Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий
Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, оказывающих услугу питания.
3500 ₽
Сборник рецептур, технических нормативов на продукцию кондитерского производства
Автор: М.П. Могильный
Год издания: 2011
Количество страниц: 543
Аннотация: Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья...
4000 ₽
Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий
Автор: А.В. Павлов
Год издания: 2010
Количество страниц: 296
Аннотация: Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник содержит единые требования к технол...
1000 ₽
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2 т.
Автор: М.П. Могильный
Издательство: М.: ДеЛи плюс 2016 г.
Количество страниц: 1383
Аннотация: Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции,...
