Kruassan-cafe
October 2020 •
4
Весьма популярное место для завтраков в Калининграде - @kruassancafe39 - настолько, что у них есть диванчик для ожидающих столика в живой очереди (по крайней мере в точке на Ленинском). Конечно, я не мог пройти мимо калининградского завтрака - печень трески на завтрак! #дайтедва Блюдо совершенно как на картинке в меню, вот только хлеб не положили. Да, тут огромный драник, но хлеб все равно бы не помешал к семге и к селедке и к печени. Не могу сказать, что я прямо в восторге. Идея на пять с плюсом, а исполнение на четвёрку. Селедке не помешала бы капля масла. Руккола была уставшая, как будто всю ночь ждала, когда из неё приготовят завтрак. Ну и сам драник - возможно, как «хашбраун» это неплохо, но как драник это суховато и недостаточно поджаристо. Опять же, масло. Такую замечательную идею завтрака обязательно нужно доводить до отличного исполнения.
Tetka Fisher
October 2020 •
4
Случайно ли в немецком ресторане с русской душой @tetkafisher угря свернули в практически брецель, или таков был замысел? Это место нам никто не рекомендовал, по пути в отель из окна такси увидели обещание лучших клопсов в Калининграде - и пошли в субботу вечером, надеясь на места - они не бронируют столы, если звонишь в этот же день, но обещают недолгое ожидание в очереди. По факту ждать не пришлось нисколько - нашёлся стол. Да, скучно, но как удобно сравнивать, если заказать почти все то же, что мы днём ранее ели в @zoetler - строганина, уши, брецели, клопсы. @kudryaka не горела желанием повторять рульку, так что ей достался копчёный балтийский угорь (на вес, официантка предупредила, что одна рыбка будет грамм 300). Строганина из пеламиды здесь мне понравилась больше - она более тонкими стружками, а не толстыми кусками, поэтому в ней меньше льда и нет водянистого привкуса, когда жуёшь. Горчичный соус тоже оказался очень кстати. По строганине 1:0 в пользу «Тётки». Свиные уши хуже - неряшливая подача с большим количеством мелких обрезков. 1:1. Брецели тоже хуже - совсем бледные, хотя тесто похоже на правильное. 1:2. А вот клопсы дали возможность сравнять - если в «Цётлере» клопсы - просто фрикадельки, которые я бы, не зная, что это те самые клопсы, счёл бы абсолютно обычными, то тут они крупнее, с интересной очень мелкой рассыпчатой структурой фарша и запоминающимся вкусом. Не скажу, что это пополнение в списке моих любимых блюд, но, по крайней мере, у этих клопсов есть индивидуальность. В итоге боевая ничья 2:2 между двумя наборами блюд немецких ресторанов города. Суп «Рюген» - говорят, что рецепт местный и уникальный, но, положа руку на сердце, он довольно похож на многие сырные супы. Ветчина и порей добавляют баллов, конечно. И гвоздь программы (японцы гвоздем прибивают угря через глазницу к разделочной доске перед тем, как его чистить #funfact) - балтийский угорь. Первое впечатление - да где тут мясо-то? Второе - ого, сколько мяса, да когда оно закончится. Вполне увесистая кучка филе образовалась после разделки на первый взгляд стройной рыбки. Цены калининградские, то есть очень умеренные. На ход ноги - по настойке)
Salt
September 2020 •
5
Однозначная находка, гастробар высокого уровня, который уверенно чувствовал бы себя и на столичных улицах. Очень увлечённый персонал, подробно знакомящий с концепцией и меню. Все разделы выше всяких похвал - и закуски, и «сырое» - тартары и севиче, и супы - впервые за много раз в фо бо пласты говядины с розовым нутром и чувствуется чёрный кардамон в букете. Если и предлагать что поменять, то уменьшить размер некоторых блюд )
Espilya
August 2020 •
5
Про выборгский @restoranespilia я не так давно прочёл у @larsjohanson - он акцентировал внимание на рецептах финской кухни - сельдь в ржаной муке (воображение подсунуло мне что-то вроде рольмопсов в ржаной панировке), салат россоли (опять рольмопсы) и прочее интересное - забегая вперёд, воображение у меня очень... буйное. Ресторан воссоздали силами местных предпринимателей несколько лет назад, и сейчас он явно не обойдён вниманием - вал внутреннего туризма, накрывший Выборг, заполнил и все места тут. Сельдь в ржаной муке оказалась целой рыбкой в тонкой солоноватой хрустящей панировке, простой чистый вкус рыбы без каких-либо неприятных нот. Салат россоли - сколько бы ни писали об его отличиях от винегрета в плане нарезки, их нет. Вот творожная заправка - это, да, оригинально. Остальная часть меню совершенно интернациональная, хотя и с местными специалитетами. Нашлось место и для тунца с рукколой, и для солянки (отличная солянка, ну разве что без каперсов), местной фирменной сливочной ухи (отличие ее от нефирменной финской ухи, впрочем, лишь в копчености лосося). Сервис выше всяких похвал. Прекрасное место для обеда в Выборге (ну или для ужина если вы тут остаётесь на ночь)
Shawarma
August 2020 •
3
Дёшево и сердито! Шаверма образца 2000х - без изысков. Сервис явно закаленный общением с пролетариатом района «Пролетарской».
