Fouquet's
November 2024
5
Свой день в Абу-Даби 21.07.2024 я распланировал заранее. Я понимал, что после посещения Лувра нужно будет пообедать и еще в Москве забронировал столик в ресторане французской кухни Fouquet’s, расположенном на территории Лувра. Fouquet’s упоминается в гиде Мишлен, но пока без звезд. Думаю, все впереди. 😊 Поздоровался, представился, милая хостес проверила мою бронь и посадила за столик рядом с окном, из которого открывался прекрасный вид. Начал изучать меню, в котором есть как блюда французской кухни, так и средиземноморской и даже фьюжн. С чем у всех ассоциируется французская кухня? Наверное, у всех разные ассоциации. У меня французская кухня прочно ассоциируется с фуа-гра. Разве мог я оказаться в ресторане французской кухни и не заказать фуа-гра? Основным блюдом я выбрал сибаса, а на десерт заказал профитроли. Мне принесли amuse de bouche и вкуснейший французский хлеб с французским соленым маслом. Совсем скоро мне принесли жареную фуа-гра. Кисло-сладкое блюдо без излишней приторности, но сладость должна быть: сладкую горячую фуа-гра любят французы. Очень вкусно! Отличное блюдо! Сибас со шпинатом, небольшим количеством соуса руй. К рыбе подается рис, а также креветки с мидиями в сливочном соусе (marmite dieppoise). Что может быть лучше мягкой нежной рыбки со шпинатом, рисом (который правильно сварен), да еще с вкуснейшими и свежайшими морепродуктами, которые сохранили свой нежный вкус? Очень вкусно! Да еще и сытно. А ведь я уже заказал десерт… Назад дороги нет: раз заказал, то нужно хотя бы попробовать. Только вот оторваться от этих профитролей невозможно! Заварное тесто с начинкой из ванильного мороженого, украшаются сливочным кремом и миндальными хлопьями. При мне официант полил всю эту красоту горячим шоколадным соусом. Я не мог оторваться: таких вкусных профитролей я никогда не ел. Я не являюсь любителем сладкого, но десерт в ресторане вызвал у меня самые яркие эмоции. Отличный десерт, после которого приятно выпить чашечку вкусного кофе из чашечки с логотипом ресторана. Обслуживание тоже было на высоте: встретили, предоставили хороший столик, ответили на все вопросы по меню, все рассказали. Официанты своевременно меняли приборы, убирали грязную посуду и салфетки, а также подливали воду. Посещением Fouquet’s в Абу-Даби я остался доволен и с хорошим настроением продолжил осмотр достопримечательностей Абу-Даби.
Maroon
November 2024
5
26 октября в субботу я посетил ресторан Maroon и попробовал сет, вдохновленный традициями кухонь стран Аравийского полуострова. Я давно хотел посетить Maroon, а так как шеф-повар Владимир Богожавец создал очень интересный и необычный сет для РРФ, то я не смог пройти мимо. Столик забронировал заранее. При подтверждении брони мне предложили выбрать зал с кальяном или без. Я выбрал без: к сигаретам и сигарам отношусь положительно, а вот запах кальянов не выношу. В субботу в 19:00 я на месте. Милая хостес встретила меня и предложила замечательный столик рядом с окном, заметив, что на данный момент этот столик - лучший (и это правда). Не скрою, это приятный момент. Впрочем, весь субботний вечер состоял исключительно из приятных моментов. Я заказал сет и холодную Cola zero. Мое гастропутешествие на Восток началось с левантийского салата фатуш из свежих овощей (помидорки, огурцы, редис), зелень, оливок каламата и зерен граната, придающих яркий кисло-сладкий вкус. Салат был накрыт жареной питой, которую можно нарезать кусочками в салат или есть вприкуску. Яркий, свежий, насыщенный салат. Летний салат в конце октября. 😊 Начало отличное! А еще салата было много. А это ведь первый курс. Что же ждет впереди? Далее мне принесли традиционное мезе — мутабаль из печеных баклажанов и пасты тахини, дополненное обжаренными креветками в панировке и хариссой (пикантная арабская паста из перца и чеснока). Здесь прекрасно все! Вкуснейший мутабаль, от которого нельзя оторваться и нежнейшие креветки. Я никогда не думал, что мутабаль и креветки так хорошо сочетаются вместе! Однозначно лучшее блюдо отличного сета! За холодной закуской последовала горячая: сочная арабская шаурма с нежнейшим… сибасом (!!!). И снова впечатляет размер. Умом понимаю, что лучше забрать шаурму с собой, так как впереди еще основное блюдо и десерт. Но так хотелось попробовать. 