Nuala

Жареный во фритюре батат посыпаем пармезаном, заправляем трюфельным маслом. Подаем с домашним сырным соусом из пармезана

Лосось горячего копчения, сливки, творожный сыр взбиваем до состояния паштета. Украшаем луком шнитт и зеленым маслом. Подаем с тостами свежеиспеченного цельнозернового хлеба

Паштет из утиной печени подаем с грушей конфи (груша, обжаренная на сливочном масле с медом), посыпаем миксом орехов (кешью, фисташки, кедровые орешки) и сверху заправляем трюфельным маслом. Подается с тостами из цельнозернового хлеба собственного пр

Цветную капусту бланшируем, затем маринуем с солью, перцем и чесноком и обжариваем в хоспере до готовности. Подаем с муссом из горгондзолы, ореховым соусом, украшаем посыпкой из фисташек

Каперсы, красный лук и чеснок обжариваем на оливковом масле. Добавляем морепродукты: креветки, мидии, щупальца осьминога, каракатицу и бэби кальмаров, белое вино, соус биск (соус на основе панцирей креветок) и сливочное масло. Соединяем с фреш пастой

Целого сибаса запекаем с тимьяном, солью, перцем и оливковым маслом, сверху поливаем имбирным соусом. Подаем с миксом салата, заправленного солью и оливковым маслом

Приготовленный в печи Josper цыпленок корнишон. Подаем вместе с картофельным пюре и рагу из обжаренных грибов и красного лука с добавлением сливок и трюфельной пасты. Сверху натираем черный трюфель

Фирменный десерт в виде морской ракушки из мусса на основе чая молочный улун с желе из дыни с украшением в виде камней из молочного шоколада и песка из песочного теста

Тарталетка из песочного теста с начинкой из лавандового мусса, украшенная ягодами голубики