Bottega
August 2023 •
2
Save
16 августа в районе 16 часов решили пообедать с двухлетним ребенком на летней террасе в данном заведении. Кроме нас на террасе был занят лишь один стол двумя гостями. Официант (не наш) принесла меню и удалилась. Оговорюсь, что в заведение пришли повторно, решив дать ему второй шанс, так как ранее, почти сразу после открытия, когда мы пришли в первый раз, впечатление осталось не самым позитивным: напитки нам несли невероятно долго, того виски, что заказал муж, не было в наличии, пришлось перезаказывать, в итоге мы поняли, что сидеть и ждать еще и еду будет бесполезно и ушли, разочаровавшись в обслуживании. Но мы понимали, что ресторан только открылся, вроде бы много людей, еще не вошли в ритм и так далее. Итак, в этот раз меню принесли почти сразу, уже наш официант пришла также достаточно быстро, но так как меню совершенно бестолковое (в попытках создать вокруг себя некий мишленовский антураж каждое блюдо в меню написано набором букв, за которым для большинства посетителей скрываются только бесконечные вопросы о том, что же это такое и с чем это все едят?!), поэтому как только официанту начали задавать вопросы в духе: "А это что? А это из чего? А что в составе этого?", - она стушевалась и сообщила, что является лишь стажером. К девушке-официанту вопросов не было, она оказалась очень милой и явно искренне пыталась нам помочь. А вот вопросы к менеджеру, повару и руководству стали появляться один за другим: 1. В нижней части меню учтиво сказано, что есть просьба сообщать официантам заранее об имеющихся аллергических реакциях на какие-либо компоненты блюд. Не цитата, но смысл ясен. Что ж, когда я поняла, что почти во всех блюдах (рыба, салаты, напитки) есть сахар, я попросила его либо убрать, либо минимизировать его количество. Официант удалилась на кухню, чтобы уточнить возможность исполнения моей просьбы и вернувшись сообщила, что это невозможно, так как нарушится смысл блюда и мне навстречу не пойдут. Вопрос: а зачем в таком случае та самая фраза-просьба в конце меню? В чем ее тайный смысл? Вы нам скажите, на что у вас аллергия, но мы все равно не будем менять состав блюда и просто не станем вам его готовить. Так получается? Я не должна вдаваться в подробности ни сейчас, ни в беседе с официантом и говорить о своем здоровье и о том, что могу есть, а что нет, но в современном мире, когда у каждого второго сахарный диабет, непереносимость лактозы, глютена и прочего, нужно, как мне кажется, быть более лояльным и гибким, тем более, что вы сами же это в своем меню и оговариваете! 2. Поехали дальше. У нас приняли заказ, в котором был салат, блинчики из детского меню и макароны с тефтелями опять же из детского меню. Напитки принесли далеко не сразу, но терпимо по времени. Далее салат. Хорошо, ждем. На улице жара, ребенок ждет свои макароны, хочет есть, капризничает, но мы ждем, ждем, ждем. Пошли погуляли до фонтана у ПетрГУ, перешли через дорогу. Ждем. Наконец-то, принесли блинчики. Но блинчики хотелось бы оставить ребенку на десерт после того, как он съест макароны. Ждем. Спрашиваем у официанта, в чем проблема приготовить макароны? Она ответить вразумительно не может, говорит, что еще минут 10. Я зашла в зал заведения, подумала, может там сейчас какой-то дневной корпоратив на 200 персон и кухня просто не справляется? Но нет, максимум 2 столика были заняты, официантки столпились у барной стойки и мило щебечут. Я повторно задала свой вопрос о том, в чем проблема сварить макароны за полчаса? Мне ответили, что дело в том, что обычно пасту готовят альденте, а для детей ее отваривают максимально, чтобы была она мягкой, да еще и в зале есть люди (2 столика) и готовят для доставки. Вы серьезно?! Макароны альденте и не альденте отличаются 5 минутами приготовления максимум. Не полчаса. Вы знали, что есть макаронные изделия высокого качества, созданные специально для детей, которые готовятся минут 15? Вы осознаете, что заставляете детей, которые также являются вашими полноценными клиентами, ждать по полчаса и более?! А то, что вы объясняете такое длительное обслуживание еще и доставкой, является лишь вашей проблемой. Ваши посетители, сидящие в зале, не должны ждать свои блюда и напитки по полчаса и более, потому что кухня готовит для доставки. Вы сами приняли решение делать доставку, но заставляете в зале клиента ждать. Как вы думаете, тот посетитель, что до старости ждет свою еду в зале когда-нибудь закажет у вас доставку? Очень и очень маловероятно. А то, что он к вам не вернется - вероятность очевидная. Ценник в заведении выше среднего, но обслуживание и заинтересованность персонала этому самому ценнику совершенно не соответствуют. Я прочитала отзывы на 2Гис и поняла, что в негативных отзывах вам ваши клиенты, в принципе, пишут о том же, о чем написала я: крайне медленное обслуживание; еда подается в нелогичном порядке; незаинтересованность в клиенте и отсутствие желания решить проблему. Говорит это о том, что у вас есть явные и четко очерченные проблемы, решать которые вы совершенно не хотите. Мне логика заведения совершенно не ясна. К счастью, в Петрозаводске есть рестораны, где все на 10 баллов из 10: высокое качество блюд, уютные залы, приветливый персонал, заинтересованный в своем клиенте, лояльная кухня, которая, если не может поменять состав блюда, предлагает (представляете, сами предлагают) здоровую альтернативу. Не знаю, какая у вас будет наполненность вне туристического сезона, но создается впечатление, что без решения своих проблем с вашими клиентами, жить вы будете, в основном, лишь за счет туристов, которые в Карелии не круглый год. Вряд ли вернемся к вам еще, но вам, вероятно, плевать на это, как плевать и на другие негативные отзывы)))