TanMen 汤面
November 2024 •
5
Китайское кафе в паре минут ходьбы от Сенной площади, почти у Фонтанки. Заказ у стойки, забирать по сигналу пейджера, как на фудкортах. Вывод для тех, кому лень читать. Адаптированная китайская кухня, но сохранившая ряд важных деталей, которые ставят её выше многих других китайских кафе. Рекомендую для посещения. Оба раза приходил в середине дня, на обед те же блюда, что из меню, но порция немного меньше (450г вместо 600). В обед можно выбрать один из трёх салатов и полагается чашка чая. Можно ли их обедом насытиться? Безусловно. Салат из огурцов и древесных грибов. Не пресный для начала, заправлен достаточно легко, но чеснок чувствуется и прямо в салате нашлись пара кусков размахрённых долек, не испугались, не стали их убирать, спасибо, огурцы с чесноком, а не со следами чеснока. Так же и салат с фунчозой (как бы "тройка"), легко заправлен, но много кинзы и есть масло, чтобы вкус лучше раскрылся; те, кто не любят кинзу встанут и выйдут от такого салата, а мне понравилось (не восторг, просто понравилось) Не входящая в ланчи закуска из говяжьего рубца в остром соусе. Возможно, правильнее назвать "в остром масле". Хлопья перца заметны, острота умеренная, но не пренебрежимая. Консистенция рубца замечательно мягкая, но не вялая. Цыпленок гунбао с рисом. Я ел всякие гунбао - и близкие к идеалу, и максимально далёкие от всего святого. Эта версия на первый взгляд - ужас. Много сладкого перца, много моркови, арахис совсем бледный, мало жарили. Куриное филе сочное, не сухое и острого перца какие-то количества заметны. "И всё же, почему он выбрал именно вашу машину"? То есть я хотел сказать и всё же, почему я тут не ставлю "неуд."? Потому что сычуаньский перец. Да, блюдо адаптированное и в пять раз менее острое, чем должно быть, всю морковку надо было бы менять на такой же объем сушёного острого перца, но они всё-таки положили сычуаньский и в заметном количестве. В результате один компонент остроты почти на нуле, но второй (онемение от сычуаньского) есть. А это редкость. Как правило, если уж гунбао начинают приводить к среднерусскому знаменателю, сычуаньский первый идёт на мороз. Но не здесь. Поэтому блюду "зачёт". Лапша с тушеной говядиной. Шикарный бульон - густой и тёмный. На вкус это скорее не бульон, а чуть разведённая подлива от тушёного мяса. На дне миски нашлись сегменты звёздчатого аниса и имбиря. Лапша не разваренная, плотная внутри. Мяса 5 кусочков прекрасной консистенции, когда оно уже разваливается на волокна при укусе, но ещё не пересушено. Называются "мастерская лапши"? Правильно называются. Пельмени со свининой. Заказал с собой. В меню написано "варить 5 с половиной минут", повар, выдавая заказ, повторяет это ещё раз. То есть не 5,5 минут от всплытия, как пельмени, а 5,5 минут от закидывания в кипящую воду. На всякий случай выловил первый, разрезал, проверил - и правда успели свариться. Нежный фарш с зеленью и явно с соевым соусом. Не знаю, с чем подают, если заказать не с собой, я дома ел с соевым соусом и уксусом. Уксус тут, кстати, стоит на столах - с буквой "У" на крышке, чтобы не подумали, что соевый соус. И острое масло с чили на каждом столе - бороться с евроадаптациями. Хорошее место.
Stereo, pizza napoletana
June 2022 •
4
В странные времена живём. (***, двусмысленно прозвучало. Я исключительно про еду). В субботу у @cafebakunin было девятилетие, посидел там, но рановато я пришёл, ещё не было атмосферы праздника, так что я пошёл в другое бакунинское заведение, в @stereospb. А "странные" написал, потому что пивовары в городе активно занимаются итальянской едой (и получается же). А как же "сапоги тачать пирожник" и вот это всё Наконец-то не забуду написать, что бетон местных столешниц меня слегка раздражает - звук, с которым по ним двигаются тарелки и стаканы... на любителя. Аранчини с пармой - аппетитный стартер, который почему-то подают с вилкой, а соус со дна миски как собирать? Ну, понятно, что куском аранчини на вилке, но ложкой же проще. Манзо (не вителло!) тоннато - рукколы очень много сверху и в результате её слишком много и во вкусе. Во вкусе хорошего сочетания ростбифа и тунцового соуса... очень небольшого объёма. Рекордно маленькое вителло. Ну, то есть манзо. Телёнок же когда вырастает в быка он становится больше, а не меньше? Пицца маринара - очень дорого, самая дорогая кроме спецпредложения с осьминогом, а в пицце-то не очень много чего есть. Очень дорогой премиальный анчоус сверху, да - на пицце с по большей части просто кубиками очень вкусных томатов. Если анчоусов заменить на красный лук, то можно назвать "бакинская". Паста карбонара - бескомпромиссно жирная и солёная, официантка специально проговаривает, что паста в римском стиле и объясняет, что это за стиль такой, чтобы клиент потом не спрашивал "а где же сливки? А бекон?" Такая густая и мощная карбонара, даже я слегка испугался. Паста качо э пепе - прекрасный баланс сыра и перца, жалко было уступать даже минимальное количество на попробовать. Честное слово, после такого манзо и такой пиццы пасты ждал со скепсисом. Но пасты оказались на высоте. Извиняют всё остальное. #зебракушаетпасту #зебраобзор
Mariniere
June 2022 •
4
Ну какой может быть объективный отзыв если я захожу, а мне хозяйка @mariniere.ru тут же говорит "как?! Вы разве не в Армении?" (Маскировка не удалась). Последний раз в "Жиробасе" я был еще на Рубинштейна - годы и годы назад. И все так же традиционно тут нет российского пива. Ужасно. Но я почти экспат, буду пить fullers IPA. Салат с утиными желудками - и правда не один желудок а явно много, очень обильная порция слайсов. Гениальный багет, который на ощупь кажется каменным, а в реальности оказывается приятно податливым на зуб. Разнообразный салатный микс. Битые огурцы- немного неожиданный баланс вкусов, скорее с солью, а не остротой на переднем плане. Кешью, а не арахис, который был бы в 90% мест. Суп из бычьих хвостов неожиданно оказался ещё и с копчёным колбасками. Да, так он богаче, сытнее, разнообразнее, но они оттягивают внимание от титульного ингредиенты. Если к волокнам мяса добавлять что-то в пандан, то не-мясное. Фасоль? Сельдерей? Луковый суп, в коем я не разбираюсь, обжигающе горячий и густой, багет с сыром есть, лук есть, что сказали бы французы, не знаю, я доволен. Фиш энд чипс - ресторанная версия, не барная, хотя бы по размеру. Панировка приятная, не скучный толстый кляр. Соуса вот не очень много. Шукрут - обожаемое мной эльзасское блюдо, и разочарование этого ужина. Капусту прекрасно потушили, но ощущение, что в процессе готовки она вообще не соприкасалась со свининой и колбасками и с жиром, на котором все мясное жарилось. Синергии нет. Есть кислая тушёная капуста и все остальное. На круг - интересно, даже если и неидеально местами. #Зебраобзор
Бухарест
June 2022 •
5
Бар с нечеловечески прекрасным выбором отечественного крафтового пива. Пробовать-не перепробовать. Полноценно поужинать тут не выйдет, но холодные и горячие закуски под пиво есть, вплоть до колбасок и рёбер. Если повезёт, могут даже угостить банановыми оладушками )