Ганаш из белого шоколада с тыквенным бисквитом и заварным кремом
Нежный, ароматный кусочек тыквенного бисквита сверху покрывается заварным кремом и каплями апельсинового соуса. Рядом выкладываем кнели-ганаш. Все щедро посыпается хрустящей французской вафельной крошкой
650 ₽100 g
Жареные мини-хинкали из баранины с соусом из лука-порея
Хинкали из баранины обжариваются и подаются на соусе из лука-порея, орегано, кориандра, сельдерея, укропа и петрушки (4 шт.)
850 ₽275 g
Запеченная треска с овощами и соусом киндзмари
Баклажан, болгарский перец, цуккини и лук-порей нарезаются крупной соломкой, обжариваются и выкладываются подушкой на пергамент. Сверху кладется филе трески, которое сдабривается соусом киндзмари и запекается. Декор - долька лимона
1200 ₽260 g
Мозговые косточки в глазури из солода с чесноком
Говяжьи мозговые косточки запекаются, щедро смазываются соусом. Подаются с домашним пшеничным хлебом и соусом из маринованного перца, оливкового масла, чеснока. Сверху блюдо немного посыпается рубленой петрушкой
990 ₽310 g
Салат с пастрами из говядины с редкой, луком фри и брусникой
Пастрами, редка, яйцо режется соломком, добавляется лук фри для пикантного вкуса и хруста, все замешивается домашним майонезом. Для декора используем слайсы редьки, укроп, ягоды брусники и зеленое масло
650 ₽240 g
Телячий язык с маринованной черемшой и свекольным пюре
Запеченный язык подается на подушке из свекольного пюре, декорируется мелкорубленой маринованной черемшой, петрушкой, кахетинским маслом, обжаренной свекольной ботвой, крошкой из копченого сулугуни
1400 ₽260 g
Толма на гриле из баранины с мини-картофелем
Фарш из баранины и говядины с добавлением чеснока, перца чили, кинзы, соли заворачивается в виноградный лист и в баранью жировую сетку, обжаривается до золотистой и грустящей корочки на мангале. В качестве гарнира подается мини-картофель на мангале,
1200 ₽210 g
Томленая шея бычка с корнем сельдерея и подосиновиками
Шея бычка томится с солью, черным перцем на протяжении восьми часов, что делает ее необычайно нежной. В качестве гарнира подаем обжаренный на оливковом масле с чесноком и мятой корень сельдерея и подосиновики. Декорируется блюдо припущенным шпинатом,
1600 ₽300 g
Тыквенный крем-суп с копченым сулугуни
Тыква, морковь, лук и корень сельдерея обжариваются на оливковом масле, затем томятся со сливками и молоком, измельчаются до бархатистой текстуры. В качестве декора используем крошку копченого сулугуни, обжаренные ароматные тыквенные семечки. Подаетс
500 ₽315 g
Супы
Крем-суп грибной
Шампиньоны, молодой картофель, лук, сливки, подается с гренками