Ксения Власова
7
0
subscribers
0
subscriptions
242.4K
views
Здравствуйте,я не хочу как то негативить, забрасывать камнями данное мини заведение.
Но хочется обратить особое внимание,особенное на качество выполнения работы, бариста и хочется узнать если представления об должности у руководителей заведения и у работников в принципе.Каким должен быть бариста,что он обязан уметь делать?
Для начала я скажу,что я являюсь бариста-наставником в крупной компании и знаю свою квалификацию и тем более знаю о чем говорить.
На смене сегодня у вас парень молодой высокий с светло русыми волосами, которые не очень хорошо знает как нужно варить кофе по каким базовым стандартам это происходит.Я все расскажу по пунктам что бы в дальнейшем вы не допускали таких грубейших ошибок и это информация даётся для вас абсолютно бесплатно.
1) Молодой человек был на перерыве и прибежал с курткой на одном плече с улицы,он не помыл руки это одно из главных сан пин норм ,перед тем как начать работу с каким либо пищевым продуктос нужно помыть руки.
2) Молодой человек оставил не прибраное за собой рабочее место , когда я ждала его ,можно было разглядеть грязный питчер с молоком ,крошки , не поставленные на место сиропы,крошки он кофемолки и ТД.
3) во время приготовления кофейного напитка парень прочистил холдер, молодец,далее смолол дозу зерна( сразу прошу заметить,не настроенного помола)из основного не разровнял кофейное зерно и теперовка была ужасна, даже не было нажатие у молодого человека,а темперовка-это буквально спрессовывание кофейный частиц,т.е. это говорит о том что нужно надавить на темпер,после этого получится кофейная таблетка.
Как итог у нас получается не настроенный помол для эспрессо и плохая темперовка и итог мы имеем
Эспрессо проливом пару секунд?!?!?
Вы серьезно?
Эспрессо в априори идёт проливом от 20-30с в зависимости от рецепта эспрессо и что вы хотите получить от напитка какой вкус и все остальное.
А то что получилось на выходе у молодого человека ,это даже эспрессо очень трудно назвать ,правда.
И 4)Молодой человек не умея взбивать молоко ,взял большой и грязный питчер на маленький капучино,налил явно на глаз испортив при этом большую часть молока и смешав его со старым и теплым попытался сделать что -то
Как итог : просто горячая большая пена больше ничего не почувствовать, молоко перегрето в добавок смешно со старым молоком,что ещё больше теряет его вкус на выходе мы получаем не вкусное чудо кофе с молоком.
Я не хочу как то оскорбить заведения ,отругать я только хочу помочь вам ,я написала для вас информацию, которую можно найти в интернете или сходить базовый курс бариста офлайн школе, а в комментариях вы получаете эту бесплатно.
Заведение концепция прикольная,но работать над этим нужно ещё очень много .
Очень милая девушка помогла подобрать украшения для Душево все обсудили и подобрали
Очень вкусно и быстро отдают и делают заказы
Заказала бриошь с лососем очень вкусный завтрак отдали быстро даже с учётом полной посадки и заказали кофе так же очень вкусный и быстро отдали осталась полностью довольна
Заведение восторг.Очень уютно и дружелюбное заведения.
Индийский кофе это вообще что то с чем то! рекомендую сходить и попробовать
Прекрасное заведение,с отличным персоналом .Меню бомба ,все в больших порциях и очень сытное.Всем рекомендую туда сходить.А ещё местоположение вообще класс, можно ещё и прогуляться вокруг
Прекрасный пункт выдачи очень милые девушки там работают такие спокойные, даже не знаю откуда столько стойкости у них и терпения
Очень классное место для всех возрастов найдутся аттракционы для любого.Страшные и не очень , американские горки ,всяческие карусели и покушать можно так же вообще очень классно всем советую пойти туда будь тебе 7 лет или 47
Вкус на высоте !Ребята что работают там вежливые и милые. Тапиока 1000/10.советую.И люди, что оставляют комментария,будьте добрее)
Место супер тренажеры современные и качественные. Недорого и есть сауна и хамам супер спа!
Единственное, если не приходить рано утром, то будет много людей ,а так всё супер и зал огромный и тренеров очень много
Хорошее место, где можно купить вэйп . Был парень очень разбирается во всём объяснил всё что нужно знать. Ассортимент большой есть выбор хоть и небольшое пространство