Рабле

Зеленое соте из спаржи, брокколи и молодого горошка с грибным соусом

Лосось с орзо в биске

Наварен из ягненка с корнеплодами Паризьен и кремом из топинамбура

Палтус со спаржей и сморчками

Раблезианские потрошки кролика с пюре из айвы

Утиная ножка конфи с кремом из порея и кассуле из молодого горошка

Филе сибаса с соусом вьерж

Филе-миньон с перечным соусом и шпинатом

Щека теленка Ангус с картофельным пюре, пастернаком и красной смородиной

Бутерброд с красной икрой

Карпаччо из фуа-гра и филе говядины с чатни из чернослива

Крокеты из телячьих щечек

Крудо из сибаса с соусом из лесных ягод и сердцем томата

Кукурузки элоте с айоли и пекорино

Сандо с мортаделлой, печеными перцами и соусом из черного чеснока

Севиче из красной креветки с гуакамоле и соусом тайгермилк

Тартар из филейной части на ложках из топинамбура

Паштет из сморчков и белых грибов с брусничным соусом и марсалой

Паштет из фуа-га с чатни из айвы

Пиперад в соусе из тунца

Рийет из лосося с красной икрой и кремом из тархуна

Трес Лечес

Шоколадный ганаш со свежей малиной

Спагетти путанеска с вонголе и креветками

Пирог с хвостами о-ван

Огуречный салат

Крем из белых грибов и порея