Pushkin

Отварная и обжаренная гречка с шампиньонами и луком

Жареные белые грибы, лук

Помидоры, салат Фризе, Лола-россо, Латук, укроп, кинза, оливковое масло, лимонный сок

Жареный картофель с луком

Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом

Картофель, жаренный на сливочном масле

Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом

Жареный картофель, лук, шампиньоны

Картофель отварной со сливочным маслом

Баклажан, кабачок, помидор, корень сельдерея, болгарский перец, картофель, чеснок, кинза, укроп

Отварной рис

Зелёная спаржа, приготовленная на пару

Жареные шампиньоны на сливочном масле

Шпинат, тушёный в топлёном масле с добавлением белого вина, чеснока и мускатного ореха

Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка лососевой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Дрожжевое тесто с добавлением сильно разваренного пшена и ложка лососевой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Дрожжевое тесто с добавлением сильно разваренного пшена и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной

Морские гребешки бланшированные, соус (горчица зёрнами, светлый бальзамик, сок лимона, шафран, ваниль, табаско, фундучное масло), карпаччо из форели, маринад (белое вино, сок лимона, мед, петрушка, эстрагон, кервель, табаско), редис, огурец, лук сибу

Осетрина, начиненная визигою, в сочетании с тапенадой из маслин, анчоусов и каперсов. Особый вкус блюду придает соус Тартар

Говядина в маринаде из сухих трав, подается с маринованными овощами в горшочке из оливкового теста. Особый вкус блюду придает соус Орьенте

Филе сельди кусочками в сочетании с отварным картофелем, яйцом и свежими овощами

Малосольная семга в сочетании с ржаными блинами

Тунец и авокадо, приправленные трюфельным и оливковым маслом под пеной из васаби

Кусочки говядины в сочетании с подкопченным языком в мясном галантире. Дополняет блюдо теплый картофельный салат с луком и домашними соленьями

Филе щуки под маринадом из лука, моркови, томатов и специй в сочетании с лаймом, хреном и моченой брусникой

Эклер (заварное тесто, начинка из грибов в сливочном соусе, солодовое масло, луковые чипсы, чёрная соль). Украшается кресс-салатом, грибами иноки, грибами опята, клюквой и цветами. Заправляется трюфельным соусом (бальзамический уксус с ароматом трюфе

Отварное яйцо, картофель, зеленый горошек, соленые огурцы, копченая и отварная куриная грудка, провансаль

Микс зелёных салатов, грейпфрут, яблоки, слива, кедровые орешки, заправка (растительное масло, фундучное масло, малиновый уксус, чеснок), жареная утиная грудка

Салат ромен, соус цезарь, помидоры черри, сыр пармезан, кресс салат, цветы, котлеты пожарские мини

Мягкий и запеченный твердый козий сыр с цветочным медом, фундуком и сушеным орегано. Дополняется артишоками на гриле и проростками кресс-салата. Особый вкус придает малиновая заправка

Свежие помидоры, маринованные в бальзамическом уксусе с луком-шалотом и кинзой, свежие огурцы, папайя, мясо камчатского краба, салаты рукола и фризе, кинза, укроп, вяленые томаты. Имбирная заправка на основе домашнего соуса

Морепродукты в сочетании с пюре из авокадо, зеленью, грейпфрутом и спаржей. Подаётся с тыквенной заправкой

Букет из листьев салата в сочетании с огородными овощами, ростками сои, спаржей и шампиньонами, особый вкус придает малиновая заправка

Тонкие ломтики запеченной в травах говядины в сочетании с руколой, свежими овощами и мини-перчиками, фаршированными брынзой. Особый вкус придает чесночно-имбирная заправка с медовыми нотами

Листья салата рукола с креветками и фаршированными брынзой перчиками под имбирно-чесночной заправкой, помидоры черри, сладкий стручковый перец рамиро, мини-кукуруза, лук

Сахар, земляника

Клубника, сахар, лимоны

Сахар, малина, лимоны

Сахар, морошка

Физалис, сахар, лимон

Сахар, чёрная смородина

Яблоки, сахар

Цветочный мёд

Бифштекс готовится из поясничной части мраморной говядины (стриплоин). Обжаривается на сковороде, после чего глазируется в японском соусе (на основе соевого соуса с добавлением рисового уксуса, имбиря и специй). После приготовления бифштекс нарезаетс

Куриная грудка в сочетании с ароматным трюфелем и огородными овощами

Котлета из курицы и телятины, фаршированная грибным соусом. Сверху помадка из голландского соуса с мясным соком. Картофельное пюре. Чипсы из баклажана, лук

Котлета рубленая из куриного филе и телятины, поджаренная до хрустящей корочки. Подается с грибным соусом. Подаётся без гарнира

