Это действительно не сыроварня:).
Это просто точка продажи сыра. Чтобы вам было интереснее и легче платить за этот сыр, поставили печку, где этот сыр коптится.
Например, головку подкопченого адыгейского продают за 500 р.
Раз уж приехали, купил. Оказался очень даже ничего, мягкий, вкусный.