Бриошь с индейкой вечная классика Ровесника в новом прочтении
Новая версия нашего сэндвича с индейкой! Мы заменили хлеб на нежную бриошь, а индейку теперь готовим сами: грудка замачивается на 6 часов в солевом растворе с чесноком, тимьяном, шалфеем, лавровым листом и душистым перцем, а затем готовится в су-виде
650 ₽250 g
Квебек с говядиной, соусом демиглас и сыром
Вариация на наш стандартный квебек. Картофель фри подаем с томлеными говяжьими щеками, сыром сулугуни и соусом демиглас, который мы делаем на основе куриного бульона, моркови, лука и чеснока. Посыпаем сверху кудрявой петрушкой и вяленой клюквой
690 ₽270 g
Квебек с креветками с соусом из томатов и базилика, сыром и зеленым луком
690 ₽270 g
Мидии, картофель фри, жженый лимонс соусом маринара и петрушкой
Мидии в ракушках мы прогреваем в томатном соусе маринара, сделанном из итальянских консервированных помидоров, лука, чеснока, сливочного масла, свежего базилика и орегано. Подаем с порцией нашего картофеля фри и обожженной в сахаре дольке лимона, дек
700 ₽440 g
Стейк из говяжьих щек и тыквенный крем с клюквенной глазурью
Говяжьи щеки мы зачищаем, погружаем в солевой раствор на 12 часов и затем готовим в су-виде 15 часов для достижения нежной текстуры волокон. При подаче щеки покрываем клюквенной глазурью, которая делается из ячменного солода и клюквы, настоянной на б
690 ₽270 g
Хрустящий баклажан с соусом из трав
С томатами черри и миксом из зелени
640 ₽230 g
Стартеры
Жареный халуми с пате из брокколи
Сыр халуми обжариваем и подаем с миксом зелени (к инза, мята, петрушка, укроп) и вялеными томатами на пате из брокколи. Для пате мы бланшируем соцветия брокколи и пробиваем их с кедровыми орехами, пармезаном, чесноком и лаймом, в итоге получая нежный
450 ₽190 g
Зеленый салат с цукини
Свежий зелёный салат с романо, авокадо, миксом зелени (кинза, мята, петрушка, укроп), огурцом, редисом и бобами эдамаме мы заправляем кунжутно-лаймовым дрессингом, посыпаем жареной крошкой из бородинского хлеба и украшаем лентами из свежего цукини. Д
450 ₽210 g
Кокосовое карри с креветками с маслом томата, киноа, шпинатом, томатами черри и жженым лаймом
Основа для этого супа делается на крепком курином бульоне, кокосовом молоке и желтом карри, с лемонграссом. Внутрь мы добавляем киноа, шпинат, сладкие томаты черри, мелкие соцветия цветной капусты и креветки. При сервировке добавляем ароматное томатн
450 ₽260 g
Цветная капуста с ореховым соусом
Тонкие слайсы цветной капусты готовятся в су-виде до полуготовности, заправляются трюфельным маслом и солью и подаются с ореховым соусом из арахиса и кешью. Подаем со слайсами миндаля, черной солью и тертым сушеным желтком. Желтки вы держиваем в смеси
450 ₽190 g
Завтраки
Киноа-каша на кокосовом молоке с сезонными ягодами
Каша из киноа с добавлением овсяных хлопьев готовится на кокосовом молоке с добавлением коровьего молока, заправляется сахаром, солью и сливочным маслом. Подаем с соусом из вишни и клубники, припущенными с сахаром. Украшаем чипсами из запеченного кин
450 ₽270 g
Рикотники с кокосовой сгущенкой и вишней
450 ₽220 g
Чеддер-скремблс лососем и кремом из рикотты
Воздушный скрембл готовим на сливочном масле и добавляем на финальной стадии оранжевый чеддер, чтобы он расплавился в текстуре яиц. Подаем с хлебом бриошь, нашим слабосоленым лососем (описание под блюдом 1), кремом из рикотты и сливочного сыра, жарен
450 ₽220 g
Десерты
Гречишная панна котта, сабле с кремом пломбир и попкорном из гречки
Для нашей панна котты мы настаиваем жирные сливки на гречишном чае и подаем ее с домашним печеньем сабле, кремом пломбир на сливках и желтках, попкорном из гречки, который мы заправляем сахарной пудрой, солью и пудрой из молока и декорируем сушеными
380 ₽135 g
Домашняя халва, крем из смородины с томленой клубникой и хрустящим молоком
Мы готовим домашнюю халву из запечённых семян подсолнечника, меренги из белка и сахара, жареной пшеничной муки и свежего масла из обжаренных семян подсолнечника. Подаём её с клубникой, томлённой в сахаре, кремом из чёрной смородины на основе крем-сыр
380 ₽115 g
Updated: April 2.Source: Yango Deli
This is the delivery menu. On-site dishes and prices may differ from those indicated.