Wynwood
August 2024
5
Wynwood hotel. Эксперты отельных номинаций выбирают кандидатов в победители конкурса Horeca UP ultra professional 2023. Отели оцениваются по профессиональным критериям разработанными генеральными менеджерами, владельцами и управляющими отелями. В блоке «Служба приема и размещения», например, оценивается стойка ресепшн по дизайну и декорированию, местоположению, количеству администраторов в смену, по внешнему виду сотрудников. Компетентность персонала по знанию языков, применению правил этикета в общении, по информированности об услугах отеля и знанию окрестностей. Также инспекторы обращают внимание на время оформления гостя, работу с дополнительными запросами. В блоке критериев по номерному фонду рассматривается и атмосфера, и наполнение, и уборка, и безопасность с комфортом. Спорное понятие атмосферы четко поддается оценке по критериям -соответствия звездности, концепции, сетевому бренду. На ощущения гостя влияет и использование натуральных материалов в меблировке номеров. Важны и аромат, и температурный режим в номере, и освещенность, и декорирование. Качество текстиля, количество подушек, удобство матрасов их чистота и свежесть – инспекторы Horeca Up обращают внимание на каждую деталь. Мелочей в отельном бизнесе не бывает. Критерии оценки блока «Дополнительные услуги в отеле», «Связь с общественностью», «Архитектура и дизайн» тоже четко ориентируют на точную экспертную оценку. Первыми в списке инспекции стали отели номинации «Прорыв года» Horeca UP Awards. Отель – победитель прошлогодней номинации Wynwood Anastasya Wynwood категории четыре звезды и отель, который недавно открыл свои двери Glinz hotel by Ginza project Ginza Project | Рестораны Петербурга . Юлия Мещанинова, кластер-директор отелей Park Inn (легендарные «Прибалтийская» и «Пулковская» и др.) и Radisson Radisson Royal Hotel, St.Petersburg , и Елена Райзен - генеральный директор отеля Hilton St Petersburg Expoforum Hilton St. Petersburg ExpoForum , инспектировали своих конкурентов. Хотя, по количеству номерного фонда инспектируемые отели конкурентами не назовешь - совсем разные весовые бизнес-категории. Тем интереснее было экспертам. В предварительном заключении они и отметили уникальность каждого проекта, фокусное ориентирование на искусство и «своего» гостя. Также, и принимающая сторона – инспектируемые отели и инспекторы заметили, что Horeca Up Awards действительно реализует свою основную цель «Создание условий для взаимодействия отельно-ресторанного сообщества на основе профессиональных интересов».
Russkaya rybalka
August 2024
5
#Инспекция #ЛучшийРыбныйРесторан "Русская рыбалка" - ресторан, где Путин обедал и рыбу ловил. Насчёт рыбы и хочется подробнее. В прудах разводят форель, стерлядь, осетра и белугу. Славик - так сотрудники ласково называют малька белуги весом всего-то в 56 килограмм. Да, его можно вытащить из сетей, если вы приедете огромной компанией в Петербург и закажите мероприятие в Русской рыбалке, попросить подать по всем правилам ресторанного этикета, и съесть. Повара и разделают рыбку и приготовят способом по-желанию. Но пока Славика холят и лелеют и показывают любопытным гостям, а он рад попозировать - настоящая звезда фото-видео сессий. Также в "Русской рыбалке" можно поймать на удочку форель, но это капризная рыбка в жаркие дни почти не клюёт, и как альтернативу между большой и дорогой белугой и маленькой и доступной форелью гости выбирают стерлядь или осетра, которых можно выловить сачком. Её\его запекут в печи или коптильне целиком и красиво, разложат на тарелки гостям, и даже просервируют, что редкость в современных ресторанах, рыбным ножом и рыбной же вилкой. Нежная, в меру насыщенная маслами, лёгкая с деликатным вкусом рыба, идеально приготовленная - такой вердикт можно дать тому изыску, что действительно профессионально подают в "Русской рыбалке". Для справки. Рыба Белуга настоящий динозавр - занесена в Красную книгу. "Осетрообра́зные (лат. Acipenseriformes) — отряд лучепёрых рыб из подкласса хрящевых ганоидов, который включает осетровых и веслоносых, а также некоторые вымершие семейства. Самые древние ископаемые остатки относятся к середине юрского периода". Википедия. Белугу из дикой природы мы, конечно, не сможем попробовать, она на грани исчезновения, а заводская доступна, но стоит недёшево. Та рыбка, что разводят искусственно на рыбозаводных заводах, требует особенного к себе отношения. К счастью, испытать необыкновенные гастрономические ощущения можно и в Санкт-Петербурге. Наши инспекторы в ресторане "Русская рыбалка" на Крестовском проверили цены и качество. Здесь килограмм деликатеса стоит чуть больше пяти тысяч рублей. Справка. "Белуга — долгоживущая рыба, достигающая возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море. По способу питания