Дом Флоу
October 2024 •
3
По факту у вас лишь один, наверное, минус, который мне не понравился. Но т.к. он основополагающий, то я не могу поставить больше трёх звёзд. У вас стильно. У вас три этажа, это вообще супер редкость. У вас классный дом с историей в который хочется попасть просто так, увидев его. У вас живые растения! Я был в восторге от работы официанта. Не запомнил его имя, но, по-моему, у него инициалы А.С. были. Он очень долго возился со мной и помогал мне выбрать кофе, объяснял, и всё добродушно. Мне понравилось. Но! Блин, у вас же невкусно! У вас изысканная подача, цветочки там, но что-то где-то прогнило в головах в самой основе. Технически блюдо вроде бы супер, но в самой основе - сухая бриошь. И этот маленький нюанс портит сразу весь вкус. Бриошь должна таять во рту, а она в итоге горло чуть не обдирает своей сухостью. Скажите, что я придираюсь к мелочам? На самом деле это вопрос подготовки поваров и качества заведения в целом. Одно за другим тянется. Такую бриошь нельзя продавать. Повара пожалели её отправить на списание, т.к. скорее всего им попадёт за это. Они подумали: "и так съедят", т.е. это говорит о некоем неуважение в принципе гостя. Где шеф? Почему такое допускают в принципе? Это означает, что некорректно проведен инструктаж и в целом качество под вопросом. У нас было два блюдо с бриошами и они обе были сухие. Т.е. это опять-таки не единичный случай, видимо. Если я вижу, что товар, который нельзя продавать в таком виде всё же продают, то какие у меня мысли должны возникнуть о других ингредиентах? Моя уверенность в качестве тает на глазах! И всё, блин, тянется от этой бриоши! Для тех, кто не может никак меня понять, приведу пример. Допустим, вам принесли фуа-гра, но вилки с ножом принесли грязные. Каким не было бы шикарным это блюдо, некачественное исполнение одного из составных элементов трапезы поставило на блюде крест. Вот и у нас не получилось насладится блюдом. Ты понимаешь, что оно должно быть вкусным, но некачественный ингредиент всё портит. К этому также наслаивается то, что ценник у вас далеко не самый дешёвый. И в итоге тебе уже не просто жалко, что ты не смог получить удовольствие от еды, но и жалко потраченных денег. Поэтому, оценка 3. Если вкратце, то поставлено меню вроде бы ок, но исполнение хромает, квалификации поваров (а там кто знает, может и шефа) не дотягивает до такой подачи в самых базовых вопросах. Спасибо. Не знаю, придём ли мы к вам снова.
Zdraste
October 2024 •
1
"Были" у вас дважды. С женой, но говорю за себя: В первый раз: Матча латте не понравилось совсем. И даже не буду объяснять почему. Раз вы не знаете сами, то это говорит о том, что вы продаёте то, что сами никогда не пробовали в достойном исполнении. Во второй раз: Если вы говорите, что кухня закрывается через 15-20 минут, то, извините, но она должна закрыться через 15-20 минут, а до этого вы должны обслужить гостя. Но всё-таки официант решил уточнить у кухни соизволят ли они что-то приготовить, был получен негативный ответ. По-моему, это ни разу не нормально и при этом совсем уж не гостеприимно. Более того, нам показалось, что если уж вы понимаете, что кухня должна работать, но почему-то уже закрылась раньше времени, то хотя бы персонал извинился бы. Да ладно там извинился, хотя бы сказали нам "До свидания", но нет. Сказав, что кухня не работает, они просто потеряли к нам интерес и отвернулись. Это говорит о том, что у вас ужасный сервис и даже если у вас супер вкусно, я к вам не хочу идти. Еще один момент. Вся ситуация показывает, что у вас неправильно указано время работы заведения. До конца закрытия самого заведения (не кухни!), по-моему, оставалось минут 40, если не больше. Непрошенный совет - сделайте закрытие заведения на час раньше. Почему? Потому, что по сути последний час вашей работы это только лишь для гостей, которые уже сидят у вас и пришли раньше. Закрывайте заведение на час раньше в 21:00, а выпускайте уже сидящих гостей, как и прежде в 22:00. Потому, что по факту вы работаете именно так. И не надо говорить, что без пяти минут десять вечера я мог бы взять чашечку кофе, раз кухня не работает. Кому оно нужно кофе перед сном? К тому же это не оправдывает кухню, официантов, сервис. Спасибо.
