Chin-Chin
January 2025 •
5
Первый азиатский CHIN CHIN открывался в Депо Три Вокзала, а вторая версия не так давно появилась в классическом Депо на Белорусской. Раньше на этом месте был ASIATIQUE Kitchen & Bar, в обзоре на который я писал, что уж лучше пойти как раз в CHIN CHIN – как в воду глядел. Важно – новый ресторан маленький! Тут буквально два небольших зала и все. И это идет ему на пользу❗️воспринимается дороже и более «породистым», чем есть на самом деле. Бренд-шеф тут Кирилл Бергер, еще он делал меню в MELA, тоже ресторан Эмина Агаларова. MELA тогда очень удивила – от «тусовочной» ресторанной группы не было особенных гастрономических ожиданий. Тут тоже еда – более чем достойная❗️оказалось, что в Азию он тоже прекрасно умеет. Мы заказывали много всего в стол – и ни одной слабой позиции. Отдельно выделю: Тартар из говядины с васаби (980) – с одной стороны, острота тут была символическая, но бриошь, которая мне не понравилась в прошлый визит вообще, доведена до текстурного и вкусового идеала. Рэд снеппер прямо со льда – качество рыбы в космосе. Роти с угрем и манго (980) – тот случай, когда не успели сделать фото, а их было несколько штук на столе 😊 А дим-самы с крабом (980) еще и красивые – вот эти, красные на зеленом. Я не большой фанат таких эклетичных меню все обо всем, но это удобно, блин. Итог: новый вариант CHIN CHIN в Депо на Лесной мне понравился. Может быть и не лучшая Азия в городе, но превосходящая ожидания вот так точно.
Carniceria Vino
January 2025 •
5
Самый нестандарный стейк-хаус Москвы: Carniceria Vino На наших ресторанных болотах переодически повторяется вой, что рестораны в Москве стали одинаковые и все скучно-плохо-никто-никуда-не-ездит-мы-все-умрем. Я вот не согласен. Карнисерия тому пример – и ездят (в Аргентину), и не скучно, и не стандартно. Хотя казалось бы, ну мясо и мясо? Это стейк-хаус Дениса Бобкова в аргентинском стиле с шефом Романом Палкиным. В 19:00 в пекарне Masa Madre открывается портал в ад подвал – Carniceria Vino именно там, под Китай-городом, без окон. Первое, что вы увидите – козленка, распятого на гриле асадо. Карнисерия теперь чемпион по брутальности – никакие тушки за стеклом, по типу того, что в Max's beef for money 🔥 ей не годятся просто никуда. Другой уровень. Мясо и вино здесь вообще везде. Стены кабинета сделаны из стеллажа бутылок – все вино реальное, фирменные магнумы мальбека, сделанные для ресторана. Бутылка 0,75 4 200, бокал 700. Под стеклянным полом бутылки дороже, есть и по 100 000, но большая часть в сегменте до 10 000. Денис сказал, что средний чек с двумя бокалами будет где-то 6 500 – для стейк хауса это даже❗️Вот меню, считайте сами. Еда отличная. Мясо тут доминирует, но рыба вообще не на вторых ролях – огонь работает и с ней. И если запеченые осетинские сардины запомнились больше ценой (2 700 за три рыбки), то горная форель (2 900) как раз убирает ценник из памяти напрочь – прекрасна. Отличные тартары. С костным мозгом востихительно суров (1 500), а с чипсами из картофеля (1 300) лучший на вкус. Суперхитом будет миланеса из желтого цыпленка (1 500). Вот казалось бы, да? Курица, ветчина, сыр, панировка из картофеля. Отметили буквально все❗️ Стейки рекомендуют из старой коровы – отличный рибай, 15 000 за 1 кило. Вроде и относительно недорого? Итог: очень талантливо сделанный ресторан – если вы искали, что то необычное, то вот же. Если не искали – тоже идите срочно.
