Утиная ножка конфи с мамалыгой, жаренным артишоком и вишнёвым порто
Конфи - способ приготовления: медленное (до 3-4 часов) томления в жиру.
1650 ₽290 g
Каре карачаевского ягнёнка с черри-конфи, луковым вареньем и пюре из баклажанов
Каре - мясное блюдо, изготавливаемое из бараньих ребрышек. Мы используем нашего карачаевского черного ягненка премиум качества. Готовим на живом огне, предварительно маринуя в травах и оливковом масле.
3590 ₽400 g
Утиная грудка Магре с пюре из баклажанов
Магре - часть утиного мяса из грудки дикой птицы. Готовим ее методом су вид на низких температурах в течении часа предварительно. Подаем с ягодным теплым соусом из лесных ягод и порто (крепленое вино). На гарнир подаем баклажановое пюре (запеченн...
1590 ₽270 g
Лопатка чёрного карачаевского ягнёнка с морковным пюре и гранатовым соусом
1490 ₽250 g
Стейк Рибай с соево-трюфельным соусом
Рибай - часть говядины с толстого края, спинно-реберной части туши. Готовим стейк на углях, прожаркой выбранной гостем. Рекомендуемая прожарка Medium.
1250 ₽150 g
Филе миньон на гриле с вешенками, фуа-гра и трюфелем
3450 ₽350 g
Лосось на гриле с ризотто из дикого риса и сливочным песто
2150 ₽290 g
Сибас на гриле с соте из вонголе
1590 ₽210 g
Соте из морепродуктов в соусе из копчёного перца
1750 ₽300 g
Бараньи язычки с картофельным гратеном, соте из шпината и трюфельным тузлуком
1990 ₽300 g
Глазированная перепёлка с вишнёвым порто
1050 ₽230 g
Десерты
Мороженое манго/карри в имбирно-апельсиновом соусе
850 ₽170 g
Гречишный медовик с кремом из айрана
890 ₽180 g
Шоколадный мусс с копчёным пеканом и ганашем с сычуаньским перцем
790 ₽155 g
Наполеон с фундучным пралине
750 ₽150 g
"Павлова" в креме бурбон/ваниль
890 ₽200 g
Корзиночка тимьян/цитрус с желе из лимонада "груша"
790 ₽150 g
Ягодный кекс в креме англез с ореховым маслом
790 ₽160 g
Фруктовая тарелка
790 ₽400 g
Мороженное в ассортименте
550 ₽150 g
Закуски
Сырное ассорти с домашним медом
Сыр - вкуснейший и питательный молочный продукт, сочетание сыра и меда необычное и тем самым прекрасное. Идея смешивать контрастные вкусы не ново в настоящее время.
1250 ₽170 g
Карпаччо из говядины с трюфельным пондзу, вареньем из шишек и копчёной сметаной
Карпаччо - блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приготовленной с соусом на основе оливкого масла и лимона.
1390 ₽130 g
Вителло тоннато, телятина с соусом из тунца, каперсов и анчоусов
Переводится с итальянского как Вителло (Телятина) Тонато (соус, из тунца с добавлением каперсов, анчоусов, яичного желтка и домашнего майонеза)
Является закуской типичной для региона Пьемонт.
1950 ₽200 g
Севиче из сибаса с соусом тайгермилак, авокадо и домашней страчателлой
1150 ₽150 g
Домашняя буррата с розовыми томатами и песто из кейла
Буратта - итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока коровы. Сыр Буратта подаем с розовыми томатами, заправленными соусом песто.
1190 ₽225 g
Мясные сыровяленые деликатесы с сухофруктами
1350 ₽150 g
Ассорти из свежих овощей
680 ₽400 g
Вителло тоннато
1950 ₽200 g
Выпечка
Средиземноморское пиде
750 ₽300 g
Пиде "Маргарита"
590 ₽360 g
Пиде с мясом и домашней страчателлой
690 ₽360 g
Пиде "шакшука" с копчёной брынзой
590 ₽350 g
Пиде "Вителло Тоннато"
1950 ₽340 g
Хачапури по-аджарски
690 ₽360 g
Хачапури по-мегрельски
750 ₽340 g
Гарниры
Картофель фри с сыром белпер кнолле
170 g
390 ₽
Картофельные дольки с трюфельным тузлуком
170 g
590 ₽
Дикий рис на пару
100 g
290 ₽
Соте из шпината с вяленными томатами
100 g
450 ₽
Пюре из моркови
100 g
290 ₽
Пюре из баклажанов
100 g
450 ₽
Пюре картофельное с карачаевским сыром
100 g
290 ₽
Паста / Ризотто
Паста аль помодоро с бурратой
Соус Аль Помидоро, самый простой, а также сложный соус, который требует трепетного внимания. Помидоры подходят только спелые с качественным натуральным вкусом. Оливковое масло только Extra Virgin. На оливковом масле тонкими слайсами жарим чеснок ...
1550 ₽365 g
Ризотто с белыми грибами, вёшенками и трюфелем
Ризотто - блюдо итальянской кухни из риса (Арборио или Карнароли), с мягким сливочным вкусом.
1190 ₽300 g
Паста собственного производства с трюфелем
1690 ₽210 g
Черное ризотто с гребешком
1690 ₽270 g
Золотистое ризотто на бараньем бульоне с фуа-гра и шафраном
1950 ₽300 g
Спагетти с вонголе
1150 ₽220 g
Ньокки с рваными щёчками
1050 ₽350 g
Салаты
Зелёный салат с авокадо и артишоком
1050 ₽250 g
Тёплый салат с ростбифом
1450 ₽220 g
Салат с хрустящими баклажанами
850 ₽220 g
Салат с копченой утиной грудкой и грейпфрутом
890 ₽220 g
Салат с гребешком, креветкой, манго и мандариновым пондзу
1550 ₽240 g
Томатный ахи с копчёной брынзой
650 ₽220 g
Супы
Чечевичный суп с мятой и зеленой спаржей
Готовим суп традиционно на медленном огне, на основе оливкового масла, кореньев, моркови, сельдерея, фенхеля, лука и чеснока. По готовности украшаем суп сливочным кремом, микро зеленью и маслом из трав.