😊 Половинку съел, а вторую половинку забрал с собой. И снова восторг! Я не увидел шаурму с сибасом в основном меню, но не удивлюсь, если в ближайшее время она появится и станет одним из хитов ресторана: думаю, такой шаурмы больше ни у кого нет. В качестве основного блюда мне принесли кускус с томленой бараньей лопаткой и зеленым горошком. Баранина получилась сочная и нежная, прекрасно сочеталась с кускусом и овощами. И снова отлично! На десерт мне принесли омали. Честно говоря, я надеялся, что будет что-то небольшое, так как к этому моменту я даже не наелся, а объелся. Но в ресторане Maroon порции по-восточному щедрые и десерт не стал исключением. Омали - это египетский десерт из печеного теста, молока, различных сухофруктов, орехов (включая фисташки). Десерт запекается пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Я впервые пробовал данный десерт. Сначала омали напомнил мне по вкусу мюсли с молоком, правда, с горячим молоком. Десерт новый для меня и оторваться я не мог, хоть и слишком сладко. Но попробовать было интересно. После сладкого десерта я выпил вкуснейший ароматный кофе по-восточному. Отличный кофе с отличной подачей. К кофе принесли финик: арабы любят пить кофе с финиками. Обслуживанием в ресторане я тоже остался доволен. Выше я написал про встречу и про отличный столик, за который меня посадили. Официант Юрий рассказывал мне про сет, спрашивал про впечатления, своевременно заменял приборы и убирал грязную посуду. Перед уходом про впечатления спрашивали хостес и менеджер. И они были рады, что мне все понравилось. А так как мне действительно все очень понравилось, я обязательно вернусь в ресторан Maroon и попробую блюда из основного меню.
La Maree
July 2024
5
Посетил в субботу 6 июля ресторан «La Maree» на Петровке - самый первые ресторан «La Maree» с двадцатилетней историей. Бронировал столик за несколько дней до посещения, но, как выяснилось, можно было обойтись без бронирования , так как в субботний вечер было как-то не многолюдно. Погода была хорошая, и я решил поужинать на уютной летней веранде. Начинаю изучать меню. Оно просто огромное! Преимущественно рыба и морепродукты. Здесь и суши, и сашими, и разные холодные закуски (включая тартары и карпаччо), салаты, супы (в меню есть даже буйабес из 5 видов рыб) пасты, ризотто и много много блюд из рыбы и морепродуктов. Встречаются блюда тунисской кухни ради которых, возможно, я запланирую отдельное посещение. Небольшое сезонное летнее меню. Есть даже блюда из птицы и мяса! В общем, такого огромного меню я давно нигде не видел, а, возможно, не видел никогда. Кстати, возле каждой позиции указана масса в граммах. Я заказал гаспачо с крабом из летнего меню и чилийский сибас с капустой бок-чой. Думал еще заказать карпаччо или тартар, но официант Андрей порекомендовал мне заказать что-нибудь позже, если увижу, что супа и рыбы мне недостаточно. Забегая вперед скажу, что он оказался прав. Спасибо ему, что вовремя меня остановил! В качестве комплемента мне принесли нежную горячую треску в хрустящей панировке с соусом руй. Вкусно. Гаспачо с крабом. Легкий кисленький освежающий холодный суп с крабом, огурцом и авокадо. Очень вкусный летний супчик с отличным сочетанием качественных ингредиентов. И, что очень важно, краб присутствует не только в названии. Перед подачей основного блюда мне принесли грейпфрутовый сорбет. Вкусно. И отлично освежает рецепторы. Чилийский сибас. Очень редкая и очень вкусная рыбка. Запекается в пергаменте с капустой бок-чой. Мягкая, нежная, довольно жирная рыбка. В этом блюде важно подчеркнуть вкус рыбы, поэтому ничего лишнего здесь нет. Не хотелось к этой рыбке никаких соусов, никаких специй, а хотелось только наслаждаться божественным вкусом отлично приготовленной качественной рыбы, которая таяла во рту. Очень вкусно. И сытно. Полноценный десерт я бы точно не осилил, поэтому решил выбрать мороженое или сорбет. Официант порекомендовал мне кокосовый сорбет. Белоснежный шарик мягкого нежного сорбета мне очень понравился. И после него было приятно выпить чашечку вкуснейшего флэт уайт на уютной летней веранде. Обслуживанием я тоже остался доволен. Официант Андрей подробно рассказал о каждом интересном мне блюде, дал рекомендации, впечатлениями интересовался. Грязная посуда на столе не задерживалась, вода подливалась. Всё было на высоте! Вечер удался. Ресторан «La Maree» на Петровке оставил самые положительные впечатления. А это значит, что я обязательно вернусь сюда.