Поле
January 2025 •
5
Последний ресторан, где работал в Москве шеф Владислав Корпусов назывался Stories и он закрылся в 2021. Еще Владислав был лучшим молодым шефом Эстонии за 11-ый год и ассистентом Ивлева в Адском шефе. Ну, то есть с одной стороны, больше пиара, чем непосредственно шефа, а с другой – Поле три года строили, да еще и чуть ли не лично под него. Ну и локейшн – здание бывшей АТС на Зубовской площади, в котором теперь отель Maidens. Короче, у них получилось❗️ 1️⃣ Поле детализированно. Есть мнение, что ресторан перегружен – со всех сторон. Здесь и отдельное кафе, и колбасно-продуктовая лавка, и кастомные тарелки, масса дизайнерских элементов и только ленивый не пнул огромные артишоки на стенах или что это там такое. Но это все уместно и сочетется между собой, отлично выглядит и утром, и днем, и вечером, создает впечатение интересного, но не забирающего внимание (как, например, в Historia ✔ ) дизайна. 2️⃣ Поле гастрономично. Уже на этапе комплемента из трех составляющих, которые нужно было есть в порядке строгой очередности, стало понятно, что еда будет не банальной. Меню большое и мы зависли с заказом минут на 15 😊 Если кратко, то почти в каждой позиции есть атипичное. Грибы в соленьях топ, но цена почти 1 000 рублей за 60 грамм 😱 это лучшая часть их рецепта. Зимний луковый суп будет с раклетом (690), в порее на углях высочайшего качества икра сига (1 350) и сделан он идеально, берите в стол на команию по кусочку. Мнения про тартар из выдержанного мяса (1 200) разошлись – кому-то показалось, что соус жестко и агрессивно убирает мясо, а кому-то – что вообще на его фоне не заметен. Что лишний раз доказывает, что описание вкуса не имеет смысла в принципе❗️а работа кухни добавляет еще рандома сверху 😇 И за едой точно хочется вернуться. 3️⃣ Поле, в конце концов, не такое. Не такое, как все. Три года стройки, шеф, который не работал ежедневно в Москве, вынесли его за рамки тренда «бежевых» ресторанов❗️Поле чуть отстал – в самом хорошем смысле этого слова. Так что давайте его хватать, пока можно. Итог: нарядный, гастрономичный, со своим лицом, вкусом и харизмой. Совершенно точно ресторан, куда обязательно надо идти.
Bruno
January 2025 •
5
Чем так хорош новый стейк-хаус Bruno от Lucky Group? Первые минуты в Bruno хочется сидеть с идеально прямой спиной и взять напрокат в соседнем ЦУМе смокинг с бабочкой – я не был в закрытых английских клубах, но представлял их именно так. Филеас Фогг вполне мог здесь заключить пари на свои вокруг света за 80 дней – если был бы готов расстаться на такое время с местными стейками. Дизайн делал британец и давайте согласимся, что у нас так все еще не умеют. Решение с интеграцией суперсовременной стальной кухни в классический интерьер кожа-дерево убийственное и ни одна фотография не может передать эту эстетику в комплексе. Только смотреть глазами и трогать руками. Расстояние между столами близкое, но не тесное – приватности достаточно. Помещение, которое раньше занимал мой любимый Champ расширили за счет соседнего – Bruno заметно больше и формальнее. Люди в обед – серьезные. Сразу у двух соседних столов рядом на подставке стоят Hermes Birkin – в строгих серых, деловых цветах. На столах – мясо. Мясо здесь действительно доминанта в меню и оно доступнее, чем кажется, на первый взгляд. Самая любопытная позиция в стейках – некое WAGYU / BLACK ANGUS CROSS сухого вызревания. Вы слышали когда-либо о гибриде японского вагю и уже практически русского национального блэк ангус? Я – нет, а вот Мираторг – да. Стриплойн-гибрид (1 700 за 100, наш выход был 300 грамм) получился, субъективно, нежнее и ярче, чем обычный (900). Но что бы точно сказать нужна, конечно, слепая дегустация. Остальные гибрид-стейки дороже и тяжелее (2 800), кроме пиканьи, с которой. можно войти в клуб всего по 900 рублей за 100 грамм. Со стейками там огромные витрины – выбирать можно просто ткнув пальцем. На гарнир есть даже богатый чизом Мак энд чиз (700) и целый комплект соусов по 500 рублей за штуку. Меню помимо стейков – просто классическая роскошь, где-то, как с Биф Веллингтон (3 700) и карпаччо (1 700) разумная, где-то, как с тартар вагю (7 800) и блинами с черной икрой (10 000) – просто удалая. Удачное было буквально все, не вижу смысла останавливаться на деталях, могу только поздравить шефа Тома Халпина. Итог: Bruno с первого дня залетел стейк-элиту Москвы. И здесь вполне можно полноценно поужинать за совершенно разумные деньги – даже наш однозначно избыточный дегустационный обед уложился в приличные 10 000 на человека. P.S. Прямо у входа – отдельный бар, где, есть вероятность, будет своя интересная жизнь.
