Самая большая беда - не грамотнын покупатели. Купят стерлядь, а потом истерят, что там нашли то ли солитера, то ли червя, то ли еще чего.
Одна покупательница всю ночь себе желудок промывала.
А ларчик просто открывался! У стерлядей вдоль хребта проходит витиеватый белесый жгут, которвй называется ВЯЗИГА. В дореволюционной России даже пироги с вязигой пекли.
Жаль, что люди не знают и истерят по своему незнанию.
Рыба вкуснейшая!