SibirSibir

Красная рыба, копченая на ольхе, обладает насыщенным вкусом и потрясающей текстурой

Нежная вырезка говядины, приготовленная по фирменному рецепту нашего шефа, мясо получается очень сочным, оригинальный маринад придает пикантные нотки

Маринованный папоротник (папоротник солёный вымоченный) с соусом Понзу, огурец малосолёный, грибы вешенки, масло оливковое

Чеснок маринованный

Муксун северная рыба, за счет высокой жирности продукт идеальный для копчения, имеет приятную сливочную текстуру и отличается нежным рыбным вкусом

Омуль рыба, которая водиться преимущественно в бассейне байкала, обладает нежным и жирным мясом, холодное копчение деликатно подчеркивает вкус рыбы, делает его более ярким и при этом нежным

Нежный отварной говяжий язык, для придания нежности варится очень длительное время, язык считается деликатесом, является крайне полезным и диетическим блюдом, лучше всего язык дополняет сливочный хрен

Оригинальный рыбный паштет обладает сливочной текстурой в сочетании с кедровыми хлебцами и красной икрой приобретает мягкий солоноватый вкус

Паштет из печени кролика обладает бархатистой текстурой, пикантности блюду придает острое сливовое варенье, в сочетании с белыми хрустящими гренками, получается очень нежная закуска, варенье почти не острое

Нежное оленины горячего копчения, для приготовления используем вырезку - крайне нежное мясо без содержания жира, копчение придает аромат дымка и усиливает сочность мяса, оленина идеально сочетается с локальными продуктами, как например брусничный соу

Два вида домашнего сала на черных гренках с домашней горчицей и хренодером

Нежное филе сельди домашнего посола, подается с теплым отварным картофелем, маринованным луком в свекле и зеленью (укроп, зеленый лук)

Красная рыба, копченая на ольхе, обладает насыщенным вкусом и потрясающей текстурой

Салат Министерский с курицей и яичной лапшой

Салат из свежих овощей с добавлением сливочного сыра. Заправлен соусом песто

Оливье с подкопченным языком и красной икрой

Омуль, морковь отварная, яйцо куриное, картофель отварной, смородина моченая, лук зеленый

Идеальное сочетание печеного баклажана, болгарского перца, свежих томатов и сочного ростбифа, оригинальная медово-горчичная заправка нежно подчеркивает вкус всех ингредиентов

Салат из тигровых креветок с брокколи и помидорами в ореховом соусе

Сытный салат, интерпретация нашего шеф-повара на классическое советское блюдо Сельдь под шубой, только в качестве главного ингредиента использована традиционная северная рыба сиг

Оригинальное сочетание утиной грудки с сладкой грушей томленой в белом вине, необычным дополнением выступает варенье из красной рябины

Нежное мясо кролика, готовится сувид, воздушную консистенцию, поддерживает оригинальный гарнир из птитим с жареными белыми грибами, мясо кролика отличает высокое содержание белка и низкая жирность, сочность блюду придает способ приготовления и сливоч

Люля из северного оленя с тёплым салатом из томатов и лука-шалота. Подается с брусничным соусом

Нежная говядина обжаривается с белыми грибами и для придания сочности тушится в сметанном соусе, мясо получается очень нежным, гарниром выступает воздушное картофельное пюре на сливках

Филе северного оленя, прожарки медиум, подается с картофельным ризотто, белыми грибами с добавлением трюфельного масло

Фирменное блюдо нашего ресторана, вырезка говядины маринуется в оригинальном соусе на основе имбиря, мясо обладает очень нежной консистенцией, в порции идет три медальона, оригинальный соус на домашнем квасе и картофель, запеченный в печи

Щечки традиционно считаются деликатесом, потому что приготовление щечек длительный и крайне деликатный процесс, чтобы получить нежное удивительно вкусное мясо, для того, чтобы наши щечки получились рассыпчатыми, томим в соусе на основе темного пива,

Нежный говяжий язык, обжаренный на гриле в сливочном соусе с печеными баклажанами и свежими томатами

Домашние пельмени из свинины с говядиной, дополненные белыми грибами

Пельмени ручной лепки с пелядью, соус сливочный, икра, микрозелень

Рыбные пельмени являются традиционными для северных районов сибири и урала, в нашем исполнении мы используем нежное белое мясо щуки

Традиционные для сибири пельмени из четырех видов мяса (свинина, говядина, гусятина, ягнятина), имеют очень нежный вкус, идеально со сметаной

Удивительно нежная котлета в золотистой корочке, для придания сочности котлета запекается с цельным кусочком сливочного масла внутри, вкус котлеты идеально подчеркивает сливочный соус с белыми грибами, один из главных фаворитов наших гостей

Классическая котлета из щуки, подается с картофельным пюре, который обжигается методом фламбе

Котлета из ягненка с картофельной корзинкой, с капустой тушеной и брусникой

Оладьи из печени бычка с картофельным пюре

Оригинальный наполеон от нашего шефа, дли изготовления торта, мы совсем не используем яйца, воздушные коржи дополняет нежный сливочный крем, на основе сгущенного молока, и свежие ягоды

Классический шоколадный торт, имеет очень нежную текстуру, коржи пропитываются оригинальным сиропом на коньяке, что добавляет торту глубины вкуса

Стейк из лосося, готовим в дровяном гриле, подаем с соусом, на основе алтайского меда, рыба, получается очень сочной и элегантной

Судак, вино белое, грузди солёные, лук зелёный

Нельма, приготовленная на пару, с овощами

Морская рыба, обладающая высокой жирностью, рыбу готовим на гриле, для создания баланса во вкусе, дополняем стейк цитрусовым соусом с тонкой кислинкой и авокадо, подпеченным на гриле

Легкий куриный суп из деревенского цыпленка с добавлением лапши домашнего приготовления

Наваристая уха из царской рыбы: осетра и лосося, уха готовится традиционным способом с добавлением водки, традиционно к ухе подают свежую зелень и томаты

Оригинальные щи из квашеной капусты на наваристом говяжьем бульоне с белыми грибами, при приготовлении щи длительное время томятся, после чего еще сутки настаиваются, подаются под запеченной шапкой из хрустящего слоеного теста с густой сметаной

Оригинальный гарнир из обжаренного папоротника с золотистым луком. Папоротник обладает упругой текстурой и хрустящим слегка солоноватым вкусом

Овощи запекаются в дровяном гриле, приобретают золотистый оттенок, волшебные нотки костра в аромате и хрустящий вкус

Сочная, томленная в соусе демигляс утиная ножка, подается с тушеной краснокочанной капустой, моченой смородиной и морошкой