690 ₽300 g
Крем-суп из тыквы с копчёной уткой и имбирём
1050 ₽320 g
Карачаевская шурпа с тузлуком
Шурпу готовим из черного ягненка на очень медленном огне с добавлением кореньев и трав. Бульон прозрачный и насыщенный вкус, а также восхитительный аромат.
690 ₽350 g
Том Ям с морепродуктами
1290 ₽340 g
Крем-борщ с ростбифом
1650 ₽330 g
Аренда
Аренда ресторана для вашего мероприятия
Ресторан на 150 посадочных мест, общей площадью 340 кв.м. Панорамный вид на горы и лес. Меню включает блюда европейской, итальянской и карачаевской кухни, а также оригинальные авторские предложения от шеф-повара, заслужившего рекомендацию Мишлен. ...
300000 ₽1 d
Аренда террасы с видом на горы и лес
Терраса на 46 мест, общей площадью 145 м2. Пространство идеально подойдет для организации выездной свадебной регистрации, BBQ party, и даже в качестве площадки для группового занятия йогой. А также уютных посиделок в компании друзей и кальяна.
М...
10000 ₽1 h
Аренда конференц-зала
Конференц-зал площадью 48 кв.м. Вместимость зала:
50 чел. рассадка Театр
25 чел. рассадка Класс
16 чел. рассадка П-образная
24 чел. рассадка Банкет
5000 ₽1 h
Аренда караоке зала
Премиальный караоке-бар курорта Архыз. У нас есть все для отличного отдыха: профессиональное оборудование, большой каталог песен, холодные закуски, салаты и напитки из ресторана Parla, ароматные кальяны.
10000 ₽1 h
Дополнения
Тузлук/аджика/ткемали
50 g
150 ₽
Сметана | Кетчуп | Сырный
50 g
200 ₽
Мёд
50 g
200 ₽
Варенье в ассортименте
50 g
150 ₽
Горячие закуски
Креветки обжаренные в сливочном масле с душистыми травами, паприкой и перцем чили
Тигровые креветки обжариваются в сковороде на сливочном масле с тимьяном и чесноком. Традиционное французское блюдо, известное во всем мире.
990 ₽120 g
Запечённый камамбер с соево-трюфельным соусом
1350 ₽255 g
Креветки Катаифи с томатной эмульсией и черри-конфи
Креветки в тесте Катаифи, итальянское изобретение теста в виде нитей. Необыкновенно хрустящее, золотистого цвета и очень легкое.
Тигровые свежие креветки, предварительно слегка маринованные соком лимона, морской солью и белым перцем
1250 ₽250 g
Бесплатные услуги
Детская комната
Пока мы готовим для Вас вкусную еду, ваши дети могут провести весело время в нашей детской комнате. У нас предусмотрено все для комфорта и развлечения маленьких гостей: игровая зона с широким выбором игрушек, уютные кресла-мешки, принадлежности д...
1 ₽
Бесплатная парковка
Круглосуточная парковка. Не требует предварительного бронирования.
1 ₽
Карачаевская кухня
Сохта - колбаса из говяжьей печени с рисом и специями
650 ₽100 g
Джерме - рулет из бараньей требухи
1290 ₽100 g
Карачаевские хычины
Карачаевские хычины с мясом
650 ₽280 g
Карачаевские хычины с картофелем и сыром
550 ₽280 g
Проведение банкетов
Мангал-party
Организация мангал-party на террасе – это отличная идея для проведения времени с друзьями или в кругу коллег. У нас есть все необходимое для правильной организации вечеринки:
1. На террасе достаточно места для мангала и гостей. Мы подготовили уд...
3000 ₽1 pcs.
Корпоративные мероприятия
Финальным штрихом любого мероприятия является его торжественная часть, а варианты банкетного меню, разработанные нашим шеф -поваром, станут идеальным дополнением. Мы подготовили 4 пакета банкетного меню.
Кроме этого, мы будем рады подготовить ин...
2500 ₽1 pcs.
Завтрак
Завтраки
Ежедневно с 07:30-10:30 в ресторане Parla походят завтраки по системе шведский стол.
Также вы всегда можете прийти в ресторан на завтрак и сделать заказ по меню.
1500 ₽1 pcs.
Кальян
Кальян
Кальян на террасе – это уютное времяпрепровождение, позволяющее насладиться атмосферой свежего воздуха в сочетании с приятным курением. Это отличный способ провести время с друзьями и насладиться атмосферой беззаботного отдыха.
3500 ₽1 pcs.
Караоке
Караоке зал by Parla
Добро пожаловать в премиальный караоке-бар курорта Архыз. У нас есть все для отличного отдыха: профессиональное оборудование, большой каталог песен, холодные закуски, салаты и напитки из ресторана Parla, ароматные кальяны.
1000 ₽1 pcs.
Паровые Коктейли
Кальян
Кальян на террасе – это уютное времяпрепровождение, позволяющее насладиться атмосферой свежего воздуха в сочетании с приятным курением. Это отличный способ провести время с друзьями и насладиться атмосферой беззаботного отдыха.
3500 ₽
Updated: April 11.Source: Representative of the organization