Spletni by Anna Asti

неклассическое применение эклера, гастрономическая начинка из кальмара со сливками и творожным сыром

Жареные во фритюре в панировке, фаршированные сыром чеддар, шарики из картофеля, креветок, кальмара и хрустящего бекона. Подача: соус Айоли ( соус на базе молока, сливочного масла, чеснока и растительного масла и винного уксуса)

слайсы из свежего лосося и тунца, обернутые в водоросли нори, приправленные морской солью и перцем, сбрызнутые оливковым маслом. Подача с микрозеленью и соусом из устричного соуса, вина мирин, меда, кунжутного масла, оливкового масла, лимонного фр...

Слайсы из свежего лосося и тунца, обернутые в водоросли нори, приправленные морской солью и перцем, сбрызнутые оливковым маслом. Подача с микрозеленью и соусом из устричного соуса, вина мирин, меда, кунжутного масла, оливкового масла, лимонного фр...

Хумус свекольный - это вариация традиционного блюдо из блендированной нутовой пасты, сыра фета, лимонного сока, тахини и оливкового масла. В данном случае к основе добавляется запечённая свёкла, что придает блюду нежный розовый оттенок и особый в...

паштет кремовой консистенции без зернистости из куриной печени с обжареным луком и морковью, подаеться с хлебом бриошь.

говяжью вырезку нарезем на слайсерез толщиной ,1.5 мм. делаем соус на основе тунца, при подаче намазываем соус на тарелку на осус выкладываем говядину украшаем каперсами и кресс-салатом, поливаем оливковым маслом и землей из маслин

говяжью вырезку нарезаем на слайсере толщиной 2 мм, отбиваем через пленку, выкладываем на тарелку, солим перчим, поливаем оливковым маслом, насыпаем рукколу украшаем пармезаном нарезаным на слайсере и оливковым маслом

батат фри обжаренный во фритюре, пена пармезан на основе пармезана сливок и творожного сыра, подается с землей из маслин зеленым маслом и цветками

картофель фри обжареный во фритюре, пена пармезан на основе пармезана сливок и творожного сыра, подается с землей из маслин зеленым маслом и цветками

Филе лосося, нарубленное мельким кубиком с добавлением огурца и каперсами, подается на авокадо, соус понзу подаётся отдельно на основе соевого соуса, цитрусового и имбирного сока. Уращается с икрой апельсиновым и микроцветами.

Ростбиф из вырезки, фуэт сыровяленный, бастурма сыровеленный, хамон, оливки, вяленные томаты

паштет кремовой консистенции без зернистости Из куриной печени с обжареным луком и морковью, подаеться с хлебом бриошь.

Нежное филе куриной грудки жаренное на гриле с салатом айсберг, томатами и огурцами, луковым мармеладом и соусом сендвич на основе мёда и горчицы, в тостовым хлебе. Подается с фри

Классический бургер с говяжьей котлетой, с салатом айсберг, томатами, маринованными огурцами пикули, сыром чеддер и луковым мармеладом, в булочке бриошь, с соусом ббк и соусом бургер на основе майонеза, мёда и дижонской горчицы. Подается с Фри

Стейк из вырезки жаренный до нужной прожарки с молодым картофелем, соусом ббк

Утиная ножка с зачищенной голенью (72 градуса 9 часов су-вид), заглазированная с соусом демиглас и запеченная, картофельное пюре на сливках, соус из малины, розмарина, сахара и тимьяна, жаренный фундук, зеленое масло

Маринованный Кальмар в соевым соусе с чесноком тимьяном, жарится на гриле подаётся с пастой орзо в соусе песто, с лимонным дрессингом посыпается лепестками миндаля

16 часов томленая при 72 градусах в вакууме говяжья голень с овощами, анчоусами и специями. Подача: баклажановое пюре (пюре из запеченого баклажана со сливками, сливочным маслом и солью), томленая голень в нарезанном виде, соус демиглас ( концентр...

Нежное филе куриной грудки жаренное на гриле с салатом айсберг, томатами и огурцами, луковым мармеладом и соусом сендвич на основе мёда и горчицы, в тостовым хлебе. Подается с фри

томленые 5 часов в собственном соку говяжьи щечки с овощами( лук, морковь, чеснок,чили, стебель сельдерея) и красным вином; сервируется фаршированным сыром чеддер и копченым маслом картофелем, соусом демиглас и миксом из зелени

чизкейк отпекается на высокой температуре- ярким отлиием от привычного является корочка на поверхности и провис к середине ккусочка, так же отпекается без печенья и коржей; подается с малиновым соусом и свежей клубникой

коржи из легчайшего карамельного теста фило, малиновый курд, вспененеый ганаш на белом шоколоде, свежая голубика пудра

"Шарик мороженого 50гр; Сорбет юдзу, Сорбет манго-чили, Сорбет клубника-просекко, Сорбет апероль. Миндальное безлактозное, Мороженое Швейцарский шоколад, Мороженое горганзола с орехом Мороженон Ванильное бурбон"

Шоколадная свеча, исполняющая желания, с начинкой из маракуйи и кокосовым ганашем *вероятность исполнения желания вырастает, если выложить его в сторис с отметкой бара :)

Шоколадно-вишневый брауни с бобами тонка на основе агарового дерева

кремовое желе из вареных сливок с ванилью с апельсиново-манговым соусом ,сегментами апельсина и свежими ягодами

Листья салатов, томаты черри, авокадо, тигровые креветки, подача на тарелке в виде боула. Соус ореховый отдельно в соуснике. При подаче посыпается с сыром пармезан

куриное филе, листья зеленого салата, соус цезарь, томаты вяленые, пармезан, земля из маслин

салат жаренных во фритюре баклажанов, спелых узбекских томатов, листьями кинзы, свежего базилика, лолло бьонды, добовлением арахиса, заправка на основе соевого и устричного соуса рисовым уксусом, кунжутным маслом

Пармезан, раклет, горганзола, камамбер, грецкие орехи, гриссини солёные, мёд с зернистой горчицей и виноград

оливки испания с косточкой(Gordal Queen, gorda-с испанского означает жирный)цедра апельсина и чили средней остроты

Бульон на основе пасты том ям и куриного консоме с добавлением листьев кафрского лайма, лемонграсса,чили, рыбного соуса,и кокосового молока. Подача морепродукты: мидии , кальмар, креветки; грибы шиитаке, грибы вешенки, томаты черри, рис, кинза, до...