Alexandra Shulepova
4
9
subscribers
1
subscription
35.6K
views
Домашняя добротная кухня с небольшими изысками от шефа за волшебную цену.
Я не буду снижать звёзды, но критиковать буду, чтобы шеф возможно это учёл или взял на заметку, так как в целом качество/цена за еду - 5/5.
Но так как в блюдах я увидела не только ‘домашнюю’, но и некие задумки шефа, то думаю критика будет на пользу.
Сразу скажу, что порции по весу все достойные.
И так.
Бефстроганов.
Отлично. Вырезка с ярким говяжьим вкусом. Правильной нарезки. Один нюанс - я бы ещё меньше жарила, чтобы оставалось розовое внутри. 1 мин на раскаленной. Лук в 2ух форматах - томлённый и зажаренный сверху - огонь. Пюре - настоящее на сливочном масле, и будто даже сливках. Очень вкусно. Я в своих ресторанах ещё больше добавляю, но тут тоже уважение за это. Хороший корнишон маринованный (не домашний, но будто это маринад Скатерть самобранка). Соус - классика в отличном исполнении. Во всяк случае баллы - 5/5.
Котлета из лося.
Мяса много. Если и есть присутствие хлеба, то оно не различимо. Но к сожалению, так же и не различим лук. А лук делает котлетку всегда сочнее. Форм фактор не зашёл. Мясо пропущено через самую мелкую мясорубку. А хотелось бы через самую крупную. То есть я лося узнаю по вкусу, но жевать это хотелось бы не как стандартные столовские котлеты.
И больше перца бы молотого.
Плюс ко всему это большая котлетина, не презентабельно и неудобно, если делишься блюдом. Сделайте лучше 2 из неё. Так же не хватило зажарки. Я понимаю, что они в готовом замороженном виде, но никто не отменял реакцию Майара, хочется видеть корочку.
Соус брусничный неплохой. Но опять же чтобы он подчеркнул дичь, то надо её не превращать в мелкодисперсную массу.
3/5
Утиная ножка.
Не сказать, что ножка сухая, но хотелось бы, чтобы она таяла во рту. Я бы посоветовала делать на манер утки конфи - медленно запекать в жире/масле. Здесь же текстура на ‘пожевать’.
Соус отличный, незатейливый, яблоко аль-денте
4/5
Уха с расстегаем.
Не понравилась совсем. Бульон не наваристый. То есть заранее на костях, головах он не отваривался. Не хватило так же сладости от моркови в бульоне (имею в виду именно на стадии предварительной заготовки бульона). Рыбку в супе варили значительно дольше, чем 5мин до готовности, отчего она суховата.
Расстегай.
Вкусное тесто, но сухая начинка.
Надо блюдо в целом дорабатывать.
3/5
Борщ.
Вот здесь удивили. Очень хорошая основа, вкусное таяющее во рту мясо, сладость от свёклы. В целом всё отлично.
Сало с пампушками очень в кассу.
5/5
Большой минус - ужасная музыка и включенный канал на телевизоре. С рекламой. Русская убогая весьма попса в перемешай с русским рэпом. Блин. Ну какую-нибудь закачайте более подходящую и уютную музыку.
Интерьер уютный и местечковый, как и ждёшь от Звенигорода, но музыка всё портит.
Персонал. Снижаю за это балл. По хорошему бы за это все снизить. Персонал - лицо ресторана.
Пришла 2ой раз. Половина столов свободны. Посадили за неудобный стол. Пересела за другой. И тут же выгнали. Якобы у пришедших гостей (трое) бронь на этот стол. Однако брони у них не было, сами сказали. Менеджер сказала - вы одна, вам туда. Это не вежливо. Пришлось опять перемещать вещи и тд. В итоге 1 стол на 4ых так и остался свободен, а мне пришлось сидеть в углу и смотреть в стену. В прошлый раз была светленькая кучерявая - очень вежливая и достойная. В этот раз менеджер тоже приятная, но вышло некрасиво.
Однако, могу понять в условиях небольшого пространства. Но вообще ещё минимум 3 стола можно поставить в зале
Очень плохо абсолютно всё.
Интерьер.
Вонь от старой обшивки, в диванах сломанные пружины, отвратительные лампочки синие. Посуда вся исцарапана и плохо помыта. Вместо фоновой музыки орёт телек.
В общем, сидеть там жутко.
Персонал.
Набрали молодёжи куча, которые сидят галдят и матерятся в соседнем зале.
Мальчик (русский), который обслуживал был вежлив. Но остальные это ужас обслуживания. Зачем-то ходят по-очереди, косятся, натурально глазеют. Очень некомфортная атмосфера.
Зачем вообще это столпотворение малолеток там при пустом зале - неясно.
Еда.
Вот это вишенка на торте.
Сказали, что будет вкусно и не обращать внимания на интерьер. Мол, это памятник культуры и нельзя трогать. Ну не смешно ли. То есть пошлые фонарики яркие на окна повесить и бабушкину мебель вонючую можно, а навести порядок нет.
Ещё и ухмыльнулись на счёт соседнего заведения ниже по реке ‘Пристань’, где действительно вкусно. Но ладно, поверила и осталась. И так.
Бефстроганов.
Это что-то с чем-то. А именно никакая не телятина, как написано в меню, а свинина в майонезе с пережаренным луком. Ни с чем не спутать этот вкус подогретого майонеза. Пюре на воде. Отвратительно. Я просто не верю, что это телятина. В самой плохой столовке будет лучше. Хуже я ещё не пробовала в принципе блюда. Даже, если забыть, что назвали это нечто бефстроганов.
Баранина по-домашнему.