Поросёнок (томится в печи несколько часов, отделяется от костей и прессуется в специальной форме, нарезается на порции и жарится на сковороде до образования хрустящей корочки), Перловая каша (перловка, жареный лук, белые грибы, вяленые томаты), чипсы

Говяжья вырезка, зажаренная и выдержанная при низких температурах, с фуа-гра и тостом из слоёного теста. Подается с грибной икрой, картофельной лепёшкой и черным трюфелем. Заправляется соусом мадера и голландским соусом

Жареная и порезанная утиная грудка гарнируется фаршированной грушей (конфит из груши, апельсиновое варенье, желе из клюквы), вишневый ризотто, пельмени с фуа-гра в апельсиновой глазури, вишневый соус Греоттин

Ножка конфит (томлёная в печи с добавлением утиного жира), лук фри, лук сибулет, петрушка, соус (утиный бульон, красное вино), гречневая каша с грибами, луком и помидорами

Морс собственного изготовления

Морс собственного изготовления

Девять слоев: черничное желе, фисташковый мусс, хрустины (миндальные хлопья), фисташковый мусс, малиновое желе, малиновый щербет, Сверху обсыпается миндальной крошкой, украшается ванильным соусом с капельками апельсина

Торт из песочного теста с лимонной начинкой и лимонным кремом

Медовые коржи из гречишного меда, сливочно-сметанный крем с добавлением вареной сгущенки

Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Грушевое пюре со свежими ягодами и фруктами: апельсин, клубника, малина, виноград. Соус - мятно-апельсиновый (свежевыжатый сок апельсина, сок лимона, мята)

Дрожжевое тесто с мелко рубленной белокочанной капустой (1 шт.)

Ржаное слоеное тесто, картофель, белые грибы с луком (1 шт.)

Дрожжевое тесто с мясом теленка (1 шт.)

Дрожжевое тесто, солёный огурец, лук (1шт.)

Слоеное тесто, баранина, лук репчатый, мука пшеничная, масло сливочное, морковь, соль, яйцо столовое, кинза, сливки, перец чёрный молотый (1шт.)

Дрожжевое тесто с сёмгой, филе судака и стерлядью (1 шт.)

Дрожжевое тесто, тонкие блинчики, сёмга лосось, судак, отварное яйцо, сметанный соус, отварной рис, визига, укроп, семга малосольная

Грибы белые под постным маслом, укропом и чесноком

Грузди солёные, красный лук, чеснок. Заправляется ароматным маслом

Гурийская капуста, маринованная со свеклой, чесноком, специями

Белокочанная капуста, клюква, зеленые яблоки, виноград

Огурцы малосольные, масло подсолнечное, петрушка, укроп

Огурцы солёные, масло подсолнечное, петрушка, укроп

Помидоры маринованные, петрушка, укроп

Тонкие блинчики, фаршированные уткой, луком и гречневой кашей. Обжариваются на топленом масле до хрустящей корочки. Сметана подаётся отдельно

Из четырёх видов грибов: шампиньоны, лисички, белые грибы, вешенки; с луком в сметанном соусе

Пирог из слоеного теста, чиненый томлеными телячьими щёчками, грибной икрой, толчёным картофелем с луком и костным мозгом. Подаётся с трюфельным соусом

Чебуреки с мясом баранины и свиной шеи с луком и специями, обжаренные во фритюре. Подаются с умеренно острым соусом Сацебели. Тесто на основе молока

Шампиньоны, белые грибы и жареный лук. Подаются без зелени и не поливаются маслом. Подаются с грибным соусом

Лосось, форель, лук, укроп, сливочное масло

Палтус (филе с кожей), обжаренный на сковороде до хрустящей корочки, грибы еринги, гриль, грибы шимиджи жареные, вонголе в створках, соус биск, катанка отварная с добавлением визиги, лук сибулет, кресс салат, цветы

Форель (филе карельской форели, чиненное муссом из судака), раковый соус, спаржа отварная, креветки, шампиньоны, помидоры конкассе, соус песто, сыр пармезан, лук сибулет, пюре сельдерея, чипсы из помидор

Котлета из нежного рыбного фарша с яблочным конфитом, приготовленная на пару. Гарнир: брусника, картофельное пюре, тушеная капуста с молодым горошком, чипсы из чёрного хлеба, букет из трав

Куриный бульон: лук, морковь, сельдерей, петрушка, домашняя тонкая длинная лапша, куриные крылышки, куриные сердечки, куриные гребешки, перепелиные яйца

Щи суточные из кислой капусты с телятиной и копченостями под слоеным тестом. Подаётся без сметаны

Стерлядь, фаршированная крабами и креветками (камчатский мусс), запекается в печи. Рыба нарезается на куски, подается с гарниром из печеных овощей: морковь, баклажан, пастернак, спаржа, лук-шалот и картофельное пюре. На 2 персоны