Филе карачаевского ягненка. Это провал. Одно из вкуснейших видов мяса превратить в безликую холодную массу, которой могла быть и индейка, и курица.
И самый главный момент - оболочкой для ягненка является свиная жировая пленка. И нигде об этом не было сказано и не написано.