белуга — хищник, питающийся преимущественно рыбой. Начинает хищничать ещё мальком в реке. В море питается преимущественно рыбой (сельди, тюльки, бычки и др.), однако не пренебрегает и моллюсками. В желудках каспийской белуги находили даже бельков (детёнышей) тюленя". Ресторан "Русская рыбалка" рассчитан на девяносто мест, но в летний период с террасами вмещает несколько сотен человек. Удобное зонирование позволяет чувствовать гостям себя комфортно, даже при большом потоке людей. Много семейных поводов отмечают здесь постоянные гости из года в год. Поэтому, в меню есть и мясо, и птица, и супы и салаты, и детские вкусняшки, и десерты. Барное меню и винная карта тоже обширны, но не упустите возможности заказать свежего пива из пивоварни соседнего ресторана "Карл и Фридрих" , официант принесёт запотевший бокал пенного, которое отлично сочетается и с форелью, и с белугой и даже с карпом. Карпов, кстати, тоже можно поймать в прудах "Русской рыбалки" на Крестовском острове. #ресторан #HorecaUp #лучшиерестораны2024
Palkin
February 2024
5
Хотите получить внимание и сервис на высшем уровне? Идите в Fine dining ресторан - что значит в ресторан Высокой кухни, в понедельник или вторник. Гостей немного, все силы, вся энергия любви к гостю сфокусированы на вас. Мы утрачиваем понимание жизни в состоянии принятия аристократичности. Мало кто умеет получать служение с благодарностью и пониманием что вот сейчас тебе, как-будто ты представитель высшего сословия, оказали максимальное внимание. Не сервис за отзыв, не обслуживание за чаевые, а нечто неуловимо большее. Отношение персонала, такое отношение которое было просто и естественно для определённых, но очень многих людей. Дух аристократизма всё ещё витает здесь, в самом сердце Петербурга прямо у Аничкова моста, на пересечении Невского и Литейного проспектов. Приветствие от камчатского краба настраивает на радостно-шутливый тон. Блинчики с зернистой чёрной и красной икрой обещают щедрость и изысканность дальнейших впечатлений. Сельдь из спинки океанической сельди под муссом свекольно-картофельной шубы погружает в русскость бытия из которого, на время, вылавливает диковинная устрица из Намибии "Балюжье", обитательница Бенгальского течения. Чуть запекают её под голубым сыром и... Дайте две! Рулетики из цукини с крабом оставляют ровное впечатление. Дальневосточный гребешок радует. Щи взрывают рецепторы гурмана счастьем. Перепелка тонко соблазняет намёком на мясное романтическое приключение. Но ягодный сорбет вовремя остужает рецепторы. Фиалковое крио-облако окутывает стол перед кульминационным моментом. Медвежатина - вершина вкусовых экспериментов - надолго остаётся в памяти даже искушённых венгерских князей. Осетрина не была столь удачной, но должен же быть хоть какой-нибудь недостаток. На финал Петербургский пломбир с клубничным муссом, это фантастическое завершение ужина-дегустации, ужина-путешествия по просторам Высокой Русской кухни в ресторане Палкинъ. Браво команде ресторана! #Рекомендуем. Особенно, когда вина подобрал один из главных специалистов эно-гастрономии России, госпожа Татьяна Шарапова. Краснодарское розовое кюве Gai-Kodzor по носу, плотности, балансу производит положительное впечатление даже на специалистов закончивших школу сомелье при Королевском дворце в Будапеште. Домашние настойки, наливки, водка - тоже в ресторане Палкинъ достойны внимания. После их дегустации танцы под звуки патефона XIX века - лучший финал романтического ужина. Незабываемо! Ресторан ПАЛКИНЪ #ресторан #обзор #гурман #findining #еда #horecaup
Crevette
February 2024
5
Один из самых интересных ресторанов, по версии номинации Борис всегда прав - выбор критика Бориса.
Bon Tour
February 2024
5
Благодарим Туроператор Бон Тур за потрясающую благотворительную паломническую поездку по монастырям и храмам Великого Новгорода. Чудес случилось много, у каждого свое маленькое личное преображение сознания произошло. Каждая минута таких поездок промыслительна, каждое слово - как удар колокола, каждый встреча судьбоносна. Благодарим Ларису Холмову за созидательное служение Церкви Христовой в качестве организатора путешествия. Многая и благая лета! Храм Тихвинской иконы Божией Матери в пос. Сивер ЛЕУШИНСКОЕ ПОДВОРЬЕ
Alef Treyd Severo-Zapad
February 2024
5
БЛАГОДАРНОСТЬ Федеральный проект - профессиональный конкурс отелей и ресторанов Horeca “UP” ultra professional, сезон 2023 -2024 выражает благодарность сотрудникам компании «Алеф Трейд - Санкт-Петербург» и лично Атему Скорикову за четкое и качественное выполнение функций по организации и проведению мероприятия в Tsar Palace Luxury Hotel&SPA, с целью взаимодействия с представителями отельно-ресторанной индустрии, в рамках IV Церемонии награждения профессионального конкурса отелей и ресторанов Horeca “UP” ultra professional.