Senti Menti
December 2024 •
3
Идем в самый востребованный итальянский проект | 👌 #один_из_многих В Senti Menti я забронировал столик с третьего раза. День в день в воскресенье – нет. В субботу на воскресенье – нет. В среду на воскресенье – всего два времени на выбор. В ресторан я опаздываю и даже не могу предупредить – никто не берет трубку. Там реально запара 🫠 Никакого rocket science, почему оно так на самом деле нет – цены в меню начинаются от 290 и заканчиваются 790❗️ Это дискаунтер. Не ресторан. Бистро в лучшем случае. В зале, на мой взгляд, слишком светло, стулья отдают неожиданно отдают офисом, но в целом – приятно. Аудитория типичная для Китай-города. Молодые, красивые. По еде советуют пиццу и пасту, берем самую необычную, с окороком и арахсом (590) и да, это победа. Очень хорошо, но мало – размер ее 20 сантиметров примерно, всего 4 кусочка, теста куда больше, чем начинки, но как говорит известный телешеф, «когда вкусно, тогда вкусно». А вот со всем остальным Senti Menti в команду к адскому шефу бы не прошел❗️ Вителло тоннато (690) возврат – кисловатый соус из теоретически тунца просто накрывет мясо без единого шанса. Есть это можно, но зачем? Из счета убрали. Тартар из говядины (750) не плохой, но баланс вкуса такой, что подойдет больше для нордика, чем для теплой светлой Италии. Кростини с прошуттой, персиком и рикоттой (350), которые, цитата «все у нас берут», лучше точно не брать – плохой хлеб, дешевый сыр, а прошутто показалась, скорее стилизацией под нее. И финалом паста – фузилли качо-пепе (590). Нельзя сказать, что она плохая. Но бывает паста, о которой не жалеешь что съел ближе к вечеру. Этот не тот случай вот точно. Мы не доели, а почему – никто даже не спросил. Ну, когда полная бронь на весь день – это и не важно. Наверное. Итог: не удивлюсь, если ресторан честно выдает максимум за реально небольшие деньги, что просит с гостей. И если надо прям поэкономить – хорошее решение. Но других причин идти сюда просто нет.