Midsummer
July 2024
5
Посетил в субботу 29 июня ресторан авторской кухни Midsummer, расположенный по адресу Мясницкий проезд, 2/1 рядом с метро Красные Ворота. Я заказал тартар из говядины, «Цветок оленя», вырезку ягненка, а на десерт выбрал чизкейк. В качестве напитка я заказал вкуснейший кисленький освежающий лимонад матча-тархун, который идеально сочетался с выбранными блюдами. Тартар из говядины, пармезан, черный чеснок. Свежайшая мягкая мелко нарезанная говядина с кунжутом, кунжутным маслом, васильками и черным чесноком в виде айоли. В центре мусс из пармезана, посыпанный порошком из кимчи, придающим легкую пикантность. Сразу хочу отметить высокое качество мяса. Мягкое, нежное, очень легко жевалось. По вкусу и по качеству вкус тартара напомнил мне сырую говядину, которую я ел в Сеуле. Кунжут, кунжутное масло, пикантность от порошка кимчи. Получился тартар в корейском стиле. Подается без хлеба, который и не нужен. Отлично! Цветок оленя. Название происходит от гимантуса (цветок в Южной Америке), вдохновившего шеф-повара на создание данного блюда. Блюдо выглядит как сфера из вырезки (нарезанной тонкими слайсами), обернутая тонким слоем взбитого копченого говяжьего жира, который имеет текстуру, как безе. Блюдо готовили при мне, обжигая сферу газовой горелкой. Говяжий жир превращался в мясной соус, в который в конце добавили яичный желток с соевым соусом и кимчи. К мясу подают листья салата романо (снова корейский стиль), грибы, маринованные в кисло-сладком соусе и чипсы из чеснока, который предварительно вымачивали в молоке, чтобы убрать горечь. Просто фантастика! Мягкая нежная говядина буквально таяла во рту! Здесь снова хочется отметить как качество исходного мяса, так и его приготовление, отличное сочетание ингредиентов и просто фантастическую подачу! Вырезка ягнёнка, кускус, печёные овощи. Мягкая нежная сочная вырезка ягненка с кускусом и печеными овощами, среди которых были баклажаны, цукини, болгарский перец, томаты. Также добавлены кедровые орешки, зерна граната, сублимированная малина и, как мне показалось, небольшое количество мяты. Ягнятина украшена пикантными зернами горчицы за счет того, что их предварительно поместили в острое масло. К блюду подается йогуртовый соус. Ничего не забыл? 😊 Наверняка что-то упустил, но даже из всего перечисленного можно сделать вывод, что состав блюда сложный, очень много интересных ингредиентов. Снова очень красивая подача. И просто замечательнейший вкус! Невозможно оторваться! Здесь снова хочется отметить качество всех исходных ингредиентов (не только ягненка), интересная идея и прекрасное воплощение! Вкусное летнее освежающее блюдо (думаю, во многом за счет граната, мяты и малины). Фантастика! Чизкейк, фисташка, вишня. Нежный совсем не приторный чизкейк со столь любимыми мной фисташками. Рядом вишневое варенье с цельными вишнями. Мне этот десерт понравился как с небольшим количеством вишневого варенья, так и без него вообще, так как не являюсь любителем сладкого 😊. Отличный качественный десерт после которого приятно выпить столь любимый мной флэт уайт. Обслуживание в ресторане тоже было на высоте. Сотрудники ресторана подробно рассказывали о каждом интересном мне блюде, грязную посуду убирали, лимонад подливали, впечатлениями интересовались. А впечатления о ресторане у меня остались самые положительные. Я рад, что на моей карте интересных и необычных ресторанов Москвы появился ресторан Midsummer, в который обязательно вернусь.
