Petruccio. Pizza&Pasta
Directions
Mayakovskaya
460 m
Liteyniy Avenue
92 m
154 reviews
September 7, 2024
Заведение уютное, интерьер красивый, персонал доброжелательный и внимательный, готовят быстро и пальчики оближешь. Советую взять болоньезе пиццу и чай чабрец пальчики оближешь. Советую всем посетить место и отведать вкусную кухню, а особенно панакоту у них свой рецепт
1
September 19, 2024
Итак, заведение PETRUCCIO — сеть пекарен, которая «никогда не пойдёт на снижение качества ради получения дополнительной прибыли», как указано на официальном сайте.
Открывшаяся в Санкт-Петербурге на просп. Владимирский, 1/47 компания рассчитывает на развитие своей сети (несколько ресторанов в Перми), но ждёт ли её успех, покажет будущее.
Начнём с интерьера. Он прост: в зале всего 8 столов и 4 «доступных» места у бара, которому отведена центральная зона, им же окружена зона приготовления.
Сразу отмечу, моё опытное знакомство с заведениями начинается с самых проблемных зон, будь то грязный угол, дальний столик, неопытный официант или неграмотный администратор.
В пиццерии PETRUCCIO я сразу столкнулся с поваром, который мне в напряжённом тоне объяснил, что дальше в соседний зал прохода нет, хотя зона была не огорожена, не закрыта и выглядела достаточно привлекательна с первого взгляда за счёт интерера. Но судить сложно, правила устанавливает хозяин.
Мной было выбрано место за баром, так легче наблюдать за работой команды, которая готовит клиентам, уточнив у администратора, могу ли я разместиться здесь. На что получил положительный ответ.
Сделав заказ, выяснилось, что мешаю повару, поскольку я в месте, где оповещают о готовности заказа, крайне звонко (звонком). Администратор или официант после этого не предложили пересесть за свободный стол или даже на соседний стул у стойки. Стул, кстати, мне достался кривой и неустойчивый. В общем, попадание в яблочко. Я в нужном месте!
Теперь передо мной мой заказ, пицца «Дьявола». Слегка острая, с добавлением бекона, пеперони, лука и сыра. На мой взгляд, чтобы убедиться в качестве теста и приготовлении пиццы, ее нужно есть горячей, но чтобы понять качество ингредиентов — холодной. Поэтому первую половину пиццы я ем как положено, вторую — уже остывшей.
Как заявляет сайт: «Мы делаем тесто по уникальной итальянской технологии». К сожалению, качественным тестом среднюю ночинку не исправишь. И к моему рвзочарованию, итальянские рецепты не рождаются в Перми, тем более не готовятся специалистами, которые не в состоянии разместить клиентов так, чтобы не создавать дискомфорт для себя и клиента.
Как выразился повар, «пять человек в рабочей зоне — это уже слишком». Собственно, слишком и для меня.
НЕ зачёт.
Рекомендации: находясь в культурном центре города, где полно туристов, стоит сделать упор на качестве персонала, удобстве рабочего места для него, а также на том, чтобы все столы и стулья были устойчивы, а места для гостей организованы. Провести контроль качества продуктов и тайминг приготовления. Иногда время играет против вас, и средние продукты можно исправить временем приготовления блюда. Единственный туалет в час пик стоит убирать чаще, мусорное ведро быстро переполняется.
August 8, 2024
Я поклонник итальянской кухни с 2001 года. Мне есть с чем сравнивать и разные города в том числе. В Питерском Петручио просто невероятно вкусно. Я получила не просто удовольствие, это любовь. Надеюсь уровень блюд останется прежний. Безумно вкусно! очень вежливые сотрудники и невероятные воспоминания о пасте и пицце. Желаю процветания вам!
3