True Cost
December 2024 •
2
Ресторан для тех, кто не ходит в рестораны (и верит в сказки) | ✖️ #отказ True Cost хорош на уровне идеи. Реализация оказалась такой, что человека простого можно навсегда от общепита отвадить и котлетку с пюрешкой оставить вечной ценностью безальтернативно❗️ По фактам. 1️⃣ Оплата входа – кэш онли. При том, что в ресторане прекрасно принимают карты. Нет нала – нет ужина. 2️⃣ В меню приведены цены на такие же позиции в среднем по Москве – правда, что такой тартар на 130 грамм в Москве стоит 900 рублей? Здесь – 500. 3️⃣ У многих создается впечатление, что еда здесь продается по себестоимости продуктов. По факту же – по себестоимости работы ресторана, конечно. Если принять за доходность ресторана в 20%, а стоимость входа в субботу вечером 900 рублей, то для выгодного ужина ваш счет на одного должен быть больше, чем 4 500❗️Правильно? 4️⃣ Несмотря на заказанные 4 закуски, первым за стол приносят горячее. Менеджер указывает на то, что мы не оговорили порядок подачи, однако, соглашается с тем, что это база и говядину переделывают в конце. Вполне на свои 950 рублей, но не 1 500, как в «среднем». 5️⃣ Тартар из форели (400) – единственная позиция, от которой чувствуешь удовлетворение, что сэкономил. 6️⃣ Коктейль так и не приносят – нас много, а бармен в субботу вечером один 🥹 официант старается, но нас много... 7️⃣ Музыка орет, дизайн эконом-класса, счет на двоих – 3 500 ➕ 1 800 🟰5 300. Жаль, что гости True Cost не ходят в рестораны и не знают, что за эти деньги можно было бы прекрасно поужинать вдвоем в в половине ресторанов на тех же Патриках. Итог: если вы еще верите в сказки и «выгодные предложения» – можно прекращать 😭
Чарли bistro&champagne
November 2024 •
5
Ужинаем в субботу в Champagne Charlie's bistro | ✔️ #рекомендация Первый раз я был в Charlie чисто с бокалом в рабочий день – и в полном восторге. И не спешил идти второй раз – хотелось поужинать тут спокойно, беззаботно, в гарантировано хорошем настроении. Получилось. Но первоначальные восторги поутихли❗️В субботу вечером это оказался отличный ресторан, но, к сожалению, он на Патриках. Было очень тесно и пришла типичная публика – много случайных людей, шум от которых наглухо перекрывал разговор. Чинное шампопитие не удалось 🥹 то, что совершенно не портит Big Wine Freaks 🔥, где практически барная посадка, миниатюрные столики, оказалось малоподходящим для ресторана. Но в остальном – это безупречный проект. Цены на еду – практически погрешность на фоне шампа, а он здесь, по современным меркам, тоже недорогой. Просто вина – от 750, а конкретно шампанское от 1 500 до 3 000 за бокал и на выбор их 7 штук❗️ К еде тоже вопросов 0❗️ после открытия многие жаловались на горячее, но наш огромный сибас (1 790) был идеально отспециован, surf & turf филе миньон с креветками (1 930) на уровне топ стейк-хауса, а про закуски даже говорить о чем – raw здесь идеального качества и все в районе 1 000 рублей. И очень красиво. Волнистые деревянные стены, цветовая гамма, щербатые тарелки – меня не отпускало ощущение, что выйду на улицу я не к пруду, а прямо к заливу. Эх... Итог: идеальное место выпить заслуженный бокал и изящно поужинать в конце рабочего дня. Но магия улетучивается при полной посадке.
Inki
November 2024 •
4
Едим сердца в новых INKI | ✔️ #рекомендация #Петербург А со стен на это смотрят древние боги. Они, похоже, довольны – и я тоже. То, что здесь называют антикучос из сердца теленка (890) – одна из лучших вариаций на тему шашлычков, что я пробовал❗️ INKI открыли летом и это такой костюмированный нарядный ресторан в районе Новой Голландии. Очень маленький, всего около 40 посадок, но не тесный. Еда здесь называет себя перуанской, но не уверен. В Перу я не был и знаю ее только по Olluco 🔥 (сравнения не избежать) и она не совсем такая. Скорее вдохновленная, стилизованная и... точно просто хорошая. Причем сразу во всех аспектах – и на вкус, и на нейминг, и на визуал. Про половину позиций приходиться спрашивать, а что это вообще? 😊 Пинджало, вот. Из него тут делают севиче (1 100) – такая рыба. Звучит по-перуански, но она вроде больше азиатская. Да какая разница, если вкусно? Ахи амарильо – такой соус, здесь идет с анчоусами (450). Вот он точно острый и перуанский, сочетается тут. Кукурузный хлеб (350) – тоже похоже на Перу. Мы сначала не поняли, зачем он отдельно так в меню, а потом как поняли... осторожнее с ним, не остановиться. Про томленого козленка (1 650) тоже можно написать позитивное. И про десерт Кукуруза (650) – ваниль, перец, манго, виски и все работает. И про остальное – обед без провалов. А цены, как заметили, ближе к московским. Но для Петербурга это общая тенденция, похоже. Итог: интересный и небанальный ресторан. И если строгую региональность пришлось принести в жертву – да ради Бога. Главное же – результат.
