Juan

Кальмара лолиго обжариваем в хоспере на сливочном масле с картофелем стоун. При подаче добавляем чимичурри (петрушка, кинза, чили, чеснок, лайм, оливковое масло) и пряную паприку

Для приготовления паэльи мы используем испанский рис «бомба». Готовим с шафрановым бульоном, белым вином, софрито (мелкий кубик) из болгарского перца и лука шалот с добавлением соуса из свежих томатов, соуса биск и тайгер милк (лемонграсс, перец чили

Маринованный в пряных специях цыпленок запекаем в вулкане до золотистой корочки. Все поливается соусом чимичурри, подаём с домашней сальсой, томатным пико, соусом дзадзыки, маринованным красным луком и маринованными цукини

Булочки бриошь смазываем соусом айоли. Две котлеты из говядины зажариваем с двух сторон под прессом в хоспере и на каждую из них кладем сыр чеддер. Сверху котлет добавляем релиш из кактуса (нарезанный кубиком маринованный кактус, зерновая горчица, ол

Стейк мачете, приготовленный в хоспере. Подаем с кремом из копченого батата, сегментами печеного батата и дополняем соусом демиглас

Мятое авокадо с пряным чесноком, чили, лаймом и кубиками свежего томата. Украшается свежей кинзой и подается с хрустящими кукурузными чипсами начос

Микс-салат (ромэн, шпинат, мангольд, фриссе), сегменты огурца без кожи, перец рамиро, сегменты узбекского томата, красный лук. Сверху выкладываем обожженный сыр фета, поливаем чимичурри и посыпаем чёрным перцем

Салат с щавелем, ромейном, шпинатом и фенхелем. Добавляем кукурузу на огне, слайсы маринованного цукини и цыплёнка, обжаренного в хоспере. Заправка — ансамбль из различных масел, от масла розмарина до масла лайма. А также апельсин, лайм, насыщенный с

Маринованные в минеральной воде с добавлением соли и сахара цукини

Маринованный в красном винном уксусе с добавлением соли и сахара красный лук