Зелёная Тропа

Котлетам по домашнему рецепту наших поваров. Готовим из свинины и говядины с фермы «Деревенька»

Классический гуляш из говядины с томатной пастой, помидорами и овощами. Подаем с картофельным пюре

Сочная грудка с идеальной корочкой, поданная с нежным бататным пюре и сливочным грибным соусом. Заявка на то, чтобы быть хитом лета.

Омаж на британские fish&chips. Иногда хочется качественно сделанного junk food, но из классных продуктов

Цветную капусту бланшируем в бульон, а потом обжариваем на растительном масле на манер стейка. В качестве соуса спользуем традиционную греческую скордилию - соус на основе хлебного мякиша и миндаля с уксусом и чесноком.

Дань "Израильской бабуле" - блюдо с нутовым фалафелем, где много яркой петрушки и соленые сухумские лимоны. Соус - лабне, с укропом и оливковым маслом.

Дань "Израильской бабуле" - блюдо с нутовым фалафелем, где много яркой петрушки и соленые сухумские лимоны. Соус - лабне, с укропом и оливковым маслом.

Нежное филе сибаса обжариваем до золотистой корочки, подаем со спаржей аль денте и соусом на белом вине.

Сочные медальоны в нежном беконе, овощи гриль - болгарский перец, черри, кабачок и сочная кукуруза. Простое и сбалансированное сочетание.

Готовим по нашему фирменному рецепту. Подаем с картофельным пюре и кинзой.

Мы берем уточку целиком, ножки засаливаем, затем медленно томим методом конфи. При подаче обжариваем на коже и подаем с утиным Жу.

Домашний тарт на мягком бисквите, внутри - сезонные ягоды с легкой кислинкой. Команда рекомендует - добавить шарик нашего фирменного мороженного для идеального финала.

Десерт, придуманный в честь балерины Анны Павловой в Новой Зеландии - хрупкий снаружи, нежный внутри. Классическая меренга со взбитыми сливками и свежими ягодами

Готовим мороженное сами - на сливках и без лишнего. Подаем с горстью свежих ягод.

Салат на манер цезаря. Соус сделали из кильки пряного посола, вместо традиционных анчоусов. А белковую часть составляет деликатно копченый судак и скумбрия

Нежный ростбиф, сезонные овощи и перепелиные яйца - всё, что нужно для яркого и сытного салата. Заправляем сметанно-горчичным соусом.

Хрустящие кабачки, огурцы, сладкий перец и свежий горошек в компании руколы и микса салатов. Лёгкий цитрусовый соус собирает всё воедино.

Готовим нежный паштет из куриной печени с добавлением сливочного масла и специй. Подаем с хрустящим хлебом от местных пекарей - просто и по-домашнему вкусно.

Селёдку маринуем сами - пряно и деликатно. Подаём с бейби картофелем, красным луком и бородинским хлебом от местных пекарей. Тапас, который понимают все.

Куриный суп мы готовим на плотном курином бульоне с яичной лапшой и маринованным яйцом. Бульон варим с большим количеством запеченных овощей, в том числе томатов, а яйцо маринуем на азиатский манер. Для свежести добавляем кресс-салат и свежий томат.

Кислинку свежего щавеля мы сбалансировали мягкостью отварного картофеля и сладостью моркови. В бульон добавляем щедрую порцию зелени и вареное яйцо, а в финале - немного сметаны и каплю ароматного чесночного масла.