Chaynykh del masterskaya
April 2024 •
2
Так как я работаю уже давно чайным мастером, очень интересно ходить по другим заведениям, чтобы посмотреть, что да как у других. Во-первых, мы очень долго искали место, тк фото двери самого входа в чайную - нет. Во-вторых, чай нужно было выбирать из банок прямо при входе. Ладно я, которая знаю, какой чай существует, и что хочу сегодня. А остальным как в этой толкучке погружаться в знакомство с чаем прямо из коробки, без чахэ, честно, никакой эстетики и умиротворения. Хотелось бы сесть, чтобы мастер все таки уделил время, рассказал про чай в свободной форме. Но из за того, что места в чайной напичканы, у мастеров, конечно же, нет времени на распинательства. Тяп ляп, в спешке, зато много денег срубили) каждому свое, и техники бизнеса у всех разные, но к чайному искусству это не имеет никакого отношения. В-третьих, как вы знаете, Данцун - это очень капризный чай. Нежный БаСян, который стоил, кстати, вообще не мало, был залит кипятком прямо из термоса, и воду нам не остудили. На вопрос, почему, мастер ответила: вода изначально до 95 градусов нагревается и этого уже хватает. Отсюда у меня вопрос следующий: вы даете гостям сырую воду?) 100 градусов- вода мертвая, 95 - недокипеченная. Идеальной считается та вода, которая снимается в тот момент, как пузырики начинают появляться. Это тонкая грань, которая в профессиональной работе не может быть нарушена. Соответственно, наш БаСян за 1200 с человека был испорчен:) и не потому, что я чисто придираюсь, а потому что он был похож на кипяток по вкусу. Если бы при всем этом чай реально бы был вкусным, я бы сказала: ого так тоже можно, круто) обидно, что такой хороший чай вот так превратили в 💩 Также, как я заметила, в помещении нет кухни, и раковину мы видели со второго этажа, она была почти не прикрыта. Из плюсов выделю, конечно же, посуду, которую можно было приобрести. Да, это круто, там много всего, и я кстати тоже купила себе пиалу) также у места очень интересный дизайн. Не уверена, что гамаки - практично в чайной, но свой шарм они дают) то что в чайной нет закусок, я считаю, ничего страшного, потому что вкус чая не должен перебиваться едой) В любом случае, было бы интересно прийти в будни, когда народу не так много, и взять попробовать менее уязвимый чаек🦋