Lima - Peruvian Cuisine
July 2024
5
Посетил недавно ресторан перуанской кухни «Лима», шеф-поваром и основателем которого является перуанец Орландо Бальдеон. Ресторан расположен по адресу: Ленинградский проспект, д. 10 на первом этаже жилого дома недалеко от станции метро Белорусская. Очень красивое меню, в котором есть картинки многих блюд, а также указан выход в граммах. Все выглядит очень интересно. И, что важно для меня, в меню именно перуанская кухня без всякой пиццы, пасты, суши и т.д. И это хорошо: в ресторане любой национальной кухни должна быть только национальная кухня, а не сборная солянка. Я заказал севиче из морского окуня с морепродуктами, пескадо а ло мачо, а позже выбрал десерт трес лечес. Из напитков заказал перуанский лимонад из черной кукурузы под названием чича морада, а к десерту выбрал капучино. Севиче из морского окуня с креветками, мини-осьминогами, кальмарами и соусом из перуанского перца рокото. Довольно крупно нарезанная рыба с морепродуктами (целые мини-осьминоги и креветки, а также нарезанные кальмары), перуанский соус тигриное молоко, перец рокото, батат, немного красного лука и хрустящая кукуруза. Супер! Идеальная рыба, нежнейшие морепродукты, которых совсем не пожалели. Одних крупных креветок здесь было больше, чем в некоторых ресторанах добавляют в том ям. А какие прекрасные мини-осьминоги! Впервые встречаю в севиче батат и хрустящую кукурузу. И мне это очень понравилось, как понравилось и добавление красного лука. Кисленько, в меру остро. Баланс лаймовой кислинки и остроты - идеальный для меня!Идеальное севиче! Кстати, в ресторане 4 разных севиче, так что в следующий раз можно попробовать другое. Пескадо а ло мачо. Филе морского окуня с морепродуктами под сливочно-креветочным соусом. Подается с рисом. И снова внушительная порция. Нежная мягкая рыбка в тонкой панировке с большим количеством вкуснейших морепродуктов. Здесь снова мини-осьминоги, креветки, кальмары. И их снова много! Все морепродукты получились очень мягкими и прекрасно сочетались с нежным сливочно-креветочным соусом с легкой пикантностью. Рис – лучший гарнир для такого блюда, тем более, я очень люблю рис. Отлично! Трес лечес. Нежнейший бисквит, пропитанный тремя видами молока. Подается с шариком клубничного мороженого. Рядом сливки со спелой сочной клубникой. Собственно, после севиче и основного блюда я был совсем не голоден, но решил попробовать трес лечес. Я планировал съесть мороженое, попробовать немного бисквита, чтобы хоть узнать, что это за десерт. Но трес лечес мне так мне понравился (и это говорит человек, который не любит сладкое), что я съел этот десерт весь, а порция весьма внушительная. Мне кажется , что его можно смело заказывать на двоих. Впечатления о ресторане «Лима» остались самые положительные. Вкусная интересная и необычная для Москвы кухня, замечательный персонал, хорошее расположение. Обычно я не оцениваю размер порций и никогда не жалуюсь на маленький порции (особенно когда посещаю fine dining рестораны), но здесь отмечу, что порции очень большие и, наверное, лучше посещать этот ресторан с кем-то, если хочется попробовать побольше всего разного. Обязательно вернусь сюда и рекомендую посетить его тем, кто хочет насладиться вкусной перуанской кухней.
Savva
May 2024
5
Посетил в субботу 11 мая ресторан Savva в гостинице «Метрополь», названый в честь известного русского предпринимателя и мецената Саввы Ивановича Мамонтова. Бронировал посещение заранее, в 18:00 в ресторане еще не многолюдно. Люди потихоньку подходят. Сдаю куртку в гардероб, и милая хостес ведет меня в зал ресторана на первом этаже и предлагает стол, сразу отметив, что если стол не нравится - можно будет выбрать другой. Столик не очень понравился и мне предложили другой. Начало хорошее. 😊 Взгляд бросается на массивные мраморные колонны, расписные потолки. Стены украшены картинами и фотографиями. Очень красиво. И, главное, со вкусом. И, самое главное, здесь уютно. Начинаю изучать меню. Меню шеф-повар ресторана Андрей Шмаков создал из ингредиентов, вкусов и блюд, которые очень нравятся ему самому. Сам Андрей Шмаков говорит, что его кухня состоит из французских технологий, итальянской свежести, скандинавской сдержанности и русской души. Авторская кухня, одним словом. Основное меню довольно большое, сеты отсутствуют. Очень многое лично мне кажется интересным и необычным. Хочется попробовать многое, но это физически невозможно сделать за 1 раз, да и за 2 тоже. Что ж, начинаю делать непростой выбор, понимая, что никто не мешает мне вернуться сюда повторно, если понравятся выбранные блюда. Я заказал крабовый салат, пельмени с грибами, оленину с ремуладом из сельдерея, а позже на десерт выбрал лимон. Точнее,«Лимон есть лимон» от Cedric Grolet. 😊 Из напитков выбрал воду с газом и лимонад «Маракуйя - эстрагон». В качестве комплемента мне принесли хлебную корзину и масло. Тыквенный хлеб, хлеб с черносливом, какой-то еще один вид (его не пробовал) и чипсы из хлеба с семечками. Понравился тыквенный хлеб и чипсы с семечками. От последних невозможно оторваться! Отломаешь небольшой кусочек, отодвинешь корзину подальше от себя, а рука сама тянется за этими чипсами. Вовремя остановился, но съел довольно много. Крабовый салат (яблоко, малосольный огурец) . Подается в виде ролла из свежего огурца, в который завернуты мелко нарезанное яйцо, краб, малосольный огурец и домашний майонез. Сверху ролл посыпается зеленым луком, микрозеленью и украшается икрой кижуча, последней много. Под роллом кисло-сладкий соус из сметаны с мелко нарезанным яблоком и огурцом, а также зеленым маслом. Очень нежный, вкусный и освежающий салат! И это при том, что я не являюсь любителем майонеза и майонезных салатов, у меня даже