Гребешок, обжаренный на гриле. Подаётся с соусом на основе куриного жуса (уваренный бульон), масла нуазет, жирных сливок и мясного гарума (соуса, который делается путем длительной ферментации говядины), чёрной икрой и маслом из листьев и веток чёрной
1100 ₽110 g
Обожженный гравлакс из лосося с маринованной щучьей икрой
900 ₽210 g
Паштет из печени индейки
550 ₽180 g
Подкопчённая оленина с кремом из белых грибов
750 ₽120 g
Севиче из лосося с икрой ряпушки
810 ₽180 g
Сыры с вареньем из морошки
1200 ₽180 g
Тартар из мраморной говядины с черемшой и чипсами из топинамбура
Cвинoй бок с кремом из корня сельдерея, запеченным красным луком и шимиджи
750 ₽350 g
Бефстроганов из оленины с белыми грибами
990 ₽230 g
Камчатский краб с капустой пак-чой и кольраби
Фаланга краба прогревается вместе с феттуччине из кольраби в эмульсии на основе куриного бульона, сливочного масла, соевого соуса и лакто-ферментированного чеснока. Капуста пак-чой обжаривается с соевым соусом и сливочным маслом. Подаем с соусом фюме
1350 ₽190 g
Лосось с печеной цветной капустой и муссом из пармезана
Лосось обжаривается на смеси масел. Капусту готовим в вакууме, перед отдачей обжариваем на масле нуазет. Подаем с соусом на основе белого вина рислинг с вонголе и кремом из артишоков
1200 ₽230 g
Муксун с брюссельской капустой, черемшой, спаржей и чипсами из нори
1100 ₽220 g
Палтус с картофельным кремом, таджасскими оливками и молодой фасолью
1350 ₽300 g
Телятина с винoградом и фуа-гра
1350 ₽180 g
Утиная грудка со свёклой конфи, кремом из красной капусты и фуа-гра
Свёкла нарезается на слайсере, скручивается в рулет, перевязывается шпагатом и готовится в вакууме с утиным жиром, затем нарезается лентами, которые напоминают вид пасты - феттуччине. Крем готовим из красной капусты, тушённой с яблочным соком, корице
990 ₽240 g
Салаты
Винегрет с фундуком
390 ₽180 g
Зеленый салат с хумусом из эдамамэ и авокадо
590 ₽220 g
Салат с камчатским крабом и яванским стручковым редисом
1200 ₽220 g
Салат с печенью трески и авокадо
660 ₽230 g
Салат со сладкими северными креветками
Салат со сладкими северными креветками, желтыми и вялеными томатами, микс-салатом
890 ₽190 g
Тёплый салат с муксуном
850 ₽230 g
Супы
Биск из ракообразных с лососем, вонголе и камчатским крабом
Винегрет из свежих и печеных овощей с горчичным маслом и фундуком. Фенхель, печеная свёкла, мини-картофель, кольраби, бобы эдамамэ, крем из печеной моркови и брокколи, огурец шато, листья лимонной вербены
380 ₽170 g
Вяленая свекла с муссом из авокадо
С черной смородиной и кедровым орехом
410 ₽160 g
Зеленый салат с кунжутной пастой
С бобами эдамамэ и авокадо
570 ₽170 g
Выпечка
Ржаной хлеб на закваске с клюквой
Закваска, клюква, вода, мука, соль
80 ₽100 g
Хлеб белый на особой закваске
Закваска, вода, мука, соль
50 ₽100 g
Десерты
Десерт Анна Павлова с морошкой
680 ₽140 g
Фундучное безе с кремом из белых грибов
Легендарный десерт ресторана Nordic. Покрыт ганашом из молочного шоколада
530 ₽190 g
Пасха
Панеттоне by Dreva
3000 ₽650 g
Шоколадный кулич
2900 ₽2 kg
Напитки
Морс
500 ₽500 ml
Updated yesterday.Source: Yango Deli
This is the delivery menu. On-site dishes and prices may differ from those indicated.