ТЕРРИН ИЗ СЕВЕРНЫХ РЫБ С ХРУСТЯЩИМ ОГУРЦОМ И ВОЗДУШНЫМ КРЕМОМ ИЗ ТРАВ
1240 ₽
ТАР-ТАР ИЗ СИГА С КРЕМОМ ИЗ АВОКАДО И ИКРОЙ ЩУК
1690 ₽
КАРПАЧЧО ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ КРЕВЕТОК С КРЕМОМ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
1280 ₽
МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК НАТЮРЕЛЬ
заправляется морошкой и красной икрой
1280 ₽
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ ПРИПУЩЕННЫЕ
подаются с кремом медовой тыквы, перцем харисса и соусом из трав
1390 ₽
МОРСКОЙ ЁЖ
подается с тар-таром из лосося с трюфелем, авокадо, огурцом и мятой
1280 ₽
САЛАТ ОЛИВЬЕ
подается с разварным телячьим языком, мясом краба, и красной икрой
1740 ₽
ЛОМТИКИ ВЯЛЕНОЙ УТКИ С ЛИСТЬЯМИ САЛАТОВ
подаются с нитями страчателлы и виноградным дрессингом
1580 ₽
ТАР-ТАР ИЗ БРЯНСКОЙ ГОВЯДИНЫ
подается с вялеными томатами, домашним майонезом и картофельной пряжей
по Вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор - 840 рублей:
* коньяк Courvoisier XO
* виски Macallan 12 YO
1840 ₽
КАРПАЧЧО ИЗ ОЛЕНИНЫ
подается с ежевикой, листьями рукколы и фрисе
2400 ₽
СТРУГАННОЕ ЗВЕНО СЕМГИ С КРЕМОМ ИЗ КРЫЖОВНИКА
1190 ₽
«СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ»
490 ₽
СТРОГАНИНА ИЗ СИБИРСКОГО МУКСУНА С КОПЧЕНОЙ СОЛЬЮ
1480 ₽
ЖИВЫЕ УСТРИЦЫ
4800 ₽6 pcs.
ИКРА ЩУКИ
подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
1380 ₽30 g
ИКРА НЕРКИ
подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
2200 ₽30 g
ОСЕТРОВАЯ ИКРА
подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
6840 ₽30 g
ИКРА БЕЛУГИ
подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
11990 ₽30 g
АССОРТИ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ИКРЫ С БЛИНАМИ
икра щуки (15гр.), нерки (15гр.), осетра (15гр.)
4790 ₽
ТОМАТЫ ИЗ САМАРКАНДА СО ВЗБИТОЙ СМЕТАНОЙ
подаются с базиликом и луковыми колечками
1780 ₽
МОЛОДОЙ СЫР БУРРАТА С ЛЕПЕСТКАМИ РЕДИСА
подается с листьями салатов, осыпается красной и бальзамической икрой
1780 ₽
ЗАКУСКИ В СТОЛ
РЫБНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
стерлядь, форель, лосось, сиг, морские креветки в пастисе
Устрицы живые 6 шт;
Морские ежи с тар-таром из огурца и авокадо с мятой с перепелиным желтком 2 шт;
Гребешки с морошкой 2 шт;
Фаланги камчатского краба 2 шт;
Морские креветки 6 шт;
Ломтики свежепросоленного лосося;
Строганина из сибирского муксуна.
15800 ₽
ХАМОН СЕРРАНО, НАРЕЗАЕТСЯ С НОГИ
4600 ₽60 g
ПИРОЖКИ РАЗНЫЕ: С МЯСОМ, РЫБОЙ И ОВОЩАМИ
1200 ₽
СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ
ХРУСТЯЩИЕ МЕРЕНГИ ИЗ ШАМПАНСКОГО С РОЗОВЫМИ ЛЕПЕСТКАМИ
460 ₽
АССОРТИ ФЕРМЕРСКИХ СЫРОВ
дополняются домашним вареньем из морошки и луковым конфитюром
3400 ₽
ТАРЕЛКА МАЛИНЫ
3800 ₽400 g
ФЛАМБЕ ИЗ СЕЗОННЫХ ЯГОД
с коньяком и манговым сорбетом
2340 ₽
ГРУШЕВЫЙ ТАРТ ТАТЕН НА ХРУСТЯЩЕМ ЛИНЦЕРСКОМ ТЕСТЕ
подается с легким сырным кремом, сопровождается шариком к арамельного мороженого
680 ₽
РОМ-БАБА С САХАРНОЙ ПОМАДКОЙ
подается с вареньем из морошки, заправляется ромом
1100 ₽
МЯТНЫЙ МУСС ШАНТИЛЬИ С МАЛИНОВЫМ БИСКВИТОМ
подается с мороженым из лаванды и черники
390 ₽
МОРОЖЕНОЕ «DE LUXE ПАЛКИНЪ»
домашнее мороженое обжаривается при температуре -195,8º
по Вашему желанию можно добавить
дополнительный компонент на выбор – 840 рублей:
* свежевыжатый малиновый или клубничный сок
* горячий шоколад
1580 ₽
«КРЕП СЮЗЕТ»
блины, обжаренные в апельсиновом ликере, подаются с шариком мороженого (на 2 персоны)
2920 ₽
ГАРНИРЫ
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРЕБЕНЬ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