в холодильнике никогда нет майонеза. Пельмени с грибами (чёрные лисички, трюфель, грибной соус с белыми грибами). Пельмени с грибной начинкой (изначально думал, что будут с черными лисичками, но внутри микс из разных грибов) в нежном сливочном соусе с белыми грибами. Сверху сервируются тонко нарезанным трюфелем, свежими шампиньонами и древесными грибами. Просто грибное безумие! Очень сильный грибной и трюфельный аромат, который я почувствовал на значительном расстоянии. Трюфель, который действительно пахнет трюфелем. А какой яркий насыщенный сливочно-грибной вкус! Отлично! Единственное, что, на мой взгляд, не совсем к месту (точнее, совсем не к месту) в данном блюде – это древесные грибы. При всей моей любви к древесным грибам, они здесь были лишними и напрашивались другие грибы. Возникало ощущение, что вместо них должны были быть присутствующие в названии черные лисички, но их решили заменить на древесные грибы, например, по причине отсутствия черных лисичек. Если это так, то это не лучший выбор и замена совсем не равнозначная. Оленина (тыква, ремулад из сельдерея, маринованная брусника). Шедевр кулинарного искусства! Выглядит очень красиво и необычно! Два кусочка оленины, ремуланд из сельдерея с мелко нарезанной копченой олениной. Под ремуландом пюре из тыквы. Немного зеленого масла. И при мне эту красоту полили соусом демиглас с маринованной брусникой. Очень красивая подача! Оленина получилась мягкая, нежная с насыщенным вкусом. Прожарка - medium. Отличная оленина! И отличное сочетание всех ингредиентов. «Лимон есть лимон» от Cedric Grolet. Выглядит, как настоящий лимон, а под ним жидкий белый шоколад. Внутри лимончика приятный кисло-сладкий мусс. Так как я хотел не приторный и относительно легкий десерт, то выбором остался доволен, ибо получил то, что хотел. Кстати, я выбирал из трех десертов. Два других- медовик с мороженым из белых грибов и мусс из трех видов шоколада. В следующий раз попробую медовик. 😊 По традиции после вкусного ужина я выпил чашку моего любимого флэт уайт. Обслуживанием остался доволен. Хорошо встретили, дали выбрать столик. Официант давал подробную информацию по меню. Приборы менялись, вода подливалась, грязная посуду и салфетки убирались. Впечатлениями о каждом блюде официанты интересовались. Впечатления о ресторане остались самые положительные.А это значит, что в ресторан Savva я обязательно вернусь, причем, подозреваю, что это будет скоро, так как хочется попробовать осетрину с чечевицей. А, заодно, и медовик с мороженым из белых грибов .😊
Sempre
April 2024
5
Посетил 17 февраля самый зелёный ресторан Москвы Sempre. Дизайн интерьера создан бельгийским дизайнером Гюстом Семпре. Попадая внутрь ресторана возникает ощущение, что я оказался в оранжерее ботанического сада. Джунгли в центре Москвы. 😊 Вся мебель деревянная, есть большие общие деревянные столы, за один из которых могут посадить совершенно разных людей. Такова концепция заведения и об этом предупреждают сразу при бронировании. Необычная деревня в джунглях в самом центре Москвы. 😊 Кухня представляет из себя микс Европы и Азии в авторском исполнении. Отдельного упоминания заслуживает посуда ручной работы с необычными формами. Обратите внимание на мой стакан. Как я не облился ни разу за вечер - для меня загадка 😂. Я заказал хумус с авокадо, суп том ям, лосось с бататом и десерт под названием какао-боб. Из напитков заказал воду с газом и флэт уайт к десерту. Хумус с авокадо. Вместе с хумусом принесли комплемент в виде свежего хлеба (3 вида) с воздушным маслом с семечками. Совсем не типичный хумус. Мягкий нежный воздушный зелёный хумус с бобами эдамаме посыпан двумя видами кунжута. Отличный хумус и отличный хлеб, которого за вечер съел как за 3 дня 😂. Том ям Sempre на кокосовом молоке с кальмарами, креветками, шампиньонами, томатами черри. К супу подается рис. Когда я спрашивал про остроту, то официантка сказала что где-то шесть баллов из 10 , т.е. не очень острый. Где-то на 5-6 балов я бы оценил остроту, но сам суп оцениваю на отлично, хоть и являюсь любителем более острого. Приятный кисло-остренький (именно остренький, а не острый) суп с мягкими креветками и кальмарами. Лосось с бататом и раковым соусом. Просто хороший вкусный лосось без вау эффекта. Подача красивая, но рыба получилась чуть более сухой, чем я люблю. Может быть передержали во время готовки, а, может быть, так и было задумано. Раковый соус (сливочный раковый биск) и батат хорошо сочетались с лососем, но на итоговую оценку не повлияли: для меня это блюдо - просто хорошая рыба, второй раз которую заказать точно не хочется, как и идти ради нее в ресторан. Десерт какао-боб подали очень красиво на бревне. Отличная идея и воплощение! На вынос взял небольшую пиццу в неаполитанском с ростбифом, перечным соусом и рукколой, которую попробовал на следующий день на завтрак и даже на следующий день она произвела на меня самые положительные впечатления! Мягкое тонкое тесто, пикантный соус, ароматный ростбиф с божественной рукколой! И это на следующий день! Если еще раз пойду в Sempre - обязательно закажу пиццу и попробую ее горячей. 😊 Отдельного упоминания заслуживает программа лояльности Sempre. Если Вы никогда не были в этом ресторане, то при первом скачивании карты гостя Вы получаете 1500 бонусов (рублей), которые можете использовать при первом посещении. А при оплате счета 15% отправляется на карту в виде бонусов. Не плохо. Посещением остался доволен и могу рекомендовать всем хотя бы 1 раз посетить этот необычный ресторан. P.S. Несколько дней назад повторно посетил Sempre. Очень понравились вкуснейшие ребрышки с соусом барбекю, зеленью и битыми огурцами! Рекомендую всем любителям красивых, ароматных, мягких и нежных ребрышек.