Itameshi
November 2024 •
5
Мешаем Италию, Японию и Петербург в новом Itameshi | 🔥 #наш_выбор #Петербург Я уже немного про этот проект писал – восхищался, что Петербургу опять повезло, да еще и в стороне от стандартных маршрутов. Итамеши, кстати, в отеле – Artstudio M103 на Московском проспекте. Но это его не портит – совершенно самостоятельный проект, которые не потерялся бы где угодно❗️Как в еде, так и в дизайне. Дизайн вроде минимализм, но тот случай, когда детали его наполняют, но не утяжеляют. Застывшие светильники над столами напоминают лампы из Inner 🔥, двойные столики (присмотритесь к фото), на которые удобно ставить еды для пошера или стаканы вообще для России инновация, приглушенная цветовая гамма напоминает, что за окном не Милан все же. С едой все хорошо было уже даже до запуска. А главное, в какую позицию не ткни, скорее всего, это будет не самое очевидное сочетание – для не центрального района это вообще смелость на грани безумия. Пицца – с бычьими хвостами (890). Их тут вообще любят и умеют – есть и ризотто (850), и террин (900). Татаки из говядины будет с чесноком (950) и там внутри вообще весь спектр Азии. Вителло тоннато (790) – язык и треска вместо тунца и угорь в тартаре (690) – кто такое вообще может себе позволить в Москве хотя бы возле трешки? То-то же. И ни одной слабой позиции – для нового ресторана формата на каждый день это вообще-то управленческий подвиг. И вкус, конечно. Близкий к безупречному❗️ Итог: это самый повседневный и, вроде как, простой ресторан Алексея Алексеева, но даже он креативнее и умнее, чем многое из того, что типа модно в Москве. Если на районе тут будете, альтернативы точно нет.
Self Edge Japanese
November 2024 •
5
Отмечаем день рождения в Self Edge Japanese | 🔥 #наш_выбор В заголовке, по моему, уже все сказано – меньше всего на свете мне хотелось испортить свой собственный праздник. Self Edge не подвел ни на секунду❗️Вообще, это самый умно сделанный японский ресторан в Москве. Это было понятно еще на открытии. 1️⃣ Если мы хотим недорого и топчик, то к вам все основное меню – роли с угрем и креветкой (890), тартар из бычка и кальмара (1 650) может и дороговато, но сочетание суперудачное, всего два десерта, но идеальные и по 560. А фирменные роллы по 1 390? Это почти цена масс-маркета, а здесь за этим деньги выдадут супервостребованный лосось со щучьей икрой. То есть, чек 2 000 на человека здесь совершенно реален❗️ 2️⃣ Но если вы готовы идти вверх, то лимита нет. Вам дадут высшего качество raw, но по соответствующей цене. 9 000 за 100 грамм вагю. Вам понравится. И не зря меню сырой рыбы называется I dont give a fuck❗️Это не только про то, что на кухне для вас сами сформируют ассорти. Это еще про чек по итогам ужина. 3️⃣ Есть нечто между дорого и дешево? Да, Handroll plate (3 100). Квинтэссенция меню. И выпить Sake Yuzu (500) в конце. Обязательно. Сервис и интерьер – тоже безупречно. Итог: самый уютный, самый сбалансированный, идеальный по цена-качество, и в то же время беспредельно крутой японский бар-ресторан на сегодня. Какой был счет? 65 000 с бутылкой шампанского на 4 😊