подается в окружении сырного крема и двумя видами икры
940 ₽
КОРЕНЬЯ И ОВОЩИ НА ГРИЛЕ
680 ₽
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ РАМИРО СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И АНЧОУСАМИ
660 ₽
ЖАРЕНЫЙ ШПИНАТ С ТОМАТАМИ И СЫРОМ «PARMIGIANO REGGIANO»
1100 ₽
ЗЕЛЕНАЯ ИЛИ БЕЛАЯ СПАРЖА С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ
2200 ₽
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЕФСТРОГАНОВ
подается в корне сельдерея с малосольными огурцами и картофельным пюре
1880 ₽
ШАТОБРИАН ИЗ ГОВЯДИНЫ АНГУС ПОД СОУСОМ «ПОРТО»
сервируется жареным молодым картофелем с лесными грибами
3200 ₽
«РИБ-АЙ» СТЕЙК НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА
толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию
(дополнительный вес 100 г – 800 рублей)
4800 ₽
МРАМОРНОЕ МЯСО ВАГЬЮ
обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе
8900 ₽100 g
ЯПОНСКОЕ МРАМОРНОЕ МЯСО КОБЕ (KOBE BEEF)
обжаривается на вулканическ ой лаве, подается фламбе
19800 ₽100 g
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ
РУБЛЕНАЯ КОТЛЕТА ИЗ СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ
подается с воздушным соусом беарнез
1770 ₽
РУЛЕТ ИЗ ЗАЙЦА РУСАКА С ПОЧКОЙ ЛОСЯ
1940 ₽
МОЛОДАЯ УТКА С СОКОМ
подается в глиняном панцире фламбе, гарнируется подкопченным бататом и брусничным соусом
2400 ₽
ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КАБАНА И ОЛЕНИНЫ
подаются с домашней сметаной
1290 ₽
ПОДКОПЧЕНАЯ ИНДЕЙКА С ВИШНЁВЫМ КОНФИТЮРОМ
подается с кремом из корня сельдерея
890 ₽
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУК НАЛИВНЫЕ, ПОДАЮТСЯ С ЛУКОВЫМ ВЗВАРОМ
1190 ₽
ЛАДОЖСКИЙ СИГ С ОВОЩНЫМ ЖЕМЧУГОМ И СОУСОМ БЕР БЛАН
1690 ₽
СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ
подается с белыми грибами, каперсами и корнишонами под соусом из раков
5800 ₽
КУЛЕБЯКА ИЗ ПЯТИ ВИДОВ РЫБ С ВЯЗИГОЙ
2200 ₽
ДОВЕРСОЛЬ ОБЖАРЕННАЯ НА ВУЛКАНИЧЕСКОЙ ЛАВЕ В ШАМПАНСКОМ
подается со шпинатом и вялеными томатами
5400 ₽
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
ГОЛУБЕЦ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, КРЕВЕТКАМИ И ПОДКОПЧЕННЫМ ГРЕБЕШКОМ
подается с соусом на основе раков и белого вина
2200 ₽
ГИГАНТСКАЯ УСТРИЦА С ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА
запекается под голубым сыром с сухариками и чесноком
1200 ₽
МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК ПРИПУЩЕННЫЙ
подается с гарнитуром из антоновки, на Ваш выбор осыпается стружкой из копченой утки или икрой
1480 ₽
ЧЕРНОМОРСКИЕ РАПАНЫ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ВЕЛЮТЕ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ
1280 ₽
КОТЛЕТКИ ИЗ КРОЛИКА, ЧИНЕННЫЕ ТРЮФЕЛЯМИ И ФУА-ГРА
подаются на грибном суфле и соусом из сотерна
1680 ₽
СУПЫ
ТОМАТНЫЙ КРЕМ-СУП С ДАРАМИ МОРЯ
сиг, стерлядь, морской лосось, форель, гребешки, кальмар
2600 ₽
КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ
готовится на бульоне с шампанским с черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями
1360 ₽
БОРЩ С РАЗВАРНЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ И КОПЧЕНЫМ СВИНЫМ БОКОМ
подается с домашней сметаной и чесночными колобами сопровождается Gastronom №7
1240 ₽
СТАРОРУССКИЕ ТОМЛЕНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
томятся на свиных копченостях с лесными грибами, сопровождаются настойкой на выбор
1360 ₽
БИСК ИЗ РАКОВЫХ ПАНЦИРЕЙ
подается с пирожком с овощами
1580 ₽
Hasn't been updated for a while.Source: Representative of the organization