Black Thai
April 2024
5
Посетил в субботу 20 апреля ресторан тайской кухни Black Thai, который расположен на 1-м этаже гостиницы «Украина». Бронировал столик заранее и, думаю, это обязательно нужно сделать, если нет желания ужинать за барной стойкой, которая, кстати, выполнена в виде дракона. У входа заметил, что уже начинают готовить летнюю веранду. Вот только внутри настолько впечатляющий интерьер, что мне даже сложно представить, что кто-то может выбрать веранду. Сразу бросается взгляд на огромную красную люстру, доставшуюся в наследство от гостиницы «Украина» и декорированную в тайском стиле. Я не люблю красный цвет, но эта красная люстра впечатляет! Помимо красного цвета в интерьере преобладают черный и золотой. Кругом предметы декора, которые хочется рассматривать, как будто пришел в музей, а не в ресторан. Меню очень большое. Здесь представлены холодные и горячие закуски, супы, горячие блюда, есть отдельный раздел с фреш-роллами и спринг роллами. Десерты представлены в отдельном меню. Я выбрал спринг-ролл с курицей, желтое тамаринд карри с семгой, а на десерт выбрал 100% юдзу. Спринг-ролл с курицей и грибами шиитаке. Горячие хрустящие спринг-роллы, предварительно разрезанные на 2 части так, что ровно на один укус. Начинки не пожалели. Подаются с кисло-сладким соусом без признаков остроты. В соусе есть мята, но она где-то далеко на заднем фоне и почти не ощутима. Мне нравится, хоть и предпочитаю острые соусы. Желтое тамаринд карри с семгой, тайскими баклажанами и капустой бок-чой. Семга, конечно, как-то слабо ассоциируется с Тайландом, но тем интересней попробовать семгу в тайском стиле. Здесь прекрасно всё! Мягкая нежная семга, которая просто тает во рту. Вкуснейший пикантный соус на кокосовом молоке с очень слабо выраженной остротой, хоть блюдо в меню и заявлено, как острое. Пикантное, я бы сказал, а не острое. И это в данном случае хорошо, ведь острота «убила» бы вкус нежнейшей семги. Очень хорошо сочетаются с рыбой тайские баклажаны (правда, их совсем немного) и капуста бок-чой. И, конечно же, это блюдо нужно есть с рисом! В ресторане Black Thai подают к блюду замечательный рис жасмин, популярный в странах Юго-Восточной Азии. Отлично! Основным блюдом остался доволен. Десерт 100% юдзу. Сок юдзу давно уже не является экзотикой, как и столь любимый мной соус юдзукосё (yuzu kosho). А вот сам плод юдзу я никогда в продаже не видел и никогда не пробовал. В ресторане Black Thai десерт 100% юдзу выглядит как настоящий плод, прямо как на фотографиях. Даже листочком его украсили. Десерт представляет из себя мусс с жидкой сердцевиной из юдзу, лайма и мяты. Покрывается ганашем. При разрезании десерта жидкая сердцевина выливается на тарелку. Как приятно макать мусс в этот кисленький соус! Десерт совершенно не приторный, кисленький, цитрусовый, освежающий. Мне очень понравился! Интересный, необычный и очень вкусный. По традиции после вкусного ужина я выпил столь любимый мной флэт уайт. Обслуживанием остался доволен. Приборы менялись, грязная посуда и салфетки очень быстро убирались. Официанты интересовались впечатлениями о каждом блюде. Посещением ресторана остался доволен. Здесь атмосферно, позитивно и очень вкусно! Все было замечательно. А, значит, я обязательно вернусь в ресторан Black Thai и попробую еще что-нибудь вкусное. Например, утку по-бангкогски.