Attache
December 2023
4
Для обеда, сытного банкета - очень прилично. Коллекция коньяков достойна внимания. Мужской ресторан по характеру.
Gooli-Gooli
November 2023
5
Уютное местечко. Чисто, вкусно. Главное - заметить, мимо не пробежать.
Percorso
August 2023
5
Ресторан Percorso в отеле Four Seasons Lion Palace St Petersburg. Инспекция ресторанов Петербурга началась в рамках профессионального проекта Horeca Up Awards, при поддержке галереи современного искусства Arts Square Gallery и Императорского фарфорового завода. Эксперты ресторанных номинаций выбирают кандидатов в победители конкурса Horeca UP ultra professional 2023. Рестораны оцениваются по профессиональным критериям разработанными генеральными менеджерами, владельцами и управляющими ресторанами. Инспектор Екатерина Земцова, директор компании Elephant Prodution Management (London, Rome, Dubai, Moscow, St Petersburg), инспектировала ресторан Percorso в отеле Four Seasons Lion Palace. Ресторану восемь лет, но актуальность интерьерных решений все еще поражает воображение. Примечательно, что шей-повар лучшего люксового ресторана Петербурга совсем молодая женщина Марина Будникова работает в ресторане с самого основания. Под началом звездных шефов Андреа Аккорди и Валерио Андрисани талант Марины возрастал и укреплялся. Сейчас ей дан судьбой шанс проявить себя на гастрономической карте России во всей своей полноте. Тем интереснее было совершить «итальянскую прогулку» попробовав «Дегустационный сет». Тартар из желтоперого тунца с артишоком и миндалем, тортеллони с рагу из оссобуко, шафрановым соусом, артишоками и пекорино, невероятное филе сибаса с цукини и лимонным сабайном… ммм… тирамису. Весь сет Марине Будниковой удалось выдержать в лучших традициях Haute cuisine. Конечно, по критериям Horeca UP в блоке «Атмосфера» ресторан получает только самые высокие баллы. КРИТЕРИИ HORECA UP АТМОСФЕРА ДИЗАЙН, АРХИТЕКТУРА, КОМФОРТ 1. Привлечение именитых дизайнеров. Актуальность, созвучие современным трендам. 2. Оформление фасада и пространства входной зоны со стороны улицы. Вывеска. 3. Соответствие архитектурного решения с общей концепцией ресторана. Соответствие концепции, внешней архитектуры и архитектуры внутренних пространств. 4. Комфорт для гостей с ограниченными возможностями. Работа службы безопасности.​. МЕБЕЛЬ 1. Соответствие дизайна помещений их функциональному назначению. 2. Соответствие мебели и декоративных элементов в интерьере концепции гостиницы \ ресторана и общему архитектурному решению. 3. Опрятность, чистота, свежесть. 4. Использование натуральных и экологичных материалов.​​ МУЗЫКАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ 1. Уровень звука. 2. Качество. 3. Дизайнерские решения по оформлению музыкальным оборудованием. 4. Соответствие плей-листа концепции заведения ДЕКОР 1. Эстетическая гармония с дизайном элементов декора. 2. Стилистические решения. Чистота и порядок. Общее освещение и освещение функциональных зон. 3. Флористическое оформление и запах (ароматика). 4. Функциональная безопасность (ступени - подсветка, двери – направление открытия, прозрачность; лифт). Результаты инспекций будут оглашены на Церемонии награждения Horeca UP Awards в конце года. ТИТУЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ ИНСПЕКЦИЙ Галерея современного искусства Arts Square Gallery https://artssquaregallery.ru/ АО "Императорский фарфоровый завод" https://artssquaregallery.ruртнёры премии: Коммерсантъ. Аргументы www.ipm.ruржка: Welcome times, Hotel. Report, New Prospect, World travel biz, Dneprovoy. #horecaup #besthotels #hotel #hotelawards #отель #лучшиеотели #СПб
Bistrot 44
July 2023
5
Нужное, для центра Петербурга, место. Шеф-повар, ученик легендарного Гребенщикова (Bourgeois Bohemians), Владислав Владыкин, идет своим гастрономическим путем, сомелье - Григорий Крылов ( Nevesomost), понимает что, кому, к чему и как предложить. Цены более чем гуманные, еда качественная. В некоторых случаях очень интересная, но есть и необыкновенные сочетания вкусов, ради которых стоит совершить путешествие в Петербург. Щавелевый сорбет, например, незабываем! Соления и маринады уникальны, морепродукты просто прекрасны. Довериться шефу и получить от еды удовольствие здесь можно, так как он лично общается с гостями, выходя в зал. Хорошее место. Надо быть.