Заранее позвонили, сделали бронь на 12:00. Приходим к 12:00, нам говорят мест нет, подождите. Спросили сколько ждать, ответили максимум 10 минут. Подождали 10 мин, столик так и не освободился. Зачем тогда бронь ставить? Если Вы так относитесь к клиентам.
Если кто то будет бронировать, то ожидайте типичную ситуацию.