Red. Steak&Wine
August 2020 •
5
«Ред» сейчас в состоянии «а ну как закроюсь» - ресторан продают, и, хотя есть шанс, что он просто поменяет хозяев, а в остальном останется тем же, нельзя исключать и другие варианты. Местный бургер я в 2016 году счёл эталонным (место, где лучший бургер это НЕ место, где лучшие бургерЫ и НЕ лучшая бургерная, если что, это три вообще разных места в моей картине мира). Конкретно этот бургер как блюдо - апофеоз #теориябургера и #технологиябургера Две тонких булки, огромной толщины котлета, тонкий ломтик сыра на ней, чуть соуса - всё! Вместо легкого овощного салата на гарнир - кукуруза гриль. Жаль, с салатом было более сбалансированно, официант со мной согласился, обещал передать повару. Меню рекомендует брать к бургеру и стенку раклет - ну мы и заказали. - Надеюсь, вы не будете класть раклет В бургер. - Что? - Что? В общем, мы своим заказом раклета в сочетании с просьбой подать его отдельно слегка озадачили официанта, а то, что это его озадачило, в свою очередь озадачило нас. Как это - раклет внутрь бургера? Или прямо на стейк? Но, видимо, мы отстали от трендов. Раклет в итоге переложили к овощам гриль, отлично сочетались. На закуску мозговые кости - на удивление много в них оказалось мозга, не по одной ложечке, как часто бывает. С учётом количества хлеба - очень сытное блюдо. Тартар прекрасен своим минимализмом - вкус мяса слегка оттеняет желток, чуть корнишонов и все. На десерт черничный пирог - как и в 2016 отличный. В чьих бы руках ни оказался ресторан в скором времени, желаю ему долгих лет
Batono
August 2020 •
4
место, куда сложно попасть, откуда сложно выбраться, а вот ужинать там легко и приятно. Бронь принимают по телефону и, наверно, проще было дойти и забронировать - два дня дозванивался. После первых попыток написал в Директ, и мне даже оперативно ответили, что... бронь по телефону. Ладно, на второй день дозвонился. Называю время брони и слышу «а пораньше не можете?» Я завис. Пока я думал, собеседница смилостивилась «ну ладно, давайте 21:30» В воскресенье, мы уже на подходе к ресторану, 21:31 входящий - не услышал никого на том конце. 21:32 пришли «мы вам звоним-звоним вы не отвечаете». На террасу не сажают, надо ждать за столом в зале 5 минут. По факту 17. Есть подозрение, что тут бронь держат 0 минут и столик отдают моментально, если есть спрос, но это только подозрение. Спрос и правда ажиотажный. Полны все залы. В меню нет хинкали - при расчёте узнали от официантки, что не стали выделять место на кухне под хинкали, чтобы не жертвовать ничем из меню - кухня не резиновая. Но у этих же владельцев хинкальная «Лалеби» в Сочи. Аджапсандал быстрее всех - идеальный, не побоюсь этого слова. В меру масляный,овощи мягкие, но не разваливающиеся в кашу, чеснок и зелень и острый перец чувствуются. Шашлык из бараньей мякоти - на вес, как и везде тут, 200-граммовая порция прекрасного мяса. Аджарули - естественно, с маслом, жирный и богатый. Гебжалия - четыре плотных, тугих даже рулета из сыра с зеленью и чесноком (как нас потом всю ночь сушило...) в довольно солёном мацони. Что темное виднеется - не гранат! Те же ягоды лежат на кучмачи из потрохов - это красная смородина и даже обидно, почему тут додумались сочетать грузинскую кухню с ягодами (даже не то чтобы специально придумывали, наверно, просто взяли, что есть), а у нас либо гранат, либо ничего. Кучмачи отличный, но это бескомпромиссная версия для тех, кто любит именно ничем не замаскированные субпродукты. Долма - лежит в полусантиметровом слое бульона, за счёт чего полна соков. Счёт ждали примерно столько же, сколько своего столика вначале. Впрочем, те, кто ездил в Грузию, предупреждают о грузинском сервисе - душевном, но неорганизованном.
Blok
July 2020 •
5
Если мне нужно отвести в ресторан зарубежных коллег, чтобы у них захватило дух от интерьера - «Блок» - это очевидный фаворит. Русский авангард в главном зале не оставит равнодушным, но в то же время не выглядит стереотипным лубком в стиле матрешка-балалайка. В последнее время никаких гостей из-за рубежа нет и, скорее всего, долго не будет. В таком случае можно ходить не поражать остальных, а радоваться кухне самому. Прекрасная линейка стейков, но я тут привык брать позиции из рыбы и морепродуктов. Закуска из раковых шеек с авокадо эталонная.
Qazaq gourmet
March 2020 •
5
Прекрасный сервис, оригинальные трактовки традиционных блюд