Жёсткие куски не баранины (!!!), а дешёвой безвкусной телятины. Баран там не пробегал . Очень пересолен! Картофель по вкусу и текстуре пересоленное желе. То есть помимо пересола, он ещё и перетушен так, что при накалывании распадается. Очень неприятные вкрапления 'млявкого' зелёного перца.
Сёмга под сырным соусом с икрой.
Рыба сухая в хлам. На столько, что с одной стороны (зажаренной)волокна не жуются. Соус то ли из плавленного сырка, то ли из очень дешевого плавленного сыра в больших пачках. И кажется там опять майонез. Сверху ещё добили отвратительной солёной имитацией красной икры.
Уха.
Ни одного кусочка рыбы. Сделано из ошмётков и обрезков. Только кожа с жиром плавают. Сплошная труха. Кусок пюреобразной по консистенции картошки. Сверху 0.5см жира. На вкус очень жирно и противно.
Суп «Пити».
Единственное блюдо действительно из барана. Только вот вместо мяса в нём плавают куски жира (который не плавится) с мизерным количеством мяса. Жира растопленного опять же 0.5см сверху. Единственный плюс - бульон наваристый и ок по специям. Но мне уже страшно подумать, какие остатки с тарелок гостей в эти бульоны наверняка попадают.
Проходите мимо даже, если вот-вот умрёте с голодухи.
Абсолютно нулевое место. Понятно, почему так дёшево.
Еда.
Невкусно. Ужасно невкусно.
Тар-тар из гребешка в каком-то прогорклом масле. Гребешка даже не чувствуется. Ещё и зелень горчит. Манго чисто для попсы. Будто ешь горькую зелень, а не заявленное блюдо.
Тар-тар из кижуча. Просто рубленный кижуч ещё норм. Но соус уксусный с луком, как для устриц? Это вообще ни к селу, ни к городу. Авокадо-мусс к этому блюду жутко горький.
Паста с мидиями. Мидии ужасно йодистые. Не свежие. Соус томатный слишком кислый. Есть невозможно.
Мусс из копченых мидий. Провал. Там что, скумбрия основное составляющее? Будто консервы перемололи. И опять эта горькая зелень в горьком масле.
Хлеб на вкус, как бумага.
Коктейли водянистые. Ни о чём. Разбавляют газированной водой. Сама наблюдала. И об этом нет ни слова в ингредиентах…
0 баллов
Сервис и атмосфера.
С форматом ребята справляются. Быстрая посадка, быстрая подача, вежливость. Но как такового сервиса нет. Нечего оценивать тут.
Туалеты грязноваты.
1 балл
Заказывали на вынос уху. Заплатили за неё. Её не положили
Побывав в столовой вятский край, я сильно смягчилась к этому месту. Однако, считаю, что из 3ёх столовых Звенигорода сама еда вкуснее в Старый город. Но там нет такого выбора, как в Кино. Да, тут есть как-будто всё. Но на продуктах экономят. Пюре жиденькое, разведенное водой, печень крошится и горчит, соус не на сливках или сметане, а на молоке с водой. Рыбная котлета из очень дешевого некачественного минтая с кучей хлеба. Борщ за время поездки до дома (1 час) испортился и стал тянуться. То есть сметана была полумёртвая. Но вообще такое впервые у меня с продуктами.
Теперь о хорошем. Есть даже сердечки куриные, которые отлично выварены и мягкие. Даже кошка доела остатки. Гуляш вкусный, соус-подлива насыщенный. Гороховая каша прикольная.
Возвращаясь к капле дёгтя. Всё стоит денег! Каждый контейнер, салфетка и пакет! В жизни не встречала, чтобы в общепите брали деньги за контейнер. Да даже на рынке не берут. И это недёшево. В итоге ценник растём до 1500р, что для столовой очень много.
В общем, хотела поставить 2. Но сходив в вятский край, поняла, что это ещё не дно, учитывая разные плашки, как большой выбор и банкеты. Так что 3 звезды
13.09.24. Дополняю.
Хочу дополнить отзыв весьма удачными позициями. Говяжье сердце весьма хорошее. Если бы поменяли наконец макароны и рис на нормальные, да девушки за стойкой не смотрели на тебя и не отвечали так высокомерно и неохотно, то увеличила бы звёзды. Даже пришлось сделать замечание на хамство дедушке, который был передо мной.
Не берите жареные блюда и котлеты, а всякие тушенные и на пару - отличные.
Я слабо верю, что это настоящие отзывы.
Пирожки и выпечка - уровень пятёрочки и других сетевых с ‘ешной’ фабричной выпечкой.
Пирожки просто ужас. Это же именно то самое ватное тесто. Круассан вообще похож на слоенное тесто ‘морозко’. Точь-в-точь. Маргарин и даже нет сахара.
Кофе. Брала латте на вынос. Выпив глоток поняла, что кофе там нет… и сейчас вижу, что тут уже девушка писала отзыв о латте, о той же проблеме…
Да, в латте действительно большая часть молока, но кофе там тоже присутствует. 1/3.
Так ещё и кофе недешевый.
Хорошо, что не взяла десерт. Ценник приличный, но видимо тоже оч низкого сегмента фабричное производство
Самое вкусное столовкинское пюре. В принципе вкусно всё, но однообразно. Небольшой выбор, и он не меняется. Но сделано добротно. В основном куриные вторые позиции. На удивление котлеты и правда с мясом, а не только с хлебом. Макароны не переварены. Подлива вкусная, насыщенная, как из детства. Очень милая девушка-кассир. Везде присутствует сливочное масло, а не маргарин. Цена за такие продукты отличная. В сравнении с вятским краем это небо и земля.
Единственное, что в котлете по-киевски в начинке было много соли, и избыток зелени, которая там не в кассу.
Снижаю за маленький выбор и отсутствия смен меню. А так, это очень хорошие 4+