По моему мнению, как рядового пользователя, заточка ножа по всей длине кромки должна быть одинаковой, но очевидно у этих уникальных мастеров подход особый или с руками что то не так. Полотно ножа как кривое зеркало. Про возврат отдельная не приятная история и по классике ни каких извинений! Возвращать пришлось за свой счёт!