Suvary

Нежные куриные люля из филе бедра подаем с соусом сметановым на лепешке пашалу с маринованным луком

Нежнейший шашлык из куриного бедрышка, маринованный в сметане с чесночком и репчатым луком. Подаём с лепешкой пашалу, маринованным луком и сметановым соусом

Говяжья печень маринованная в горчице жарим на углях и подаем на лепешке пашалу с томатным соусом и маринованным луком

Шашлык из свиной шейки маринованный в кефире и жареная на углях подаем с томатным соусом, маринованным луком на лепешке пашалу

Волжский судак маринованный в можжевельнике жарим на гриле, подаем с листьями салата и лимоном

Волжская щука в соленаде из можжевельника жарим на гриле и подаём с листьями салата и лимоном

Свиная корейка на кости приготовленная на гриле, подаем с листьями салата и томатным соусом

Стейк из фермерской говяжьей вырезки подаем с мясным соусом и листьями шпината

Печень цыпленка ,маринованный лук,крапива

Грибные заготовки из леса с маринованным лучком в нерафинированном масле, соленья по рецептам наших бабушек, отличная закуска для застолья

Свежие овощи с грядки, спелые разноцветные томаты, молодые огурчики, редис, чеснок и свежая зелень подается со густой сметаной и черной солью

Традиционный запеченый сыр с фермерским яйцом из печи, молодой сыр, выдерженный твердый сыр, подаются с печеным яблоком, цветочным и гречишным медом, украшается жареными лесными орехами, мятой и копченой клюквой

домашний паштет из куриной печени готовим в печи и подаем с вареньем из земляники, украшаем жареным лесным орехом и свежей зеленью

Десерт из детства в деревне. С горячими лепешками пашалу мы подаем домашнее варенье из виктории и шишек, взбиваем сливочное масло и подаем к горячему чаю

шартан - это традиционное чувашское колбасное изделие, которое считается деликатесом и праздничным блюдом. В современной чувашской национальной кухне шартан готовят не только из баранины, но и из говядины и свинины, реже — добавляют субпродукты. ...

Местная рыба домашнего копчения, подается с дрожжевыми лепешками пашалу и соусом из моченого яблока

Печеная свекла на углях нарезается на тонкие слайсы и фаршируется начинкой из локальной щуки, подается с копченым домашним творогом

Рубанина из говядины, копченая сметана, песто, лепешка

Домашнее жаркое из дровяной печи из фермерской свиной шейки и печеных овощей

Голубцы из нежной свиной вырезки с белыми грибами в томленой капусте, подаем в сливочно-сметановым соусе

Нежнейшие котлетки из баранины в панировке из хрустящих сухарей, подаём с гороховым кремом и соусом из сметаны и свежего огурчика

Нежные котлетки из филе щуки и судака, подаём с печеным картофелем и сливочным соусом

Томленое филе кролика подаем с молодой морковкой, горошком и печеным картофелем, предварительно глазируя в сливочном масле

Томленая утиная ножка в собственном соку, подаем с медово-печеным яблоком и с брусничным соусом

Белая печеная капуста, соус из топленого молока, тертая гусятина

Волжский карп маринуется в солинаде с добавлением можжевельника, готовим по желанию гостя : либо на пару, либо жареный.

традиционная национальная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из томленой свинины и печеного картофеля, с добавлением жареного лучка и сливочного масла

традиционная национальная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из томленой свинины и пшена приготовленного на курином бульоне, с добавлением жареного лучка и сливочного масла

русская классика, домашнее прочтение, тушим капусту с добавлением жареного лука и сливочного масла, начиняем в тесто и запекаем в дровяной печи

наша интерпретация хуплу с полюбившимися начинками, пирог с цыпленком, шпинатом и тянущимся домашним сыром в румяной корочке пирога

пирог с томленой говядиной из печи, молодым шпинатом и жареным лучком в румяной корочке пирога из печи

пирог для любителей речной рыбы, готовим пирог с начинкой из локального судака и щуки, с добавлением щавеля и сливочного масла

домашний куриный суп с сямашками(клецками) с жареными овощами, куриным бедром и отварным фермерским яйцом, так же в суп мы добавляем сныть (серде) и рубленную зелень с грядки, так варили куриный суп наши бабушки

традиционно национальный суп приготовленный на наваристом костно-мясном бульоне с говяжьим сердцем, легкими и печенью, суп подаем на выбор с пшённой крупой или картофелем, к супу подаем пашалу и рубленную зелень.

суп из лесных белых грибов с копченой свининой

наваристая уха из локальной рыбы, варим уху из 3 видов рыб - судак, щука, карась

сливочно-рыбный суп это наша интерпретация традиционного супа на молоке и волжской рыбы, мы смешиваем наваристый рыбный бульон и сливки в нем мы варим картофлель, лук, а так же локальную щуку, судак, раковые шейки, по окончанию варки вводим молодо...

большая порция витаминов из сезонных овощей с грядки, заправляем свежим и ярким соусом на основе подсолнечного масла, лимонного сока и соевого соуса

салат из филе цыпленка с жареными сердечками и печенью, подаем с томатами и огурцами без кожи, заправляем соусом из бобов и украшаем копченым творогом

Томлёная говядина из печи нарезается на тонкие слайсы и собирается в салат со свежими овощами, отварным картофелем и молодым шпинатом, заправляется кисло-сладким соусом

традиционный шартан подаем со свежими листьями молодого шпината, томатами без кожи и сыром с добавлением чеснока, украшаем редисом и зеленым луком

нежный и томленый язык барашка подаем на подушке из шпината, заправляем жареным фундуком, и сливочным хреном, сервируем с томатами без кожи с добавлением соуса из квасного сусла

Салат с вяленой утятиной, соус из ягоды «Виктория», толкушка из печеных яблок

классика вареников в нашем прочтении, начинка из жареных грибов и картофеля украшаем грибами и свежим укропом

хуран кукли с тушеной капустой, украшаем цветной капустой и проростками гороха

национальные вареники Чувашии, хуран кукли с начинкой из домашнего творога, отварного фермерского яйца и зеленого лука, порция из 4х штучек, перед подачей томим в сливочном масле с куриным бульоном. Украшаем отварным желтком и зеленым луком

Хуран кукли с печеной свининой, петрушкой и чесноком, варим вареники до готовности, после томим в сливочном масле с куриным бульоном, порция 4 штучки. Украшаем луком фри и петрушкой

хуран кукли с волжской рыбой, в составе судак и щука с добавлением сливочного масла, украшаем укропом и свежим редисом

Хуран кукли с мясом барашка с добавлением кинзы, чеснока и специй, украшаем перцем чили и кинзой

Нежнейшие шарики из отварного гороха жаренные до румяной корочки, подаем со сметаной

Филе молодых карасей солим, перчим и панируем в пшеничных сухарях, жарим в большом количестве масла и подаем с соусом Тартар

Домашний творог и яйцо со сметаной мы смешиваем и запекаем в глиняной посуде в дровяной печи. Национальная закуска хорошо подойдет как закуска к вину

Наша тарелочка с мясными деликатесами, копчености собственного производства : свиные ребрышки, говядина и свиная шейка, подаем с мясным соусом

Зеленый чизкейк с вареньем из крапивы

Яблоки из печи , мороженное из Турака, сироп из 15 пряностей

Крем-творожник, крапива с Парне , ягода «Виктория»