Parusa
July 2024 •
3
Мне понравился молочный коктейль. Жене кофе. Ставим вам троечку, потому что видим, что есть потенциал, видим, что владельцы открывали заведение вкладывая силы. Приятный дизайн. Но видимо где-то что-то пошло не так. В итоге ощущение неприятные после посещения. Сразу как заходишь - попадаешь в какую-то не то очередь, не то ожидание. Это странно при наличии такого огромного зала. При этом непонятно где и у кого заказывать, хотя 3 человека стоят за баром и особо никто не проявляет к посетителю интерес. Девушки на вопросы отвечали не очень охотливо. Видно, что они измотаны, хотя был час дня. И даже после вопросов о сэндвиче нам ухитрились забыть его отдать. Ну, ощущение, что если ты уж что-то про сэндвич уточнил, то уж должно отложится в памяти, но нет. Он лежал остывал, пока мы пили напитки в сторонке и ждали его =) Это в целом не критично и простительно, не будь это систематическим. Очень хочется надеется, что это не так. Но ощущение, что это системные проблемы. Владельцам или управляющим надо явно что-то проработать. Также из минусов: -все холодные напитки (за исключения коктейля) были на стопе из-за отсутствия льда. Летом? В обед? Ну блин. Вас трое за баром =) Сходите в магазин через дом. -сэндвич довольно простой. Да, у него и цена соответствующая, недорогая, но уж какой-то слишком простой (или может сыграло роль то, что мы его поздно забрали). -мы не спрашивали особо про еду (сразу выбрали сэндвич), но не исключаем, что в таком огромной меню также несколько позиций будут на стопе, т.к. по нашему опыту меню слишком большое. Если мы правы, то лучше укоротить его. В целом, возвращаться не хочется. У вас вроде бы и дизайн, и меню, и напитки (когда есть лёд, конечно), но будто бы нет главного. Гостеприимства. Это не значит, что надо владельцам кричать на сотрудников и обвинять во всем только их. Скорее всего, проблемы системные и они кроются в других мелочах. Например, ну уж совсем непонятно, что это за столпотворение при входе. Уберите эту несчастную лавку.
Hitro
July 2024 •
5
Очень классное новое место! Мы сами гости из столицы, поэтому много где побывали в целом и много чего поели. К тому же вот только на днях прилетели из Азии. Поэтому есть с чем сравнить. Это классный достойный уровень! Лапша и паровые булочки бомбические. Очень вкусно! Лапшу такую никогда даже и не видели. Дизайн неброский, концептуальный и очень в тему. У заведения, на мой взгляд, есть все шансы стать культовым местом Тюмени. Что смутило: Обычно, если в зале никого нет это плохой признак, признак некачества. Благо мы уже бывали не так давно на этой улице и знали, что такого заведения тут раньше не было. Поэтому, мы сразу сделали на это скидку, но всё равно! Мы также всё-таки не поняли как есть вегетарианский сэндвич. Это классная задумка, когда всё настолько зелено и богато, и будто бы не стоит этот внешний вид нарушать, но при этом вам надо доработать как-то этот момент. Есть его физически оч сложно. Например, можно сделать хлеб в 2 раза тоньше и рядом с подобной подачей положить еще один пустой кусочек хлеба такой же тонкий. Чтобы в итоге эту красоту можно было бы прикрыть и съесть именно в виде сэндвича, а не открытого бутерброда. И слишком мало заправки! Советы (непрошенные) : Залы не могут быть пустыми. Даже у нового заведения. Напротив, именно к новому должен быть повышенный интерес. Это скорее говорит о том, что у команды Хитро что-то не так с маркетингом (или неудачное местоположение). И т.к. я сам 10 лет работаю в общепите, советую обратить на это внимание. Это очень важный момент, т.к. по цепочке всё потянется. Кухня должна работать, даже если людей нет, в итоге продукты будут пропадать, далее вы решите ставить что-то "на стоп", портя себе имидж и замкнутый круг в итоге. Пожалуйста, обратите на это внимание! Слишком уж хорошо местечко. Мероприятия какие-нибудь придумайте в конце концов. Также, не заметил в заведении пива, а оно там крайне напрашивается. Не сакэ или что-то подобное, а именно пиво. Всё-таки в местах с подобной кухней в азии пиво всегда есть, такое, лютое, местное.