Bird
July 2024 •
3
Гастробар Bird, расположившийся на последнем этаже офисного здания, призван привлекать гостей видом на город и блюдами паназиатской кухни. И то и другое действительно присутствует, однако, вероятно, не совсем в той мере, в которой ожидается от такого заведения. Перейдем к началу, к встрече, к самому главному, что определяет дальнейший настрой и отношение. На входе встречает приветливая хостес, спрашивает о наличие брони и предпочтениях по рассадке (на улице или в зале), проводит к столику и предлагает меню. Все очень мило, если бы не одно “но”. C самого первого шага в зал начинает окутывать сильнейший запах кальяна, усугубляющийся отсутствием хоть какого-то источника свежего воздуха, и даже открытая дверь на террасу совершенно точно не спасает. При этом важно отметить, что гостей, курящих кальян, в зале не было. Как, собственно, и любых других гостей, которые все как один предпочитали свежий воздух на веранде удушающему аромату в зале. Что же касается интерьера, он скромный, но лаконичный. Однако некоторые элементу декора нуждаются в уходе. Пыльные, в разводах и отпечатках пальцев вазы на входе не прибавляют гастробару привлекательности. Также, ввиду особенности конструкции здания, панорамный вид на город открывается только с одного стола (неизменная, но удручающая особенность). Что же касается меню, в нем есть как тривиальные и обычные блюда, присущие почти любому заведению паназиатской кухни (том ям, мисо и т.д.), так и весьма оригинальные блюда, которые мало где встретишь. Перейдем к вкусовым качествам блюд. В этом плане, Bird, к сожалению, пока не достиг стабильно высокого уровня. Есть как прекрасные, необычные блюда, за которыми хочется вернуться, так и несуразные, банальные, местами провальные позиции. Больше всего хотелось бы отметить кукурузу темпура в спайси соусе. Сбалансированное, легкое, воздушное блюдо. Мало ингредиентов, но при этом разнообразие вкусов и текстур. Неплохой том ям, его можно даже отнести к категории выше среднего. Мягкие кальмары, мидии и креветки, кисло-соленый бульон, но плохо приготовленный рис, который не дает поставить этому блюду высшую оценку. Та же история с том кха с курицей, в котором рис так же все испортил. Гастробар может похвастаться вкусными салатами, в частности, тёплый салат с цыпленком и арахисовым соусом, салат с говядиной и авокадо и салат с баклажанами. В качестве основного блюда был жареный рис с курицей кацу, в котором курица прекрасна, а рис не заслуживает оценки выше двойки (дома вы приготовите лучше, поверьте). Но самое большое негодование вызывает тот факт, что в паназиатском ресторане не умеют работать с рыбой (или это просто неудачные день?). В поке лосось был не просто безвкусным, он был ватным, уже мёртвым. Имея большой опыт работы с рыбой, могу с точностью сказать, что эта рыба не заслуживала даже того, чтобы быть отданной даром. Роллы с угрем и яблоком, интересно написано, но абсолютно бессмысленно по вкусу. Японские роллы – олицетворение аккуратности и кропотливости, всего того, чего в поданном нам блюде не было. Угорь порезан неаккуратно, сам ролл разваливался, а яблоко и вовсе не чувствуется. Десерты – лучшая часть меню, хоть и неоднозначная. Чизкейк и панна-котта очень хороши, определенно стоят того, чтобы вернуться. Сметанник - неплох, но отнюдь не вызывает восторга. Самым спорным блюдом является крем из маракуйи с горгонзолой. По вкусу немного пресный, не хватает яркой нотки, может быть, более насыщенного вкуса горгонзолы. Но наибольшее недоумение вызывает покупное печенье. Почему мы решили, что покупное? Да потому что на нем сохранился фабричный штамп (как у печенья Юбилейное). Нет ничего криминального в том, чтобы использовать готовое печенье при приготовлении десертов, если вы готовите дома. Но встретить такое в гастробаре… Совсем несолидно для повара и оскорбительно для гостя. Что же касается обслуживания. Пожалуй, оно вызывает наибольшее количество отрицательных эмоций, чем все остальное вместе взятое. Хостес позволяет себе смотреть ютюб, читать книги, находясь прямо в зале, где ее видят гости. Официант невнимателен, совершенно не умеет работать по курсам. Подают все блюда одновременно, хотя мы специально обратили внимание на то, чтобы блюда были отданы по курсам, и даже расписали их для официанта. Были дважды, и дважды нам приносили блюда не так, как мы просили. Чтобы попросить счет или обратить на себя внимание приходилось повышать голос или вставать, хотя сидели прямо напротив барной стойки, где стоял весь персонал. В целом, могу сказать, что гастробар Bird неплохое место, которому стоит много над чем поработать, уделяя внимание деталям, особенно, обслуживанию. Думаю, я бы посетила его еще раз ради чизкейка и кукурузы.