Artest
April 2024
4
В воскресенье 14 апреля впервые посетил ресторан Artest, названый в честь шеф-повара Артема Естафьева. Знакомство я начал с сета Signature, который включает в себя лучшие блюда за всю историю ресторана. Ресторан расположен по адресу Трубниковский пер., 15 стр. 2 в небольшом красивом особняке 19-го века. 18:45 на часах, я на месте. На входе вчтречает милая хостес, проверяет наличие брони, сдаю куртку и поднимаемся на 2-й этаж. Как? Ведь на втором этаже общий зал, а Chef’s Table ведь на первом. Оказывается, этот сет подается в общем зале на втором этаже. Возможно, еще зависит от числа забронированных столиков. Это не оставило негативных эмоций, тем более, второй этаж очень светлый и уютный с камином в центре зала. Приятно сидеть на диванчике и смотреть на огонь. Первыми на столе появляются комплементы. Здесь все на высоте. Начало отличное! Хрустящая булочка с маслом, эклер с треской, «4 сыра с уткой» и сорбет с можжевельником и черной смородиной. Очень понравилась горячая булочка с очень очень хрустящей корочкой. В детстве я именно таким представлял себе идеальный хлеб. 😊 Сорбет с можжевельником и черной смородиной - очень хороший, но ожидал, что он будет менее сладким . Можжевельник не почувствовал, возможно, из-за сладости. В одном известном ресторане пробовал сорбет с черной смородиной, и тот вариант мне понравилась больше как раз за счет более ярко выраженного кислого вкуса без перехода в сладость. Форель и топинамбур. Довольно простая и понятная закуска. Понравилась подача в «чипсе» из топинамбура. Свежий яркий вкус форели, далее соль (предполагаю, что за счет майонеза, причем, майонеза из артишоков, как мне сказали) и на выходе приятное послевкусие топинамбура. Понравилось, что корзиночка из топинамбура не разваливалась при укусе и была возможность неспеша насладиться тартаром. Отличный тартар! Говядина и еж. Здесь тоже все просто и понятно. Вкуснейший тартар из говядины с перепелиным яйцом в картофельной корзиночке, которая тоже не разваливается при укусе (съел в 2 укуса). Сверху икра морского ежа. Как же прекрасно это сочетание морского ежа и говядины. Отлично! Черненый лук. Вот здесь как раз и начинается то, что я люблю больше всего: интересное и необычное. Два вида лука, а по вкусу и не скажешь. Белый лук помещали в термошкаф на 16 часов при температуре 60 градусов, а лук-шалот на 3 месяца, если не ошибаюсь. Белый лук приобрел приятный кисло-сладкий вкус, но особенно приятно поразил лук-шалот, который имел ярко выраженный вкус чернослива! Очень яркий насыщенный вкус! Если бы мне не сказали, что это лук, я бы не догадался. Мороженое из пармезана прекрасно сочеталось с таким необычным луком, а икра придавала приятный солоноватый оттенок. Все вместе - очень интересно и необычно. Отлично! Не совсем только понимаю, почему икра спрятана в мороженом. Я ожидал, что она будет сверху. Паштет из утки стал для меня настоящим открытием и лучшим блюдом ужина! Скажу честно, я от паштета ничего необычного не ждал и думал, что это будет просто обычная закуска перед основными блюдами. Оказалось, не совсем так. Очень яркий свежий кисло-сладкий ягодный вкус, переходящий в не менее яркий кисло-сладкий вкус зеленого яблока. Далее во рту происходит шоколадный взрыв, и в полной мере ощущается насыщенный шоколадный вкус, оттеняя все остальные оттенки. Где-то на заднем плане ощущается вкус утиной печени, но он не доминирует и оттеняется более яркими и насыщенными вкусами. А какая красивая подача! Сверху тоненько нарезанный трюфель, сублимированная малина и укроп. Вкусно, интересно, необычно. Пористого хлеба было немного и ел, в основном, без него. Могу сказать со 100% уверенность: этому паштету хлеб не нужен вообще. Пирог с треской и лаймом, сверху выложены кусочки лакедры. Вроде бы все просто и идея хорошая, но это блюдо стало для меня разочарованием вечера! А все из-за ухода пирога в сторону очень сильной сладости и даже приторности. Я не знаю, в чем причина. Возможно, такая была задумка. Возможно, ошибка при приготовлении. В итоге сильная сладость не дала мне возможности получить удовольствие от этого блюда. В нем не было сладкого сыра (по крайней мере, не должно быть). У меня же было четкое ощущение, что на дне пирога вместо трески был внушительный слой сладкого сыра с легким лаймовым вкусом. И этот сладкий вкус перебивал