряностей. Подаем в глиняной кеци с зеленью.

Легкая горячая закуска из обжаренных на раскаленном масле отварных куриных потрошков с добавлением лука, чили-перца, чеснока и свежей кинзы. Заправляется солоновато-острой смесью соусов и зеленью, а при подаче щедро посыпается зернами спелого гран...

Сдобренная черным перцем ароматная сливочно-мясная горячая закуска. Запекаем до румяности в духовом шкафу, используя отварное филе деревенской курочки, натуральную сметану и жирные сливки.

Блюдо из нарезанных мелким кубиком отварных шампиньонов и репчатого лука заправляется густым сливочно-сметанным соусом и запекается в кокотнице до появления румяной корочки. Блюдо приправляем тертым мускатом, а подаем горячим в индивидуальных порц...

Для приготовления горячей закуски используются шляпки ароматных шампиньонов с начинкой из смеси рассольных грузинских сыров. Такой вариант грибного жульена готовится в духовке, а подается в национальной сковороде кеци.

Национальное грузинское мясное из субпродуктов молодого теленка – сердца, легких и печени. Готовим по рецептам мегрелов с добавлением предварительно обжаренного лука, острого чили и пряностей. Подаем в глиняной кеци с зеленью.

Жареные в раскаленном масле без запаха тонкие и эластичные блинчики с начинкой из малосольной красной икры прямо с Дальнего Востока. Классический вкус, нежная текстура и верность лучшим рецептам.

Аппетитные румяные блинчики со вкусной начинкой из вареной телятины с репчатым луком, кусочком сливочного масла и специями. Готовим по дореволюционным рецептам исключительно из натуральных и свежих продуктов.

К супам это согревающее блюдо относится лишь номинально, так как по сути это крепкий и ароматный мясной бульон из говяжьей грудинки. Чтобы сделать вкус еще более выразительным в хашламу добавляют измельченный чеснок, черный перец и лук.

Легкий и питательный суп с отборными дарами Нептуна – упругими тигровыми креветками и нежной жирной семгой. Легкое первое заправляем сладкой морковью, паприкой и зеленью. Отличный вариант для обеда в жаркий день.

Бархатистый и ласковый суп-пюре с лесными белыми и шампиньонами в нежном молочно-сливочном бульоне. Для контраста текстур при варке добавляем кубики картофеля, а при подаче дополняем первое хрустящими гренками.

Слегка кисленький и легкий суп на овощном бульоне. Варится с добавлением сочных листьев щавеля, нарезанного ломтиками сладкого перца, пассированного лука и ароматной зелени. Подается со сметаной и половинкой отварного куриного яйца.

Классическая русская солянка с варено-копчеными колбасами и говяжьим языком. Интеллигентно кисловато-терпкий вкус супу придают каперсы, огурчики и оливки. Для смягчения остроты подаем со сметаной.

Освежающий холодный суп с вареной колбаской, картофелем, куриным яйцом, редиской и букетом сочной и ароматной зелени. Заправляем несладким кефиром, подаем сразу после приготовления.

Мясной вариант холодного летнего супа с несладким хлебным квасом. Заправляем смесью из отварного картофеля в мундире, варно-копченой колбасной гастрономии, свежего редиса, хрустящего огурца и зелени.

Интернациональное и всеми любимое первое на курином бульоне с небольшими мясными шариками – фрикадельками. Суп заправляем рубленой свежей зеленью, а мясные шарики лепим вручную величиной с грецкий орех.

Любимое с детства сочетание борщевого набора овощей и прозрачного крепкого бульона из парной говядины. Свекольный суп по традиции варим с капустой, картошкой, луком, морковью и сезонной подборкой из перца, помидор и зелени.

Образцовый вариант острого и пряного супа харчо, приготовленного на говяжьей грудинке. Для густоты заправлен небольшим количеством белого риса, а для яркости – томатным пюре и свежими южными помидорами.

Рис, отваренный с овощами. Boiled rice with vegetables

Пюре, сделанное из вареного картофеля. Mesh potatoes

Кусочки картофеля, обжаренные в масле. French fries

Золотая, с тонкой хрустящей корочкой, чуть колючая на первый укус, а внутри кремовая. Home style fried potatoes

Простое, сытное и вкусное блюдо из картофеля, великолепный гарнир ко многим продуктам. Country style fried potatoes

Вареная капуста "Брокколи". Broccoli

Гарнир из отваренного картофеля. Boild potatoes

Традиционный японский соленый соус из сои. Soy sauce

Чесночный соус по-Имеритински Cream sauce with garlic

Острый соус из томатов Satsebeli (spicy tomato sauce)

Гранатовый соус Narsharab (pomegranate sauce)

Красный кетчуп из томатов для барбекю. Ketchup, bbq

Ореховый соус Bazhe (walnut sauce)

Острая Абхазская Adjika (Abkhazian hot pepper sauce)

Флагман нашей хинкальной коллекции готовится по авторскому рецепту шефа. В чем секрет он не раскрывает, но потрясающая вкусоароматика приготовленных им хинкали не сравнится ни с какими другими.

