мясо свинины всегда очень "мокренькое"-это заметно уже в лотках на прилавке. А при жарке вообще выделяется много влаги. Мясной двор на ул.Печатной торгует свининой ,которая видимо мало пило воды.Эта разница заметна при приготовлении и отражается на вкусовых качествах.Проверено много раз .Результат один и тот же.