Соболев Сыр

Наш Малахит — брат-близнец французского «Рокфора». У Малахита мягкая и пряная мякоть цвета слоновой кости со множеством глазков, заполненных голубой плесенью. В зависимости от срока созревания сыр становится острее, пикантнее, ароматнее и сочнее.

Рецептура «Соболевского» — разработка нашей сыроварни. Козий, твердый, цвета слоновой кости, с ровным, без глазков срезом и крошащейся текстурой. Вкус — пикантный, ненавязчивый, с тонким намеком на козье молоко и нежным сливочно-ореховым ароматом.

Чеддер с коньяком — мужской сыр. Мы добавляем в него 7-летний коньяк «Арарат», благодаря которому сыр получается сладковато-острый. В основе лежит 12-месячный традиционный Чеддер.

Чеддер — полутвердый сыр из коровьего молока, который варится нами строго по рецептуре старинной и до сих пор действующей сыроварни из Сомерсета (Англия). У нас представлен Чеддер в трех вариантах выдержки: 6,12 и 24 месяца.

Стилтон — полумягкий сыр из коровьего молока. Мы варим его по оригинальному рецепту английской сыроварни из Ноттингемшира, но со своей изюминкой — он менее фруктовый и более ореховый, особенно у корочки.

Маслянистый, сливочный, фруктовый аромат с легкой горчинкой — то, что придает «Стилтону» неповторимый букет, который раскрывается гурману постепенно, словно дорогой парфюм. Структура сыра кремовая, поэтому «Стилтон» буквально тает во рту.