Не самые экзотичные, зато точно одни из самых вкусных грузинских хинкали мы готовим с минимальным числом специй в популярной начинке из говядины с луком и чесноком. Тесто, как ему и положено быть, эластичное, а бульон насыщенный и ароматный.

Не самые экзотичные, зато точно одни из самых вкусных грузинских хинкали мы готовим с минимальным числом специй в популярной начинке из говядины с луком и чесноком. Тесто, как ему и положено быть, эластичное, а бульон насыщенный и ароматный.

Символ гостеприимства Грузии готовим по канонам: нежная начинка из телятины со свининой, прозрачный бульон внутри и тонкое эластичное тесто снаружи. Приправленные черным перцем хинкали можно заказать в жареном или отварном виде.

Символ гостеприимства Грузии готовим по канонам: нежная начинка из телятины со свининой, прозрачный бульон внутри и тонкое эластичное тесто снаружи. Приправленные черным перцем хинкали можно заказать в жареном или отварном виде.

Аскетизм – главная особенность хинкали, приготовленных на манер хозяек из горных районов Грузии. В них нет никаких добавок, только рубленная баранина, перец, лук и пресное тесто. Тот случай, когда простота состава играет на пользу вкуса и аромата ...

Аскетизм – главная особенность хинкали, приготовленных на манер хозяек из горных районов Грузии. В них нет никаких добавок, только рубленная баранина, перец, лук и пресное тесто. Тот случай, когда простота состава играет на пользу вкуса и аромата ...

Настоящую гордость западной Грузии рассольный молочный сыр Сулугуни мы подаем с тархуном. Каждый рассыпчатый и упругий ломтик на языке раскрывается тысячей сливочных и чуть солоноватых вкусов.

В меру соленый вкус классического грузинского сыра Сулугуни при копчении раскрывается интересными нотами древесного дыма и сухофруктов. Нарезаем и подаем крупными ломтиками, которые способны составить шикарную партию к пиву или вину.

Настоящая изюминка этого вкусного полутвердого сыра с органическими сычужными ферментами – вкус копченостей, который в смеси с классической слабосоленой молочной основой звучит очень интересно.

Приготовленный по домашним рецептам имеритинцев рассольный сыр запоминается молочнокислым вкусом и пористой структурой. Полностью натуральный и полезный продукт без консервантов и красителей.

Из сотен, ели не тысяч рецептов кисломолочного кавказского напитка наш шеф-повар выбрал наиболее близкий ему семейный вариант. Чуточку горький вкус приготовленного им напитка делает мацони еще более интересным для россиянина.

Аналогов этой грузинской закуске из сыра в молочно-сливочной заливке с молодыми листочками садовой мяты нет ни в одной другой кухне мира. Блюдо хорошо освежает и идеально в качестве легкого перекуса в жаркий полдень.

Нарезку из плотных помидор розовых сортов слегка приправляем растительным маслом и жарим над тлеющими углями при регулярном переворачивании. В результате текстура размягчается, а томатный вкус обогащается яркими дымными нотами.

Хорошо пропеченный в дыме мангала картофель с минимальным количеством специй и без приправ. Подготовленные к запеканию овощи сдабриваем маслом чтобы избежать суховатости закуски.

Жареные на решетке мангала молодые кабачки с мягкой кожицей и нежной мякотью – идеальный гарнир к любому виду мясного шашлыка. А если к ним добавить ароматные грузинские соусы, то вполне можно обойтись и без мяса.

Плотные и блестящие красные, желтые и зеленые болгарские перцы после запекания на мангале теряют хрусткость, но получают соблазнительный копчено-дымный вкус. Для сохранения структуры жарим на прогоревших углях.

Баклажаны с упругой мякотью смазываем растительным маслом, добавляем немного соли и черного перца и в таком виде отправляем жариться на решетку мангала. Столь легкая обработка позволяет сохранить пользу овощей и полностью наполнить их ароматными н...

Авторская интерпретация традиционного грузинского блюда из отварного куриного филе в соусе из перетертых грецких орехов, припущенного лука и специй. Блюдо подается с особым маслом, чтобы придать ему уникальный вкус и аромат.

Крупно порезанный набор отборных закусок на радость мясоеду – нежная буженина, сочный куриный рулет и мягчайшая говядина. Подаем с острым перцем и пряными грузинскими соусами.

Мясная нарезка в стиле кочевников из тонких слайсов сыровяленой говядины с посыпкой из острого перца, кисловато-жгучей зиры и пряной паприки. Идеальная партия к красному сухому вину, но подойдет и под крепкий алкоголь.

Знаменитая русская закуска из отварного картофеля, хрустящего репчатого лука и сельди умеренного посола. Этого любимца публики мы подаем с оливками без косточки и зеленью.

Изысканная нарезка из морской рыбы деликатесных пород – плотная слоистая семга, тающая осетрина и насыщенная соком масляная. Наслаждайтесь гармонией вкусов с маслинами, оливками, зеленью и лимоном.

Упругие шарики свежепосоленной красной икры и стружка из сливочного масла прямо с фермы. Без этой простой по составу, но такой вкусной закуски невозможно себе представить настоящую русскую кухню.