Leven

Судак «Псков-Ницца» с картофельной запеканкой, грибной икрой и соусом «берблан с огурцом»

Пельмени с судаком и грибами в укропном тесте, с эмульсией из куриного бульона с зеленью

Котлета «Пожарская» с грибным маслом, сырным пюре из картофеля, крыжевенным вареньем и сливочно-грибным соусом

Утиная ножка конфи, стейк из печеной капусты, пюре из фенхеля и сельдерея

Говядина «По-Строгановски» с грибами, картофельным пюре и слабосолеными огурцами

Равиоли с уткой в тыквенном тесте с мясным соусом и сметано-сырным кремом

Домашние Пельмени из говядины со свининой в эмульсии из бульона и сливочного масла, с грибами и сметано-сырным кремом

Свиная шея с картофелем, пикулями и кремом из печеного чеснока с мисо

Свиные ребра с сырным картофелем и квашеной капустой

Пряные колбаски с сырным картофелем и соусом из печеного чеснока

Квашеная капуста и домашние маринады

Сельдь с картофелем, маринованным луком, зеленью и свекольным кремом

Тартар из тунца с соусом из квашеных томатов, зеленым луком и свежим огурцом.

Утиная грудка домашнего копчения с апельсиново-луковым соусом, хреном и сублимированной малиной

Тартар из говядины с соусом «мисо-беарнез» и «бородинскими» чипсами

Говяжья пиканья с кремом из снетка, маринованным редисом и сырными чипсами

Пастрами из свинины с медово-горчичным соусом и бородинским хлебом на закваске

Псковские улитки «по-бургундски» в соусе «шабли» с зерновым хлебом

Чудские «Окушки» с соусом васаби и малосольными огурцами.

Кокосовые креветки в соусе васаби

«Попкорн» из цыпленка в пряно-остром соусе

Набор пивных закусок: Куриные крылья BBQ, свиное ребро, домашние гренки, картофель фри, пряные колбаски и 2 вида соуса

Равиоли «Дофине» с тушеной бараниной, сыром дорблю и домашней рикоттой, в эмульсии из бульона и сливочного масла с пармезаном и трюфельной пудрой

«Наше Лето» Миндальное печенье, фисташковый ганаш, сорбет луговой, огурец, сушеная малина.

«Сырники-Моти» Моти-снаружи, внутри -сырники из топленого творога и клубники

«Париж-Брест» Заварное пирожное с фундучным кремом-пралине.

«Яблочный спас» Яблочный пирог на миндальном тесте с пряным мороженым из тыквы

Шарик мороженого

Молочный коктейль

Салат с мускатной тыквой, трюфельной горгонзолой и медово-горчичной заправкой

Жареный баклажан с фермерской страчателлой, томатами, маринованным луком и мятным маслом

«Аве!» с курицей и оливковым хлебом

«Аве!» с креветками и оливковым хлебом

Салат «Оливье» с цыпленком и домашним соусом «майонез из креветок»

Салат с пастрами, соусом ромеско, красным луком, картофелем, помидорами и пикулями

Риет из скумбрии с домашним бородинским хлебом и свежим хреном

Паштет из печени цыпленка с апельсином, вареньем из крыжовника и домашней бриошью.

Фермерский сыр «Брюност» с вареньем из крыжовника и кедровым орехом

Фермерский сыр «Трюфельная горгонзола» с медом, курагой и грецким орехом

Сало с хреном и бородинским хлебом

Фермерский халлуми с вишневым компоте и мятным маслом

«Богатые» щи из квашеной капусты, на бульоне из бычьих хвостов и белыми грибами.

Том Ям с морепродуктами и кордицепсом