всё! Полный провал. Сморчки. Здесь я не знал, что увижу и, если честно, меньше всего ожидал увидеть картофельный равиоли с желтком яйца цесарки, трюфельным соусом и соусом из черного чеснока. Яркий картофельный вкус. Учитывая, что я не люблю картофель и почти не ем его в повседневной жизни, то прилива положительных эмоций у меня не было и само блюдо оставило нейтральное впечатление. Кстати, вкуса сморчков тоже не ощутил. Напомнил вкус вареника с картошкой со сладковатым сливочно-чесночно-трюфельным послевкусием. Десерт Желудь понравился. Очень хороший качественный десерт с очень красивой подачей, после которого с удовольствием выпил чашечку вкуснейшего флэт уайт. Добавлю, что впечатления о работе сотрудников ресторана остались самые положительные. Приветливая вежливая хостес, внимательные и доброжелательные официанты. Молодой официант Владимир очень старался и очень подробно рассказывал о каждом блюде. В общем, если бы не основные блюда, то впечатление о ресторане было бы самое положительное. Сет оставил впечатление демо-версии, после которой у меня лично не возникает желание получить "полную", так как основные блюда оставили отрицательное и нейтральное впечатление. А ведь в сет были включены самые лучшие блюда за время существования ресторана. Ожиданий было много. Я предполагал, что ресторан станет одним из моих самых любимых, но этого не произошло. Впрочем, негативных впечатлений тоже нет. Я не жалею, что посетил ресторан Artest и уходил из ресторана с хорошим настроением.
Ikura izakaya
March 2024
5
Посещал ресторан Ikura от WRF в ноябре прошлого года, почти сразу после открытия. Заранее забронировал столик на субботу на 18:00 на официальном сайте. Ресторан расположен на 4-м этаже Центального рынка. Прямо над рестораном «Горыныч». Поднялся на лифте на 4-й этаж, команда ресторана поприветствовала меня на японском языке. Посмотрел в окно на вечернюю Трубную площадь с красивой подсветкой и приступил к непростому выбору, что же мне заказать на ужин. А заказать хотелось очень многое, так как японскую кухню я люблю и в меню увидел много интересного. Мой выбор пал на салат с татаки из мраморной говядины, татаки из тунца с чили дайконом, осьминога с хрустящим (!) киноа. А на десерт решил заказать каштановый ганаш. Мне принесли комплемент маринованную капусту и сразу предупредили, что она не острая. Вкусно, конечно, но сразу же вспомнил про кимчи в Корее 😁. Остроты мне лично не хватало 😊. Мне принесли салат с татаки из мраморной говядины, хурмой и кейлом, на «шапке» которого были измельченные орехи. Очень вкусный сезонный салат с бесподобной ароматной тонкой мраморной говядиной и яркой хурмой. Затем мне принесли татаки из тунца с дайконом. Идея хороша, но слишком уж много соли (думаю, из-за избытка соевого соуса), и, в то же время, не хватало остроты. Если бы не было избытка соли, думаю, было бы очень вкусно. Справедливости ради, из счета татаки из тунца исключили. И не исключаю, что сейчас уже эта позиция доработана. Пришла очередь нежного и мягкого осьминога. Я впервые попробовал осьминога с хрустящим киноа. + 5 за идею и за воплощение. К осьминогу подавались огурцы и соус на основе болгарского перца (антикучес). Соус показался мне очень интересным, с осьминогом сочетался, но большую часть осьминога я предпочел съесть без соуса 😊. Десерт (ганаш с мороженым) был просто великолепен! Нет избыточной приторности, нежный, сбалансированный. И много матча во вкусе 😊. Хорошо, что не заказал к этому десерту матча латте, а изначально такая идея была, так как кофе в меню не увидел😊. Официантка посоветовала этого не делать и объяснила, что кофе у них есть, включая флэт уайт, который я по традиции всегда заказываю после ужина. И в ресторане Ikura я тоже не нарушил традицию и пил флэт уайт из красивой чашки, на которую было приятно смотреть и которая делала мой кофе вдвойне вкусней 😊. К слову, обслуживание очень понравилось. Официантка обо всем мне очень подробно рассказала, дала полезные рекомендации. Приборы менялись, салфетки убирались, мнение о еде и впечатлениях сотрудники интересовались. С собой взял лосось терияки с кунжутными огурцами и десерт дайфуку, которые оставили самые положительные впечатления(попробовал их на следующий день). Посещением ресторана остался доволен. Обязательно вернусь еще, чтобы попробовать разные суши и роллы.